立冬过后，天气由乍寒还暖的状态，变成了每天出门家里老的都要念叨一句：”记得穿外套啊，小心着凉了！“

天气的暖随着四季的迁移，要来年见了。但它被人们转化成另一种絮絮叨叨模式，持续地在寒冷的天气里，让你的内心温暖如春。

汇食的菜，也随着天气的变化，逐渐地把热天里头让你怎么凉快，怎么开胃怎么来，变成了用更有温度的食用方法制作的菜。为的是让你在品尝美食的同时，热气腾腾地度过这些寒冷的天气。

多余的话，咱们不说，今儿个热气腾腾的菜肴上桌了，快把筷子拿起吧！

香菇炖土鸡汤

食材&配料：

土鸡、香菇、山药、生姜、香葱、盐

制作步骤：

1. 土鸡剁成块，加入面粉清水洗净。
2. 锅中加入清水放入鸡块，加入生姜片焯水煮一下捞出洗掉浮沫。
3. 放入炖锅中加入生姜片、葱段和香菇，加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖1.5小时。
4. 炖1.5小时后加入山药，加入适量盐调味，炖半小时入味即可，出锅撒上葱花。

海带蒸牛肉片

食材&配料：

牛肉、海带、葱花、生姜、盐、酱油、玉米淀粉

制作步骤：

1. 牛肉切薄片一勺酱油，适量盐，适量玉米淀粉搅拌均匀腌制。
2. 海带片铺入盘子底放入生姜片，摆上腌制好的牛肉片，摆上葱可以加入一点清水。
3. 冷水上锅蒸20分钟，出锅撒上葱花。

榄角蒸鲩鱼腩

食材&配料：

榄角、鲩鱼腩、姜丝、青葱、蒸鱼豉油

制作步骤：

1. 榄角切碎，清水浸半小时去其苦咸味。鲩鱼腩洗净加入榄角、姜丝，拌匀静置1小时入味。
2. 大火煮滚蒸锅里的水，放入鲩鱼腩蒸20分钟，将熟时放入小青葱丝。
3. 煮热油淋上，最后加蒸鱼豉油少许。因为榄角较咸，豉油少许调味即可。

红烧羊肉

食材&配料：

带皮羊肉、萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、桂皮、香叶、陈皮、山奈、小茴香、豆瓣酱、白酒、食盐、白糖、鸡精、小葱、香菜

制作步骤：

1. 带皮羊肉切块，冷水下入羊肉，放入葱、姜、料酒，把水烧开焯水。
2. 准备辅料，葱、姜、蒜切成丁，萝卜滚刀切块。
3. 起锅烧油，油温6层热下入羊肉爆香，放入葱、姜、蒜、香料。再下入豆瓣酱炒香，加入适量白酒去腥。然后加入稍微多点的清水、一小撮盐、适量老抽、生抽，用少量白糖提鲜，大火烧开后转中火炖30分钟左右（根据自己的口感适当调整时间）。
4. 下入萝卜块，再烧20分钟，然后放入少量鸡精，起锅，撒上香菜或者葱花点缀即可。

话梅可乐猪蹄

食材&配料：

猪蹄750g、九制话梅35g、可乐330ml、红糖10g、姜6片、葱2-4段、八角1-2个、香叶2片、花椒20-30粒、料酒、老抽1大勺、生抽2大勺

制作步骤：

1. 猪蹄冷水下锅，加葱姜、料酒焯水后洗净，吸去猪蹄表面的水分备用。
2. 热锅少许油，将猪蹄煎至表面微黄，放入葱、姜炒香后，淋上一圈料酒增香
3. 加2大勺生抽、1大勺老抽炒匀，加入香料、红糖倒入可乐，倒入开水，直至没过猪蹄，烧开后转小火炖1小时，加入九制话梅，再炖1小时后，大火收汁即可。

哎呀，今天这些菜居然一不小心把猪、牛、羊、鱼、鸡都用上了，算了，算了，就当是给大家的福利吧！明儿咱继续啊！

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