湖南品鉴宴“天花板”诞生

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三湘都市报·新湖南客户端 全媒体记者 陈潇

浅秋的风，还藏着些许夏末余温，这或许是长沙一年之中最舒适的时光。在尽享风光之美的同时，也可以通过一场品鉴宴，触碰食物呈现的技法更兼风物之美。近日，由南景饭店携手中国意境菜创始人大董主理的“大美长沙，烟火入画”品鉴宴在长沙南景饭店圭塘河店举行。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠，广东烹饪协会副会长、黑珍珠餐厅指南理事彭树挺，黑珍珠餐厅指南理事林振国，知名主持人仇晓、杨乐乐等30多位嘉宾参加。品鉴会上，宾客在美食、美景、美酒中话餐饮，助力长沙美食出圈。

在刘国初看来，粤菜、京菜及湘菜共6位顶级大师赴宴交流，这不单是一场寻常的湘菜品鉴，更是一场促进湘菜提质升级的菜系交流。湘菜拥有几千年的历史，南景饭店用一菜一味地坚守延续了湘菜的基因。刘国初表示，南景与大董的联手，让湘菜的美学高度及与外菜系的融合度持续提高，给长沙带来了更有质感的烟火气。

“做好一道菜不容易，做好一个餐饮人更不容易。”南景饭店创始人康希表示，中餐最大的魅力在于差异化。康希介绍，南景饭店作为三十年的本土湘菜企业，时刻以成为“湘菜先行者”为目标来鞭策自己，不忘初心、守住本真，这也体现在其菜品结构：50%是坚持本地风味的地道湘菜，30%是用湘菜技法改良其他菜系的传统经典菜，还有20%是创新探索菜，以此保证中餐“差异化”魅力不丢失。

当三十年经典菜康家蒸肉饼遇见松茸与松叶蟹，当康家和牛在辣椒与栗子的衬托下融合酱烧，当芋头萝卜菜配上馓子再以位上呈现……美好秦报局负责人秦昊表示：这应该是近些年湖南品鉴宴的“天花板”了。在大董的把关下，前菜、汤品、主菜、主食再到餐后甜点，分别按前调、悠韵、菁华、幽香和佟曲的节奏推动。

长沙的故事，从烟火与温情中缓缓走来，入画也入心。