现在越来越多的人主打吃的开心，吃的好，但这有什么坏处吗？

今年68岁的王大叔是一位从工厂退休的老人，他喜欢玩扑克牌和麻将，但又不爱吃蔬菜水果，偏好重口味食物，已经患有高血压10多年了。尽管如此，他没有按时服用降压药，且经常食用红烧肉等可能加重疾病的食物。有一天，他在和朋友打牌时突然晕倒，送到医院后发现患有脑血管堵塞，最终因病去世。这个悲惨的例子说明了食物对身体健康的重要性。

脑血管堵塞

根据中国疾病预防控制中心的研究，水果、全谷物和蔬菜摄入不足是我国心血管疾病高发的主要饮食因素之一。世界卫生组织的数据显示，全球每年有1800万人死于心血管疾病，占总死亡人数的30%以上。此前，《柳叶刀》发布的一项全球饮食研究也发现，2017年全世界有20%的人（1100万人）死于不良饮食，其中中国的致死人数居首位。

因新血管疾病导致的死亡率急增

那到底该如何改善国人的饮食习惯呢？北京安贞医院的心脏内科重症中心主任医师陈立颖建议，每天至少食用两种以上的水果，并尽量选择不同颜色的水果。粗粮和全谷物应占主食的十分之一，其中全谷物和杂豆每天应摄入50-150克。蔬菜应每天食用一斤，水果应每天食用半斤。此外，每人每天吃盐的量不应超过5克。

粗粮

水果蔬菜

除了关注饮食习惯外，我们也需要远离错误的做菜习惯。例如，反复使用食用油可能会增加致癌风险，长期接触高温油烟也可能导致肺癌。不舍得丢掉发霉的食物、过量放调味剂和高温烹调食物也会增加致癌物质的摄入，应该注意避免。

发霉食物（不可食用）

重复食用油（不可食用）

饮食不健康和错误的做菜习惯都可能增加心血管疾病和癌症的风险。因此，我们需要注意以下几点来改善饮食和烹饪习惯：

1. 多样化水果选择：每天摄入两种以上的水果，并尽量选择不同颜色的水果。水果富含膳食纤维和抗氧化剂，能够预防心血管疾病。

水果

2. 增加全谷物摄入：谷类食物是膳食纤维和维生素B的重要来源。每天应摄入200-300克的谷类，其中全谷物和杂豆摄入量应为50-150克。

谷物

3. 增加蔬菜摄入：建议每天食用一斤的蔬菜，包括芹菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、红薯等。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于预防心血管疾病。

蔬菜

4. 控制盐的摄入量：每人每天摄入盐的量不应超过5克。过量的盐摄入会增加血压升高的风险，对心脏健康不利。

5. 避免错误的烹饪方法：不要反复使用食用油，避免长时间接触高温油烟。不舍得丢掉发霉的食物，也要注意适量使用油、盐和糖等调味剂，避免高温烹调食物。

适量放一些调味剂

通过改善饮食习惯和烹饪习惯，我们可以降低心血管疾病和癌症的风险，提升整体健康水平。此外，定期进行体检、按医生建议服用药物（如降压药），坚持适量的运动和保持正常体重也是维护健康的重要因素。

除了上述提到的措施，以下几点也值得关注：

1. 适量饮酒：过量饮酒会对心血管健康造成负面影响。建议男性每天不超过两杯酒，女性每天不超过一杯。

酒

2. 不吸烟：吸烟是心血管疾病和癌症的主要危险因素之一。如果您是吸烟者，应立即戒烟并避免二手烟。

吸烟有害健康

3. 均衡膳食：除了上述推荐的食物外，我们还需要注意均衡膳食。应适当控制肉类、脂肪和糖的摄入量，并选择低盐、低脂和低糖的食品。

均衡饮食

4. 睡眠充足：睡眠不足会影响心血管健康。我们应该保持充足的睡眠时间，每天睡眠时间应该在7-9小时之间，少熬夜。

保持睡眠充足

5. 减压放松：长期的负面情绪和压力会导致心血管疾病的发生。我们可以采取一些放松的措施，例如听音乐、做瑜伽、冥想或其他的休闲活动来缓解压力。

瑜伽

综上所述，为了保护心血管健康和预防癌症，我们应该采取多种措施来改善饮食和生活习惯。此外，定期体检和医生的建议也是非常重要的。

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