福报榴莲来了？京东超市用“超级品控”为榴莲“保房”

　　消费日报网讯（记者 王洋）福报榴莲来了？记者了解到，京东超市联合泰国农业部，与泰国榴莲主产区之一的南部产区果园达成产地直采战略合作。京东超市自9月1日起对鲜果榴莲实施补贴计划，通过严选A级标准，确保2KG-4KG单个装榴莲每颗出肉保3.5房、4KG单个装榴莲每颗出肉保4.5房，未达指定房数按比例退消费者差价。确保消费者买榴莲不再像“开盲盒”。

　　值得注意的是，为何京东超市可以如此笃定的提出榴莲“保房”？为消费者实现“榴莲自由”背后，京东超市都做了哪些工作。带着疑问，记者采访了京东零售大商超事业部海外直采业务部总经理路达及京东超市海外直采专业买手张博伦。

　　“买手+品控”为榴莲“保房”护航

　　记者了解到，之所以京东超市能够勇于向消费者提出确保榴莲房数的承诺，其背后离不开买手和品控的专业度。

　　据路达介绍，京东此次派出了“买手+品控”的20人团队，长期驻扎在泰国。“我们挑果园时，一定要符合京东采摘的标准。我们有一个量化的标准，干物质含量要达到34%以上，果子在八成熟以上，挂果时间超过115天。中间的环节通过在工厂的打包，对果型有一个分级，SKU上有关于‘房‘的要求，果型的要求，在工厂进行二次品控。第三次品控即进到加工仓之后，对榴莲逐个进行品控，因为榴莲是后熟品，会有熟过的等等质量风险，我们把有问题的果子筛掉，最后进入京东生鲜仓时，榴莲是完全达到标准的，中间是有整整3、 4道品控把关，从源头到成品入仓，品控一直追随在过程当中，我们通过这个环节，也是最难的环节进行突破，维护消费者体验。”

　　张博伦告诉记者，榴莲品控最大的质量风险是“死包果”，而决定这一质量的就是榴莲里的淀粉含量。当干物质含量不足以支撑榴莲在后续采摘后继续发酵的过程，就产生了相对的生果，淀粉含量达到这样的果子才能持续发酵。我们为了维护客户体验，不想让客户买到榴莲一拆开是大大的生瓜，我们在采摘标准上有比较严格的要求，一定要达到干物质含量、成熟度的要求，才会进行采摘，这是产地方面。

　　“我们的品控从四个环节进行把控，每个环节注重的点都不一样。”张博伦告诉记者。

　　据悉，京东超市榴莲品控的第一个环节重点检测榴莲的干物质，这一环节重点在于“听”，在张博伦看来，“这是一个经验活儿“。“用棒敲击榴莲，能够通过里面返出来的声音判断榴莲的熟度。”据张博伦介绍，这背后的逻辑是判断榴莲壳和肉分离的程度，熟度越高，分离的面积则越大，直到完全脱离。“此外，我们还会抽查，每一车榴莲回到工厂以后，每车开果5-10个，测一下它们的干物质含量在多少，需要达到一个区间值。”他对记者说道。

　　除了听声音辨别，“看”也是品控中重要的一环。“首先我们在仓库根据重量和房数进行分选，分选的过程当中，一是确保房数够不够，二是称重，三是碰到一些质量问题，比如说虫眼、炸口、死包，再做一次筛查，把里面有问题的果子筛出来，保证货到消费者手中尽量误差低。”张博伦告诉记者，到了工厂，最重要的管控就是对果子进行分级。

　　“其实，榴莲的房数是可以数出来的，有特征可循。房与房之间的果刺有区别，正常长在房上的果刺都朝外，房与房交接的地方刺都朝里，这个房数能数得出来。”张博伦表示，即便是人工挑选，但也存在误差，榴莲从工厂运出后，在加工仓时还需要再经过一道筛选，榴莲从大箱分包到单个包装时，一直由品控人员在旁监督。“打包过程也是经过培训的，我们通过这一环节再降低误差，最后果子能够达到给客户的承诺，达到3.5房、4房。”他对记者说道。

　　物流加成 确保榴莲品质

　　据悉，为了保证品质，延长保质期、降低损耗，“娇气“的榴莲在运输过程需要全程控温，京东在物流方面的突出优势也为确保榴莲品质提供了助力。

　　据路达介绍，榴莲从泰国工厂出发到国内的加工仓，在整个链路的运输过程当中，都有京东的物流团队随时沟通。“因为榴莲比较特殊，我们要控制温度、风口，控制发酵时间，有专门京东的物流团队跟踪。我们也用到一些设备，比如实时监控柜内的出风温度、回风温度，包括气味报警，提高人工效率。“在提及物流运输当中的保障时，路达说道。

　　“我们在仓储环节也用了特种的设备，比如‘多温层’存储，数字化监控，提升冷链环节的测试水平等等，还有7 24小时监控温度与存储环境的监控，通过仓储的科技来保证生鲜品类的品质。“路达告诉记者，为尽可能降低运输环节果损，产地直采加工包装后，经过7天左右运抵中国，京东全国超1500个仓库、一站式冷链服务，使榴莲锁鲜送达消费者手中。

　　此外，值得注意的是，在下游销售方面，由于榴莲价格较高，消费者一般会货比三家，京东超市致力于让消费者实现“榴莲自由”，拿出3000万元补贴消费者，确保“同品质全网最低价”，消除消费者价格顾虑。