湖南文旅“湘当有味” 衡东土菜“路在何方”

柳文刚

后疫情时代，消费市场逐步复苏，最明显迹象当属旅游、餐饮行业的持续火爆。每天一打开微信朋友圈，便可看见全国各地“美食旅游”争奇斗艳，大家纷纷在晒旅游，特别是晒旅游途中品味到的各地美食。

3月份，淄博烧烤火爆“出圈”，天南海北的旅客专程坐高铁到淄博“打卡”，网友戏称“淄博上次这么热闹的时候还是在齐国”。近日，红网观潮的螃蟹发布文章《湘菜加持，文旅“湘当有味”》，里面详细阐述了湖南的美食文化。费大厨、壹盏灯等一家家网红店，青椒炒肉、臭豆腐等一道道传统湘菜，让我们隔着屏幕便感受到了湖湘烟火气，闻到了浓浓的“湘汁湘味”！

作为湘菜的一个重要地方支系，几十年来衡东土菜以山茶油、米烧酒、黄贡椒“三件宝”为灵魂，推出石湾脆肚、鳝鱼炒蛋、大浦血鸭、新塘削骨肉等一百多道菜品，征服了无数南来北往食客们的味蕾，也为衡东搏得了“全国唯一土菜名县”的美誉。如果将淄博烧烤比作一杯清凉可口的鲜啤，衡东土菜则如同一壶绵柔悠长的老酒，可谓入香也入味、养脾又养胃！去年，衡东土菜产业链产值高达48亿元，从业人员超过12万人。然而，由于品牌打造上缺乏统一引领，餐饮企业各自为战，虽也曾举办过五届土菜文化节、两次“衡东土菜中国行”全国巡回推介会，一定时间段内可谓宣传铺天盖地，但在如今网络新媒体时代却只能荡起一个“水花”，没能真正让“中国唯一土菜名县”的金字招牌在全国范围内焕发夺目光彩，释放出整体品牌效应。

“酒香也怕巷子深！”在湖南文旅“湘当有味”的大背景下，衡东土菜既大有可为，也应当扛起属于“中国唯一土菜名县”的荣耀与担当，走好自身的品牌化推广之路，在“做好一桌湖南饭”中“争头碗”！

打造衡东土菜品牌，绝不能仅靠举办节会“一阵风”，也不能仅见于电视银屏、宣传展板和酒店餐桌之上。要想方设法将衡东土菜元素嵌入到市民衣食住行的方方面面、点点滴滴，在全县的大街小巷、公交的士、公园景点都能寻到土菜踪迹，甚至是在一楼一亭、一砖一石、一碗一碟都能看到土菜标识，让八方食客一走进衡东就能感受到扑面而来的“土菜气息”。

衡东土菜文化源远流长、底蕴深厚，寿岳文化、状元文化、红色文化、“茶担子”文化孕育了衡东土菜之魂。要充分发挥抖音、快手、小红书、视频号等新媒体社会关注度高、传播速度快、受众面广的优势，邀请土菜名家作客“直播间”，详解“七层楼”土头碗、“东方红云”麸子肉等每一道菜品的“前世今生”，擦亮“呷在衡东”的靓丽名片。

衡东还是罗帅故里、状元故里，是诗词之乡、楹联之乡、书画之乡、皮影之乡、剪纸之乡、印章之乡。要充分挖掘品牌效应，打好“土菜+文旅”的产业融合牌，积极培育“土菜+文旅”的新业态、新产品，以土菜为全域旅游添味增彩，以旅游支撑土菜产业做大做强，让土菜与旅游实现“双向奔赴”。

当然，我们更要意识到，淄博烧烤之所以能够“火出圈”，除了将宣传工作做到了食客“心坎里”之外，更离不开淄博社会各界的“共同奔赴”。衡东土菜也应该学习借鉴淄博烧烤，学会如何以诚信经营、热情好客的姿态感染人，释放“满满诚意”“浓浓善意”打动人，用满城的“烟火气”“人情味”留住人，以优质的服务理念彰显“中国唯一土菜名县”的“有容乃大”，真正成为食客们心中向往的“诗和远方”！