蓬江最美退役军人吴振贤：追逐咖啡梦，创办本地轻餐饮品牌

南都讯 喜欢喝咖啡，他去过全球二十多个国家品尝不同地方的咖啡风味；爱喝奶茶，从20世纪90年代开始，他就常去香港澳门喝特色奶茶；为了餐饮梦想，15年前，他从国有银行辞职，和朋友创办咖啡馆，如今成为江门这家装载着不少人青春记忆的咖啡馆的老板；他就是新喜点咖啡馆和Metom简食连锁店创立者——吴振贤，他还有另一个身份就是“最美退役军人”，在近日江门市蓬江区双拥办举行的2023年“最美退役军人、军嫂、拥军家庭”事迹报告会上，吴振贤被授予“最美退役军人”称号。

爱喝咖啡和奶茶，创办九中街第一家咖啡馆

1972年出生的吴振贤，在二十岁左右就迷上了喝咖啡和奶茶，经常和朋友一起喝咖啡奶茶，研究不同口味的区别。1995年，经过三年消防部队的历练，吴振贤退伍然后回到一家大型国有银行工作。“从1996年开始，周末我时常会去香港喝奶茶，一些假日我会去韩国、澳大利亚、马来西亚、文莱和欧洲等国家和地区旅游，然后喝当地的咖啡。”在吴振贤看来，品尝咖啡和奶茶，能感受当地人文风情，像港式奶茶口味更具新鲜感，而台式奶茶偏甜，奶味重。

“在欧洲很多地方，都有咖啡馆，一杯咖啡的价格比一瓶矿泉水的价格还便宜。”吴振贤说，那时就观察不少欧洲人喜欢拿一杯咖啡或者其他饮品坐在露天的餐桌上，晒着太阳，朋友一起聚会聊天。“这给了我启发，也想着可以在江门开一家咖啡馆。”

2008年，吴振贤遇到志同道合的朋友，于是从银行辞职一起在九中街创办了新喜点咖啡馆，然后一直开办到现在，只是店铺地址换到了启明里。今天的江门已经是“咖啡之城”，但是在15年前，咖啡馆还相对较少，吴振贤的新喜点咖啡馆是不少年轻人相聚的地方。“现在有些老顾客到店里还会说，当年拍拖就是在新喜点。”

而说到新喜点咖啡馆的特色，吴振贤表示，对于咖啡要求是很高的，无论是咖啡的原材料还是制作机器等，都是精挑细选，咖啡特点是醇郁浓香，给顾客呈现出独特的风味和一种怀旧情感，感受不一样的侨都咖啡风味。

从咖啡到简餐，“减法”理念做餐饮

在开办咖啡店的过程中，吴振贤对于餐饮有了更多的了解。2018年，吴振贤和另外一个热爱轻餐饮、志同道合的伙伴合作开了一个新的品牌——MeTom轻餐饮店，MeTom简食店的特点是以精致视觉化的出品+性价比超高的早午餐、咖啡、茶饮等健康轻饮食为主要经营形态，为顾客提供精致、健康且便捷的轻餐饮。在很多餐饮店不断“加法”经营的时候，吴振贤选择做减法。“我们的客流高峰是上午8点至12点，店内提供很多自助设备，顾客手机点餐，自己拿水，一切都是简单为主。”吴振贤说，我们营造的是一种平等轻松的生活状态，像周末很多家庭到店里就餐，小朋友自己去拿纸巾，吃完之后，还学会收盘子，让小孩在就餐过程中学会独立。

“我们以简餐为主，晚上6点就关门了，暂时未有提供米饭，不过有的店已在做试点，主推轻餐饮特色。”吴振贤说，MeTom简餐只专注做自身擅长的菜品和饮品，健康、营养和便捷，是我们的追求，目前Metom店铺以直营、加盟等多种经营合作模式，已经在深圳、广州、东莞、佛山、珠海、中山、肇庆、顺德、江门、云浮、鹤山、四会和罗定等地区开有18家店。

今天的餐饮行业竞争激烈，江门的咖啡餐饮店众多，如何做出特色，做得长久是值得探讨的话题，对此吴振贤说：“我们不追求店铺的数量，不追求一时的热度，稳扎稳打，一个一个店做好做出特色，持久稳健地经营下去，做一家品牌老店。”

简介：

吴振贤：男，中共党员，1972年10月出生，1992年12月入伍，1995年12月退伍，2023年被评为蓬江区“最美退役军人”。吴振贤于2008年合伙创办新喜点咖啡馆，2022年下半年，吴振贤以MeTom的名义为核酸采样点工作人员、医护人员和志愿者们送清凉饮品，为抗疫奋战一线人员加油鼓劲。疫情结束后，吴振贤积极向外开阔市场，除在江门有多家分店外，还在其它城市开拓连锁店。

采写：南都记者 严亮