爱吃面食的人应该都喜欢吃烙饼吧,尤其是馅饼。
馅饼做法其实不难,自己在家做,灵活性特别高。馅料和调味自己做主,很容易就能做得很好吃。
这个多层肉饼,馅料可以换成任何自己喜欢的搭配。做法更是灵活,面团可以提前一个晚上做好,早上直接包馅烙饼就好。或者可以将饼做好放冰箱冷冻,吃的时候直接烙就可以了。做法简单又省事,即使是早餐吃也完全来得及。
多层肉饼
【食材】面粉、猪肉、香葱、盐、胡椒粉、生抽
【具体做法】
1,300克面粉加3克盐增加筋性,再倒入180克温水搅拌成面絮。揉成一个偏软的面团,醒面十分钟。
2,将面团移到揉面垫上揉光滑,再分成4等份。
3,将面团搓成长条。盘子里刷油防粘,把面团放进来,表面也刷一层油,密封醒面至少半个小时。如果是早餐吃,可以放在冰箱冷藏一个晚上。
4,猪肉洗净,绞成肉馅。加盐、胡椒粉、鸡精、生抽,沿着一个方向充分搅拌均匀。
5,放入葱花,再放入热油,或者熟的凉油。沿着一个方向再次搅拌均匀,这个馅料就调好了。如果是早上做饼,肉馅可以提前一个晚上调好,早上起来再放葱花和食用油调匀。
6,把醒好的面团按扁,再擀长、擀薄。接着把馅料放上来铺平。
7,沿着一端卷起来,卷的同时把两端压紧。
8,卷好之后把两端折到底下来,防止漏馅。
9,将所有的面团全部包好馅料,整理好。按照先后顺序,取出第一个做好的小剂子,轻轻擀成长方形的饼,记得两面都要擀内部层次才能更均匀。
10,锅里和饼的表面都刷油,锅里再淋入少许清水,盖上盖子烙饼。
11,烙至饼皮鼓起来,表面金黄就可以了。
刚出锅的饼外皮脆脆的,内里软软的,层次分明,香味十足。咬一口,满嘴鲜香。
饭饭小贴士
1,面团表面刷油,再经过醒面,面团的筋性会更好,做出来的饼不容易破皮。所以这一步尽量不要省掉。
2,肉饼的层次比较多,烙的时候锅里最好加点清水,保证饼能完全熟透,同时饼皮不会烙糊。
3,如果早上时间来不及,也可以提前将饼包好馅料,擀好之后放冰箱冷冻。吃的时候直接下锅烙就好,不需要解冻。
#秋日生活打卡季#
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页面更新:2024-02-22
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