天一冷就想吃火锅 这么多年了我还是爱这一锅！

天一冷就想吃火锅，在上海我还是去楼上最多，在浦东就吃国金的楼上荟馆，到浦西就去楼上的老店，价格更实惠，气氛更热烈，代客泊车服务一如既往贴心。

有段日子没来了，店里依然浓浓的港式情调，又磨砺出了几分怀旧的味道，四处张挂的手写字，我是怎么都看不腻。

即使是略平价的店，服务仍一贯周到，我们觉得不必全程劳烦服务员帮我们涮烫，跟姑娘说：“我们自己来就好，你去忙吧，没事的……”转头看到上菜单上写了“自己来”三个字，意在让路过的同事都知道，这桌客人不必过度打扰，服务细致到这个程度，唯有叹服。

楼上的招牌锅底都很熟了，这次就试了不常吃的特浓番茄薯仔鱼汤，红杉鱼熬的汤，海味浓重，加大量番茄带来鲜度，土豆事先煎过，表皮多一层香气，煮得粉粉软软，白洋葱亦软。

汤盛出来稍微放一会儿就结起一层皮，问服务员叫了碟红醋，舀一勺到汤里，喝美了。

锅深汤足，两个人连喝三碗，还剩下半锅，特意不加高汤，就用原汤来涮，先放秀珍菇增鲜。

可喜欢这儿的冻豆腐了，一层层蜂巢似的结构，涮出来呢，吸饱了浓汤，软软地分层，豆腐皮嫩嫩的，没有豆腥气。

日式蟹柳在平常印象中是不入流的面粉鱼浆半成品，但楼上的选品就很强，含蟹量高，纹理也逼真，好接近蟹腿的口感。

河鲜的土腥味，有人不喜欢，但我们喜欢，从前店里有脆鲩，大概因为腥味实在太重，后来下架了，那就点白鳝，稍涮就能吃到一层厚弹的皮，久涮则皮下胶质都融化，肉质还细嫩。

堆鳝鱼片的萝卜丝，我们也不浪费，丢到锅里涮，多一道蔬菜。

丸子饺子都是厨房现做的，好贴心可以两枚起点，翠玉鲜虾丸、腐皮酿虾胶，两个人吃分量正好，手打的丸滑，涮出来有自然的凹凸。

最后照例是绿叶菜一份，今天选了供港菜心。

真材实料的锅底，配几样健康的小菜，是我们吃火锅的日常，好喜欢这舒心的感觉……其实楼上火锅我写过很多趟了，但吃得开心了还是忍不住跟大家分享。

最后想多说几句：吃心环游世界、遍尝美食，拍照片、写文章、发公众号无非是记录自己的真实生活，高级餐厅也好，路边小店也好，传奇酒店也好，豪华邮轮也好，我希望能令大家在小小的手机屏幕上看到这个世界的丰富多元、精彩广阔。

这么多年来，每发一篇推送，总能收到许多独到的评论或惊喜的留言，当然也有反对意见，抱着开放的态度，我都一一入选、形成互动，但是，我也失望地发现，社交媒体的风向在变，很多人用恶意来揣测、拿狭隘当武器，言词不堪入目，起初看了会生气、还反驳，后来只觉得他们可悲又可笑。

我还是会坚持自己的风格，吃到美味的菜式、喝到美妙的酒、看到美丽的风景，都用心记录并在此分享，但愿这点渺小的努力，无愧于自己的内心，也无愧于你的关注。

世界越来越纷繁杂乱，而我将更加专注，不随流、不下沉、不回头。