9月，这菜比茄子豆角强多了，一卷一蒸太鲜了，老人孩子都爱吃！

9月，这菜比茄子豆角都好吃，简单一卷一蒸太鲜了，老人孩子都爱吃！

不知不觉来到了九月，九月是开学季，也是收获季。九月天气已经凉爽，大家的食欲也开始恢复的很好了，在这样的天气里我们做一些家人爱吃的美味，滋养一下身体，让身体更棒。

秋季贴秋膘并不是大鱼大肉的吃，而是做一些家人喜欢的，可口的饭菜，让家人吃的健康又营养。九月的韭菜是“苔后韭”，也就是窜苔以后长出的韭菜，特别鲜美好吃，比茄子豆角鲜美多了，和春天的第一茬韭菜有一拼。韭菜很多人会做馅包饺子，或者烙韭菜盒子都非常棒。今天和大家分享一道不一样的韭菜吃法，比韭菜盒子更好吃，简单一卷一蒸非常简单，趁着现在韭菜鲜美快试试！

所用食材：面粉300克，韭菜适量，红薯粉条少许，鸡蛋3个，虾皮少许，盐少许，蚝油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：韭菜洗净控干水分，切成碎末。韭菜在6、7月是不好吃的，过了夏季到了这个季节最好吃了，其他蔬菜都没它鲜美。这个季节吃不管怎么做都好吃，别错过季节，错过这个季节再吃就是大棚种植的韭菜了，没有现在的韭菜鲜香。

第二步：把鸡蛋打散放到锅里炒成鸡蛋碎，推到一边，把泡好的粉条切碎，加入蚝油搅拌均匀，让粉条上色提鲜，加入少许虾皮。

第三步：最后把韭菜碎放入搅拌均匀，最后加一点点盐提味即可，因为蚝油中的盐分比较高，所以盐一定不要多放。

第四步：面粉加入清水和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀揉光，充分揉好的面团用擀面杖擀成薄薄的面皮。

第五步：把馅料均匀的平铺在面皮上，馅料越多越好吃。值得注意的是馅料放的多，在调馅料的时候一定不要咸了。

第六步：把面皮卷起来称为一个卷，用小擀面杖分段压一下，用刀从压痕处切开，这样就可以封住口了。

第七步：锅里放入清水，篦子上抹油防粘，把做好的韭菜卷放上，大火蒸15分钟，熟透出锅即成。

第八步：这样蒸的韭菜卷鲜美好吃，比包饺子烙韭菜盒子都简单，但是味道超棒值得一试。

峰儿话语：

1，我们在和面的时候值得注意的就是用水量的多少，一般情况下面粉和水的比例1：2就可以，但是地域的不同和面粉的吸水量不同都决定了和面用水量的多少，我们在和面的时候，注意碗里留一些水，视情况添减即可。

2，蒸制这款韭菜卷的时候，一定不要蒸制的时间太久，时间太久了韭菜会变色，口感和味道都会大打折扣。

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