老婆饼糯米馅精准配方

所需材料：

【糯米馅】

1、熟糯米粉 80g

2、白砂糖 60g

3、猪油 30g

4、水 65g

5、白芝麻 15g

6、椰蓉 15g

【水油皮】

1、中筋面粉 100g

2、猪油 30g

3、水 45g

4、白糖 10g

【油酥】

1、低筋面粉 80g

2、猪油 40g

【表面装饰】

1、蛋黄 1个

2、白芝麻少许

做法：

1、糯米粉炒熟晾凉；白芝麻和椰蓉也小火炒香晾凉；然后所有材料碗中混合均匀成团然后放入冰箱中冷藏半小时。

2、水油皮的所有材料按图片中的顺序混合成团，同样冰箱冷藏半小时。

3、油酥的两种材料混合均匀成团，然后也保鲜膜包好冷藏半小时。

4、糯米馅分成27g一个的小剂子；水油皮分成18g一个的小剂子；油酥分成12g一个的小剂子。

5、水油皮压扁后包入一块油酥，团成球然后静置松弛10分钟；一次擀卷后松弛10分钟；再二次擀卷松弛10分钟。

6、每一个面团中包入一小块糯米馅，搓圆后压扁，表面刷上蛋黄液以及白芝麻，再竖着割三刀。烤箱180度提前预热好，烤20分钟即可。