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9月2日起，“茶·世界——茶文化特展”在故宫博物院午门展厅正式与观众见面。展览汇集国内外30家考古文博机构的代表性藏品，展品总数达555件（组），以鲜明的主题、宏大的规模，立体展现穿越历史、连通地域、融合民族的中华茶文明。

而中华茶文明正是在宋代发展至农耕社会的极致，并承上启下，为当时及后世提供了很多基本的概念和范式，影响中国及世界。

那么宋茶是什么样的茶？宋代贡茶制作何以称得上登峰造极？宋代的普通百姓和文人喝的是同一种茶吗？茶具在宋代茶事中发挥了什么作用？各式各样的茶礼又分别有哪些讲究？

让我们带着这些问题，到沈冬梅教授的新书《茶的极致：宋代点茶文化》一书中寻找答案。

《茶的极致：宋代点茶文化》

沈冬梅著

上海交通大学出版社

本书围绕宋茶文化展开，以大量历史典籍文献为基础，从茶叶的种植、贡茶制度、点茶技艺、宋代茶具、品茶趣味、点茶情境、茶礼、茶与社会生活等角度，全面展现了茶是如何融入宋代生活，宋人又是如何将茶文化推向极致。走进全民喝茶的宋代，在茶碗中感受宋的风与雅，触碰中国文化的品与格。

沈冬梅，博士，中国社会科学院古代史研究所研究员，中国国学研究与交流中心茶文化专委会主任，中华礼茶团团长，中国国际茶文化研究会学术委员会副主任，中国茶叶学会茶艺专业委员会副主任委员。中央电视台大型纪录片《茶叶之路》随行专家，中央广播电视总台央视综合频道《典籍里的中国》第二季第八期《茶经》首席专家。

出版作品

《宋代茶文化》《茶经校注》《茶经诵读》《茶与宋代社会生活》《中华茶史·宋辽金元卷》《浙江通史·宋代卷》《大观茶论（外二种）》《中国古代茶书集成》《茶馨艺文》《中国古代历史图谱·宋代卷》等。

茶作为中国传统文化的重要代表，如明代王象晋《群芳谱·茶谱小序》所言，“兴于唐，盛于宋，始为世重矣”，茶业与茶文化在唐宋之际的发展及在中国乃至世界历史中的地位，也一如宋朝的历史地位。茶在宋代发展至农耕社会的极致，并承上启下，为当时及后世提供了很多基本的概念和范式，影响中国及世界。

宋代提出了上品茶的标准与内涵。从茶叶的产地、品种、茶园管理、鲜叶采摘、拣择已采茶叶、洗濯茶叶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶（制饼）、焙茶到贮藏，每个生产工序和环节都投入大量的人力、物力以及技术，都极尽精益求精之能事，都是好茶不可缺一的指标或参数。宋代给出了全面的茶叶鉴别标准，并发现制成茶叶的不同问题与制作过程中的不同环节的问题相对应。

宋代社会奉行最经典的茶艺——点茶法。其用水清轻甘洁，用火需火力通彻，用器要焕发茶色，经过碾、罗、候汤、熁盏、调膏、七汤点茶，最后得到乳雾汹涌、甘香重滑、色香味形皆美的茶汤。而分茶，则是“游于艺”的宋代茶文化的极致。

宋代社会各阶层上自帝王下至乞丐普遍都饮茶，如时人李觏《富国策第十》所说：“君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也”，茶成为人们日常生活中不可或缺的日常消费物品之一，吴自牧《梦粱录》卷一六《鲞铺》言：“盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶。”如王安石在《议茶法》文中所说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”，宋代形成了茶真正意义的传播，就是茶与生活的融合。

茶与社会生活的诸多方面都发生了相当的关联，出现不少与茶相关的社会现象、习俗或观念。如客来敬茶的习俗在宋时明确形成，政府礼仪用茶，茶用于婚姻礼仪诸步骤程序，重视茶与养生的关系，清楚理性地辨别茶与酒的不同特性，茶馆遍布城镇，茶事社会化服务，等等。种种观念与习俗不仅为宋代形成空前繁荣的茶文化提供了广泛的社会基础，也成为宋代茶文化多姿多彩的组成部分，并使得宋代成为中国茶文化发展史上最重要的时期之一。

而在雅文化领域，