走起！食传统清远鸡，寻儿时“清远味”

“哩只鸡好有鸡味啊！滴汤都好浓好正啊！”9月3日，一家以传统清远鸡为主食材的餐厅在清远市清城区飞来湖湿地公园开业，吸引了众多市民到店尝鲜。

麻鸡村餐厅9月3日正式开业。

记者探店发现，麻鸡村餐厅把清远鸡以不同的形式展现在食客的面前，把清远鸡从里到外，都做成了菜品，包括鸡肠、鸡肝、鸡皮等在内，做成了一道颇具文化历史的“汉凰烧”，皮爽色黄、 鸡味浓郁、味道鲜美。

村长鸡煲（左上角）。

“我们餐厅推出的村长鸡煲，选用传统养殖的清远麻鸡，无添加任何姜等调料，精准斩成16块，用最简单的烹饪方式最大限度保留鸡的鲜美甜味。”清远市东秀集团有限公司董事长、麻鸡村创始人赖伟良笑着说。他表示，自己是清远人，很爱吃鸡，迫切想寻回小时候的味道，让更多人能够吃到真正的清远走地鸡。

清远鸡享誉全国，因肉质嫩滑、味道鲜美而深受广大食家喜爱，是清远市五大百亿农业产业之一。清远市东秀集团借力政策新契机，自2018年作为清远鸡省级现代农业产业园的主体单位之一，坚持以创建省级现代农业产业园为重要抓手和重大产业发展平台，勇挑清远鸡百亿农业产业主力军的重担。

据了解，东秀集团为还原清远鸡的传统形象，拱卫清远鸡江湖地位，全方位推广清远鸡形象，建立清远鸡电商产业园：包括有清远鸡文化馆，清远鸡餐饮食品研究中心，喜凤园名优农特产中心；以清远鸡文化为旗帜，带动清远市名优特产在线上、线下进行集散，销售；打造以清远鸡为题材的大型文化休闲游览区——麻鸡村综合体，为市民和商旅游客提供了解清远鸡文化、清远鸡产业、清远鸡科普、清远鸡味道和清远鸡艺术展示窗口。

赖伟良表示，未来将继续坚持“普及传统清远鸡之吃法，传播传统清远鸡之文化”理念和使命，把清远鸡做精、做细、做成精品。

【撰文】孙运冰

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【作者】 孙运冰

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端