现在已经开始入冬了，而在冬季就要开始准备制作腊鱼、腊肉了。今天我和父亲去集市买鱼，就发现了一种奇怪的现象：

那就是白鲢鱼的价格特别的便宜，一二十来斤的白鲢只要5块钱一斤，而花鲢鱼的价格却要翻一倍多，都要十几块钱一斤。

那为何这两种鱼价格相差如此大呢？花鲢鱼价格比白鲢贵的原因是什么？我们就一起来了解一下，可不单单是因为白鲢鱼不好吃。

一、花鲢和白鲢的区别

花鲢和白鲢作为两种常见的鱼类，它们都是四大家鱼之一，虽然它们在外观上相差不大，并且连名字也是一字之差，可是在价格上存在较大的差异。那你知道如何分辨花鲢和白鲢吗？我们一起来了解一下！

白鲢也叫鲢鱼、鲢子、边鱼等，它是鲤形目鲤科鲢属鱼类。这种鱼的身体侧扁，个头较大，腹部扁薄，口宽大，无须；眼较小，位于头侧中轴的下方。而且它的鱼鳞细小，且是银白色为主，因此得名白鲢。

花鲢的学名叫鳙鱼，它和白鲢很相似，也是侧扁平，鱼鳞细小，只是它的鱼鳞不是纯银白色的，而是还有很多黑色的斑点，因此叫花鲢。

实际上它和白鲢的区别也挺大的，特别是头部很大，因此也叫它胖头鱼、大头鱼等。由此可见，花鲢和白鲢在体型、颜色等方面存在明显的区别。

二、花鲢比白鲢价格贵的原因

说到白鲢，多数人都会摇头，说它是四大家鱼中最难吃的一种鱼，而提起花鲢，不少人则会流口水，像剁椒鱼头就是湘菜中的经典，很多外地人来湖南都要尝一尝的。

确实这两种鱼在口感方面是有很大的区别，但它们的价格相差悬殊，也并不完全是因为鲢鱼味道不好、口感差所致，这只是一部分的原因。

①肉质和口感的差别

花鲢的肉质较细腻，口感较好，而白鲢的肉质相对较粗，口感较差。这也是为什么有些人认为花鲢比白鲢更好吃的原因之一。

而且在营养方面也是有一定区别的，花鲢相对于白鲢来说，营养价值更高。花鲢的肉质中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对人体健康有很好的滋补作用。

②生长速度和产量不同，导致养殖成本也不同。

白鲢的生长速度比花鲢要快，因此白鲢的产量也相对较高。而且白鲢还具有抗病力较强，易饲养的优势，再加上它有净化水质的生态价值，因此不少人还常在水库、湖泊、池塘当做是混养的对象。

这方面花鲢的生长速度就较慢一些，产量相对较低。自然而言，养殖花鲢的成本相对较高，需要更多的饲料和更高的养殖技术。因此，花鲢的价格比白鲢高也是因为其养殖成本较高。

③市场受欢迎程度不同，需求也不同。

有人说白鲢价格便宜，是因为难吃，这是一方面的原因，好些人不喜欢吃白鲢，说它的肉质松散，泥腥味重，鱼刺还特别多，因而市场需求量并不大。

而花鲢的肉质更美味，鱼刺也少很多，特别是它的鱼头美味又营养，可以说是在吃鱼头的鱼类中的佼佼者。在我国只要是吃鱼头，那花鲢是最理想的选择，这样市场需求量也就大得多，很多饭店都是购买它来做鱼头的。

再加上前面所说的，白鲢的产量较高，但是其市场需求相对较小，供应过剩导致价格较低。而花鲢的市场需求较大，供应相对紧张，价格自然较高。

综上所述，花鲢比白鲢价格高可并不是因为白鲢不好吃，而是因为它们在多个方面存在明显的区别。此外，季节和市场波动也会对鱼类价格产生影响。因此，在购买鱼类时需要根据自己的需求和实际情况进行选择。

我有个朋友，他就很喜欢吃白鲢，还说它是四大家鱼中最好吃的鱼。不过他说，白鲢要懂得吃，一般七八斤以上野生的白鲢，堪称是极品。

你们爱吃花鲢，还是白鲢呢？小编看来白鲢做腊鱼好吃，而花鲢做剁椒鱼头是美味。