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二十块的外卖，十几块的包装费！收到后却只是一个简单的包装袋？

这段时间“包装刺客”又一次将外卖推上了风口浪尖，这几年似乎每隔一段时间就有外卖的负面消息。

然而打工人却都是一边刷着负面，一边吃着手里的外卖。

“戒外卖”很难吗？其实这一天已经不远了，正在崛起的预制菜已经有取代外卖的趋势。

但是，预制菜和外卖还没有短兵相接，资本市场却先卷了起来。

为啥呢？还是这个蛋糕太大了，据专家预测3年后中国的预制菜规模将突破1万亿！

面对这么大的蛋糕，资本当然卷个你死我活。

其实你早就吃上了预制菜

如果问你什么是预制菜？估计你会回答，用真空包装的，放在微波炉里面“叮一下”，拿出来就能吃的，大概就是预制菜？

其实这种对于预制菜的刻板印象，已经非常out了。

因为很多知名连锁商家早就用上了预制菜，根据去年的《中国连锁餐饮报告》，类似真功夫、吉野家、西贝这些大牌连锁餐饮，预制菜的使用比例已经达到了80%以上。

你以为蒸炒烹炸热火朝天的后厨，很可能就是将预制菜配好之后加热一下，然后就端上了你的餐桌。

而在外卖界，预制菜更是早就“打入了敌人内部”，诸多外卖商家几年前就已经不开火了，预制菜拿来加热后送出，一单净赚一半。

所以不要觉得预制菜离我们很远，其实它已经悄无声息地进入了大家的生活。

传统的中国人吃菜都讲究个“鲜”字。

李安导演的《饮食男女》，开头十几分钟的做菜场景，一直被奉为电影史上的经典片段，片中老爷子各种花式秀厨艺，面对的都是类似活鱼这样新鲜的食材。

更别说前些年大火的《舌尖上的中国》，更是把“鲜”作为中国饮食最重要特色之一。

相较而言预制菜这种半成品，应该属于中国饮食圈的异类和叛徒，但是它为啥就火了呢？

预制菜为啥能火？

2023年中央的《一号文件》，第一次把预制菜写进了官方文件中。有了官方的背书，预制菜想不火都难。

除此之外，预制菜能火，还有几个重要原因。

首先还是效率问题，不管是方便面火腿肠，还是外卖预制菜，这些食物能火，无非一个字：快。

据统计，中国家庭平均消耗在厨房里的时间为1.6个小时，70%以上的家庭在厨房里每天要消耗2个小时。

这对于996的社畜来说是遥不可及的梦，没有人会晚上加班到10点。回家后还要花2个小时做饭吧？

所以对于年轻一代的中国人而言，能够快速填饱肚子就可以了，白天累个半死，晚上回到家还要在厨房加班？这日子还要不要过了？

因此主打方便快捷的食物自然就火起来了，不管是外卖还是预制菜，都讲究一个拿到就能吃，至于新鲜啥的，不是考虑的范畴。

想想以后的生活场景，买一堆预制菜冻在冰箱里，想吃的时候选一个拿出来，用微波炉转一下就可以吃了，这不是比点外卖更方便么。

其次，预制菜能火的另一个重要原因是低价。

打开电商平台输入“预制菜”或者“料理包”，可以看到大部分的预制菜基本在10元左右。

这个价格和现在动辄30元上下的外卖相比，实在是香的过分。

再说了，现在大部分外卖商家自己用的就是预制菜，所以为啥不自己买来加热呢？白花花的银子凭什么送给商家？

另外，随着工艺的不断进步，现在预制菜的口味也大大提高，在满足胃口的同时也能照顾到味蕾。

所以预制菜要取代外卖，真的不是只喊口号。

兵马未动，资本先行

速食行业从来都是卷王的天下，以前方便面时代康师傅和统一打的你死我活，后来外卖来了，美团和饿了么也是撕得天昏地暗。

但是预制菜这个领域，目前似乎还没有头部玩家开卷？其实不是大家不卷，而是资本卷在了我们看不到的地方。

2022年底，格力成立了注册资本5000万的预制菜公司，2023年初贵人鸟也高调进入了预制菜赛道。

做空调的、卖服装鞋帽的大佬们都来挤这个赛道，可想而知预制菜到底有多火。

据统计，在过去的两年中，预制菜行业的融资案例的一共超过60起，在当时的资本市场环境下，可谓是一枝独秀。

与此同时，预制菜显示出的“钞能力”也在吸引更多的资本玩家加入。

在“2023年预制菜企业top50”的榜单里面，上市公司占比接近40%，另外还有多家公司的营收突破百亿。

从渠道来看，目前预制菜的头部企业，仍旧是以B端业务为主，但是也不乏已经有企业开始试水C端。

而资本也更倾向于主打C端的预制菜企业，比如去年的预制菜50强中，就有5家做C端生意的企业拿到了融资。

所以，长远来看预制菜杀入C端，取代美团饿了么只是时间问题。也许过不了多久，我们就能看到满大街的“预团”和“热了么”。