伴随着“世界美食之都-扬州冰火美食节”（以下简称美食节）的启幕，进入9月，扬城迎来了最重磅的“夜市美味、全民狂欢”，来自五湖四海的美食佳肴及精彩表演陆续上新。昨天起，记者将通过探访、寻味进行深入报道，持续为读者探秘美食节里的“烟火”气息。#2023扬州美食节#

说到夜市里的“烟火气”，“啤酒 烧烤”这组CP一定当仁不让。记者了解到，在本次扬州冰火美食节中，继淄博烧烤、徐州烧烤出圈后，特别是以烤全羊、烤馕、现熬羊汤为代表的新疆美食一经推出，获得了来访市民游客的一致好评。本次美食节展出了哪些美食？“吃货”们缘何如此青睐新疆美食？

启幕两天，带动音乐节周边夜间人气逐步升高

9月6日，夜幕降临，来到Rmall北侧广场的扬州冰火美食节主会场，周边道路停满了轿车，广场内近百个美食展位沿着内侧道路排开，形成多个美食区域。日本烧鸟、潮汕牛肉丸、沙县小吃等百余种来自五湖四海乃至不同国家的传统地道名小吃悉数登场。

“听说京华城附近开了美食节，还有《我要出唱片》的海选，我特意下班就赶过来，没想到气氛这么棒。”来自仪征的吴先生早早地来到美食节，占下空桌后点了两扎啤酒坐等朋友的到来。他告诉记者，近期偶然在朋友圈刷到了扬州冰火美食节启幕消息，便约了好友到现场一同感受气氛。

本地有名的小吃店“赵家瘦肉丸”在美食区设立了展位，带来了赵家手工煎饺、瘦肉丸和生煎包三款主打美食。已过晚上8点，在展位前排队购买的食客依然络绎不绝。该展位负责人赵亮告诉记者，他们从下午5点开始出摊，生意异常火爆。“昨天晚上我们就开始通宵准备今天的食材，一共卖出300碗瘦肉丸，还有手工煎饺和生煎包各几百个，现在已经卖得差不多了。”赵亮说。

据了解，自美食节启幕以来，诸多本地及外地美食商家已接连入驻，依托京华城、五彩世界等周边丰富的商业配套，“世界美食之都-扬州冰火美食节”已通过“美食+夜市”带动周边夜间人气逐步升高，成为扬州新晋的网红打卡地。

融入异域文化，新疆美食成TOP1

“出炉咯——”随着烹饪师傅一声吆喝，一碗碗热腾腾的羊汤便呈现在客人面前，一旁的烤架上，近一米长的烤夹在炭炉中发出“吱吱”声响。现场，新疆烤肉师傅不用一滴水，将一只整羊烤熟，鲜香吸引众多市民游客驻足围观。

据了解，现场的烹饪师傅名叫玉苏普，是地道的新疆人，烤羊肉已有20多年，是新疆巴楚有名的烤肉大师。本届美食节，他把自己的“烤肉手艺”带到了扬州，并为店铺取名“可爱的新疆美食馆”。

“新疆烤肉讲究肉要大块，烤羊注重肉质好，在烹饪过程中让更多的肉汁紧锁在肉块里，以达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。”说完便取出一大块羊肉给记者品尝。

这么大块肉怎么吃？犯难之际，曾去新疆旅游过的王女士直言：“新疆烤肉正宗吃法搭配烤馕，直接用手掰、用嘴咬。”有别于扬州市面上的烧烤，吃新疆烤肉要趁着馕的香脆，咬一口搭配一口肉。经过一番尝试，果然比用工具更加带劲，特别香。

在新疆美食的展位中，除了新疆烤肉等美食外，哈密瓜、葡萄、蟠桃、吊杏干等新疆特色的当季水果也可以现场品尝购买。现场负责人介绍，为了呈现原汁原味的新疆美食，让市民游客在扬州体验异域文化，本次新疆美食食材均来自新疆当地，截至目前，以烤肉、烤馕、现熬羊汤为代表的新疆美食成为美食节销量TOP1。

增设多元化节目，“夜经济”持续沸腾

在熙熙攘攘的人群中，不乏自媒体创作者、网络主播们的身影。他们穿梭于各个美食展区之间，品尝琳琅满目的美食，记录美食节的精彩瞬间，推广美食。现场，记者注意到，世界非物质文化遗产花儿代表性传承人、宁夏回族自治区著名花儿歌唱家唐祥也来到现场推介自己的家乡宁夏美食。

“扬州是世界美食之都、东亚文化之都，无论是美食还是文化都在全国乃至全球享有盛誉，非常荣幸能来到美丽的古城扬州。”唐祥表示，扬州这次美食节让他十分震撼，本次来到扬州他带来了花儿民歌等一系列传统表演，希望通过两地文化的碰撞，在扬州生成更多的人气“火花”。

据悉，除了民谣非遗节目外，本次美食节主办方根据不同时间，设置了《我要出唱片》海选等多元化的节目演出，满足不同年龄层次的市民游客，让“夜经济”持续沸腾。

记者 陈源浩 摄影 庄文斌