来大连，不吃这个算是白来了

浪漫之都，魅力大连。大连位于东北的最南端，三面环海，来到这里，就一定要吃海鲜了。至于具体吃啥，还得跟着寻味团走着！

海肠饺子

“来到大连不吃海肠，就相当于你没吃过海货！”海肠浑身无鳞无毛刺，蠕动起来软乎乎，形似海中的大蚯蚓，往往令外地食客望而却步。而在本地老饕眼中，海肠的鲜美是别的海货无法比拟的。

能将这鲜味放到最大的便是海肠饺子了。海肠饺子皮薄馅儿大，又多汁，一定要边嘬边吃。海肠饺子把海肠的汁水都包裹住，让鲜味又上了一个层次。

河豚疙瘩汤

疙瘩汤可能谁都吃过，可这河豚疙瘩汤你吃过吗？“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”，世人对河豚的评价足以佐证河豚的鲜美程度。将鱼片猛火炖煮，只需加入一小捏盐和胡椒增香提味，便能将汤底的味道唤醒，丰润又醇厚。汤汁洁白似奶，鱼肉丰腴鲜嫩。

河豚疙瘩汤的面疙瘩小如米粒，能打这么小有很高的技术要求。将打散的鸡蛋加水稀释，再一点点加到面粉中，快速搅拌给足劲，这就是打好小面疙瘩的秘诀。面疙瘩煮透后投水，把表面的淀粉洗掉，这样的疙瘩不仅能更好吸收河豚汤的鲜味，又不浑汤，还富有嚼劲。

豉汁焗扇贝&龙王泡饭

砂锅焗海鲜本是粤菜的做法，在大连，本地特产的虾夷贝为这道粤菜增添了本地风味。蒜头、葱头、沙姜的香味复合，发酵透的豉汁酱带来咸香，大扇贝成为了掌控全场的存在。大连虾夷贝个头大，肉质扎实，鲜中带甜，经过焗烧做法，融合了底料的香气，将扇贝的鲜甜更好激发。

“龙王泡饭”，听名就知道，是一道以龙虾为主料的汤饭。龙虾煸炒好加汤熬成金黄，将精华全部榨干捞出，之后再加入其他小鲜、时蔬，没有固定章法，新鲜就是王道。上桌后再将刚炸好的炸米倒入汤中，听响声滋啦，香气迸发。

魅力大连，活力奔放，它不仅能打造出独特的传统鲜味，还在不断融合创新去迎合各地食客的喜好。敬请收看今晚21：10《妥妥的乡味》，一起感受这座海滨城市的魅力！

实习编辑 张亦恬

编辑 曹华卿

图片丨《妥妥的乡味》栏目