离不开“数字化”的即时零售

作者丨周群

据商务部国际贸易经济合作研究院发布的《即时零售行业发展报告》显示，即时零售一直保持50%以上的年均增速，2022年市场规模达到5042.86亿元。预计2025年，即时零售市场规模将达到2022年的3倍，远远超出市场预期。

无论是从增速看，还是从规模看，即时零售都是零售商无法放弃的赛道。

拥抱即时零售的过程中，零售商也面临很多新的问题：线上线下数据不统一、多系统多渠道之间数据流转不畅、组织升级难、经营分析难等等。

从本质上看，这些问题都是“数字化”的问题。如何通过数字化系统，实现渠道、生态和模式的高效运转，是零售商做好即时零售的关键“支点”。

作为即时零售领域的引领者，美团敏锐地铺捉到这一需求，推出了美团牵牛花，帮助零售商在即时零售领域持续进化。

美团牵牛花是如何帮助零售商解决即时零售的“数字化”问题的？

多渠道管理：

将复杂的问题简单化，降本增效

渠道是一切生意的源头，多一个渠道，就是多构建一条生意增长路径。所以无论是线上还是线下，全渠道运营一直是行业的共识。

在即时零售业态，同样如此。即时零售不是单一渠道组成，而是由多个渠道平台和多种生态共同组成。

对零售商来说，做即时业务，不是简单的做好某一环节或者某一个平台，而是要构建一个多渠道的营销和销售阵地。

即时零售的多渠道管理，其复杂性和难度是远超单一渠道管理的。

首先是各渠道的差异管理难题。

每个即时零售平台的底层发展路径是不同的，有从外卖发展而来的，有从电商发展而来的，还有从短视频平台发展而来的等等。

平台从不同的起点出发，会在发展过程中形成独特的特点和核心竞争优势。

从销售维度来讲，本身是一件好事，基于各平台的差异化，零售商可以实现更多的人群覆盖，从而实现更高的销售增长。

然而，底层的基因不同，决定了不同的即时零售平台在商业模式、用户群体和运营策略上都会存在差异。

这也导致零售商在发力即时零售时，面临各种各样琐碎而复杂的问题，比如商品管理体系不同、平台规则不同、活动机制不同、财务对账规则不同等等，大大增加了业务人员的理解及操作的难度系数。

对零售商来说，要做好多渠道，必须要熟悉每个平台的规则、特征和运营方式，但无疑这对运营人员的运营能力、组织架构建设调整、即时零售业务流程制度及落地都是很大的挑战。

为了解决合作商家这一痛点，美团牵牛花系统除了链接美团平台，还覆盖了多家即时零售平台，以及众多公域和私域的平台，让合作商家可以快速适应多渠道管理。

如美团牵牛花产品负责人贺磊先生所讲，美团牵牛花系统既是“翻译官”，也是“整合器”。一方面帮助零售商更快速、清晰地理解各渠道的体系，另一方面围绕“商品、服务、促销”整合资源，帮助零售商家降低管理成本。

其次是多渠道运营的效率问题。

单一渠道运营，可能一个人就够了。但是一旦涉及多渠道的叠加，就不是加人这么简单，难度呈指数系的增长。

尤其体现在两个维度，一是人效低，二是库存管理难度大。

在2023美团牵牛花合作伙伴大会上，上海农工商云商科技线上运营负责人刘晓旭女士就提到，在没有中台系统时，其服务的农工商超市，接单方式是每个小伙伴负责一个平台，守着手机，订单来了，就截图发到外卖群，然后再发到相关门店，门店人员看到截图后才开始拣货。不仅效率低，而且出错率极高。

并且一旦出现爆单的情况，库存准确度很低，每个平台的库存都来不及修改，即使接单了，也没货。导致一到高峰期爆单，就只能关店，不接单就不会出错，但销量肯定有较大的损失。

美团牵牛花系统通过对接不同即时零售平台，将所有数据统一到一个中台，所有平台订单都可以集中在一个系统上接单。过去四五个人接单、改库存、上下架商品，现在一个人就能完成。数据显示，门店履约提效50%，人效提升75%，库存准确率高达99%。

多生态融合：

让商家用一套系统

解决所有生态问题

在快节奏的商业世界中，零售行业既是一个竞争激烈的领域，又是一个充满细节和变动的领域。为了保持竞争优势，零售企业必须依靠准确、全面的数据分析，以此快速响应市场的变化。

在即时零售领域，零售商一样需要通过有效的数据分析，去洞察市场趋势、把握消费者需求，有针对性地进行产品和服务优化，提高销售和消费者满意度。

但难点在于，单一渠道的数据已经很庞大且复杂，而即时零售的多渠道经营，意味着不仅数据量成倍增长，而且复杂性指数级增长。

• 从财务维度看，多渠道的数据融合，数据杂而乱。商品流、信息流、物流、现金流、线上和线下、平台与平台，各方面的差异巨大，梳理复杂，对账难。
• 比如，部分实体商家，线上线下价格有差异，线上销售录入POS的工作量大，且商品金额、优惠等不准会导致财务对账难；
• 再者，各平台财务账单的规则不一致，有的平台结算周期是T+1，有的是T+3，且与线下财务规则不一致，存在账务差异，也会导致财务对账出现差异时不知如何处理。
• 从经营维度看，各渠道的数据指标不同，定位不同，导致数据分析困难。而单一维度的数据分析，往往又无法很快发现问题。
• 比如各渠道订单的数据字段含义不一致，如果要统一分析数据，还需要先把各渠道的数据字段统一，再兼并整合，过程繁琐且容易出错。
• 最后，从服务角度看，零售商需要大量的服务商，而且出现问题，根本不知道找谁解决，严重影响效率。
• 比如库存出现问题，是找ERP系统，还是找中台SaaS系统，还是找代运营商，多系统协同不畅，难以快速找到问题出现的原因。

为了解决这些“数字”问题，让合作商家在即时零售渠道实现更高效的经营，在合作伙伴生态大会上，美团牵牛花正式宣布推出“牵手计划”。

携手ERP厂商、ISV、供应链、配送平台、甚至是代运营等合作伙伴一起，通过构建标准化产品对接能力及服务，为商家提供“一揽子”解决方案，真正让商家用一个系统，解决即时零售的所有生态问题。

“建立生态很重要，只有跟生态伙伴深化合作，才能为零售商提供更完整、更个性化、更及时性的服务。”美团牵牛花业务负责人陆光元表示。

多模式经营：

既可以做好“老业务”

也能做好“新业务”

近两年，“仓”业态成为零售商进化新趋势，很多传统零售商纷纷试水。

传统零售商的线下业务在经营方式、商品选品、人员管理等都已经有了成熟的体系及流程，但“仓”业务的选址、选品、履约等是一套和线下完全不同的新模式。

为了更直观地感受两者之间的差异，可以从传统便利店和闪电仓的模式、商品、选址、履约四个方面做一个对比。

• 第一，经营模式。传统便利店核心是如何吸引消费者线下进店，线上即时零售业务占比只是很小一部分，而闪电仓是纯粹的即时零售业务，消费者在线选品下单，不需要进店。
• 第二，商品结构。传统便利店的商品数一般在1000~1500个SKU，核心还是快消品类；闪电仓的面积在150~300m²，商品数在4000~5000个SKU，核心品类是快消+百货，中长尾商品更多。
• 第三，选址要求。传统便利店选址对人流、周边配套、装修水平都有严格要求，租金很高，一旦位置选得不好，生意很难盈利。而闪电仓没有门面要求，居民房、地下室等都可以。
• 而且传统便利店核心是覆盖周边3公里，但闪电仓覆盖的是周边3~5公里，这意味着两者覆盖人群范围不同，订单量的差距也会很大。
• 第四，履约。便利店是进店消费，消费者进店后是主动拿取商品，店员需要服务进店人员的同时支持即时零售业务履约，闪电仓是纯线上订单，店内专人支持履约，效率大大提高，且24h营业，不受空间和时间的影响。

两种模式之间的差异，就会导致零售商尝试“仓”业态的时候，用原来的门店管理逻辑是满足不了“仓”业务的。

举个例子，吉慕过去主要是经营线下的便利店业务，2021年开始尝试吉慕闪电仓，开仓两个月，线上订单量就超越了线上线下同时经营的老供给门店。这个时候就发现，原来的订货逻辑、商品管理、库存管理等经验无法满足闪电仓形态的门店需求。

美团闪电仓本身就是美团闪购提出的一种新供给模式，基于对“仓”模式和即时零售的了解，美团牵牛花既有专属的“仓”模式解决方案，同时还能够良好地支持“仓店混合模式”经营。

借助于美团牵牛花数字化中台支持，吉慕实现了仓内数字化管理、线上线下的无缝衔接，同时通过数字化管理工具优化店内流程。

各环节明显提升，库存准确率达到98%、缺货退款率低至0.1%，TOP500商品有货率控制在95%左右（提升18pp）、库存周转天数在24天左右，进一步提高了消费者满意度和忠诚度。

写在最后

毋容置疑，万亿即时零售市场一定是一门好生意。但角逐万亿即时零售，先坐上“数字化”的船，才能行驶得更远！

“零售行业大航海时代已来临，即时零售是一片星辰大海，能够率先进入这片‘海’的都是有勇气、有眼光的商家。”美团牵牛花业务负责人陆光元表示，“牵牛花希望能做一艘船，带着所有合作伙伴一起航行，将生意做大做强。”