中华老字号携手电商“巨头”，深度共创苏帮名菜松鼠桂鱼

足不出户家门，如何品尝到百年老字号同款招牌菜？9月20日，京东超市正式发布“京加坊”品牌计划，旨在联合中华老字号、黑珍珠、米其林等知名餐饮品牌，以其核心单品为基础打造系列高端菜品，传承中华饮食文化经典，为百年老品牌注入新活力，同时也为消费者打造全新的餐饮服务体验。

当天，京东超市与豫园文化饮食集团达成战略合作，率先携手其旗下拥有260多年历史的中华老字号松鹤楼，推出联名产品——松鼠桂鱼，这标志着京东超市“京加坊”品牌首个明星单品正式诞生。

松鹤楼行政总厨杨红介绍，松鹤楼的松鼠桂鱼远近闻名，是品尝地道苏帮菜的必点招牌菜之一。其特点就是鱼身剞菱状纹，油炸后色泽金黄、昂首翘尾、形如松鼠，挂卤时鱼身会发出“嗤嗤”的声音如同松鼠叫，不仅风味独特且颇具意趣。而要达到“头昂尾巴翘，色泽逗人笑”的老字号堂食标准，恐怕没有10年掌勺功力是很难做到的。

此次，京加坊定制版的松鼠桂鱼，其选材、制作等环节均参考自松鹤楼的堂食标准，并模拟不同的食用场景加以改良，在便捷操作、食品安全的基础之上确保出品品质。“消费者在家里用空气炸锅，即可轻松复刻一条松鼠桂鱼”，杨红如是说。

京东零售预制菜业务部总经理周晓舟表示，“京加坊”联名产品均选自老字号、米其林等高端餐饮的招牌菜，首款推出的松鼠桂鱼是苏帮菜的代表，更是松鹤楼的招牌菜，赢得过无数食客的交口称赞。京东超市凭借消费者洞察、供应链优势，实现从产品研发、设计到生产、销售全流程把控，在保证品质的基础上，以降低消费门槛的方式让广大用户获得高品质的美食体验。

作为老字号品牌的集结者，豫园文化饮食集团旗下拥有20多个老字号品牌。此外，还在上海建立了国内首个深度融合餐饮食品和快消食品开发、聚焦饮食科技创新的科创中心，创新推出了最新上市的松鹤楼与京加坊联名版松鼠桂鱼，以及上海老饭店八宝鸭、上海德兴馆爆汁牛肉饼、松鹤楼苏式汤面系列等爆款产品。

豫园股份总裁（轮值）、豫园文化饮食集团董事长胡庭洲表示，携手京东超市，一方面能帮助老字号品牌更加快速精准地锁定新的年轻消费者，让老字号扩大消费圈层。另一方面，其强大的技术能力，能迅速提供全面消费洞察，帮助老字号更好地进行产品升级迭代和消费者满意度的提升。

据悉，此次推出联名定制款的松鼠桂鱼，是京东超市与豫园文化饮食集团深度共创的新起点。未来，双方将以消费者洞察为支撑，高效整合双方资源，携手共创更多老字号的核心菜品，实现到家产品的品质与性价比的双重提升，并且切实保障消费者“舌尖上的安全”，推动行业的健康发展。