潮评丨这一杯“酱香拿铁”，如何能“一杯接一杯”？

潮新闻 评论员 袁华明

咖啡算是被中国人“玩”坏了。今天，酱香拿铁和充满明显茅台风格的纸袋杯套刷爆了朋友圈，瑞幸联名茅台开售酱香拿铁的消息引发了广泛关注。这应该是国人对咖啡的最新一次“在地化”改造，可能也是迄今动静最大的一次，连资本市场的某些股票也应声起舞。

咖啡越来越成为中国年轻人喜爱的饮品，但传统咖啡调制的品类有限，不过这并不能限制年轻人对咖啡的想象和改造。北京的胡同韵味、江南的雨巷风情、海岛的椰香气息……口味混搭的创意咖啡这几年可谓层出不穷，对此连老外都惊叹不已。种种混搭的创意咖啡，不仅迎合了广大年轻人的味蕾，而且也成就了巨大的咖啡消费市场。用混搭的创意，调制出的新味道，正好契合了求新求变的消费心理，“创新+文化”的模式也确实“抢占”了年轻人的咖啡杯。

摆脱传统咖啡调制的路径依赖，酱香拿铁的这个创新之所以值得肯定，正是它对传统的不断改良和优化。但美酒加咖啡，能否一杯接一杯？新的创意咖啡能否既叫好又叫座？

此次酱香拿铁受热捧，甚至冲上热搜，从推出当天的供需情况看，是典型的“供给创造需求”。但在酱香拿铁出街之前，各种混搭的创意咖啡其实已出现很多，其中大部分在悄无声息中黯然落幕，还有的甚至被扣上“咖啡界的黑暗料理”“史上难喝咖啡”等帽子。这也说明创新很重要，但适销对路更重要，咖啡也不例外。

酱香咖啡在热闹的开场之后，除了调制方法手段的创新之外，还需要培养新的消费习惯和消费文化。可可、咖啡、茶并称当今世界的三大无酒精饮料，刺激兴奋的可可，浪漫浓郁的咖啡，自然清新的茶香，不同文化背景的国家在饮品选择方面有着各具特色的偏好。一口酱香咖啡，让历史悠久文化厚重的酱香味与力量勃发热情奔放的国际范融为一体，这是对酱香文化的创造性转化，也是对咖啡产品的创新性发展，一杯咖啡蕴含中外文化的珠联璧合。事实证明，这样的跨界混搭、融合，是与市场需求、市场期待相符的。

在各方努力提振消费的当下，酱香拿铁受热捧再次提醒我们，要进一步激活消费需求，需要有创新、有品质的高质量产品来活跃消费市场，谁在供给结构中占据优势谁就更容易赢得市场。

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