番茄为什么是椭圆的？山东一学术团队成功解密，他们还要干件大事！

全球产量最高的蔬菜作物是什么？是番茄！

根据用途，番茄分为鲜食番茄（用于鲜食和做菜）和加工番茄（用于制作番茄酱）。

不同于常见的圆形鲜食番茄，加工番茄是椭圆的。20世纪60年代，番茄果形突变位点fs8.1的发现和应用，使番茄果实形状开始了由圆形到椭圆形（方形）的转变，从而极大增强了番茄果实的耐压能力，实现了加工番茄从传统的人工采收到机械化生产的重大变革，被认为是划时代的科研发现。

但是，fs8.1如何调控番茄果形建成，这个突变位点能否应用于鲜食番茄的育种，提高其耐压性，一直未被解密，也吸引了许多科研团队攻关。

日前，山东农业大学传来好消息——北京时间2023年9月18日23:00，国际植物学领域顶尖期刊Nature Plants在线发表山东农业大学李传友教授团队研究论文。他们成功克隆了FS8.1基因，阐明了FS8.1调控果形建成的细胞学基础和转录调控网络，而且，他们培育出适合机采的鲜食番茄。

李传友介绍，团队研究人员利用图位克隆方法分离得到FS8.1基因，从细胞学层面证实其主要功能是抑制子房壁细胞的增殖。它的突变使子房壁细胞过度增殖，而对中柱细胞的增殖影响较小，进而造成了椭圆形（方形）果实的产生。

他们还发现，fs8.1的突变没有影响果实成熟和果实质地，只是让加工番茄的耐压力显著增加。所有现代加工番茄都含有fs8.1突变等位基因，表明fs8.1在加工番茄育种的进程中受到了选择。

耐人寻味的是，该优异等位基因并没有应用到鲜食番茄中。与加工番茄相比，鲜食番茄风味更佳但质地软，在采收和运输过程中容易破损，经济损失较大。因此，提高果实耐压能力一直是鲜食番茄育种的重要目标，利用成熟突变体育种来提高果实耐压能力也是业内普遍共识。FS8.1的成功克隆为提高鲜食番茄的果实耐压性提供了新策略。

值得特别注意的是，9月19日，泰山番茄创新研究院开工仪式举行，这是由山东农业大学与泰安市人民政府、肥城市人民政府在不断推进农业科技现代化先行县建设的基础上合作共建的大型优质品种番茄产业化项目。仪式上，山东农业大学生命科学学院院长李传友教授介绍番茄产业发展方向和合作前景。

据了解，泰山番茄创新研究院具体构架为“一院四中心”，即泰山番茄创新研究院及下设的番茄战略种源创新中心、番茄优特新品种示范中心、智慧蔬菜种苗研发中心和泰山番茄产业与品牌中心。其中，番茄战略种源创新中心设在山东农业大学，其他三个中心设在肥城市。研究院将从番茄基础科研入手，重点开展番茄分子育种，培育推广具有自主知识产权的番茄新品种，实现番茄制种标准化、品牌化，延长产业链、价值链，打造泰山番茄这一金字招牌。

注：FS8.1指的是功能正常的基因或番茄材料，结圆形果实；fs8.1指的是突变的基因或突变体材料，结椭圆形果实。

（大众日报客户端记者 刘一颖 报道）