浙江人爱吃的这口，上市了！

记者打听到素有“金衣白玉，蔬中一绝”美誉的冬季限定蔬菜——冬笋上市啦！杭州人的饭桌上又将出现一道美味佳肴。

记者来到杭州余杭农贸市场转了一圈，发现已经有七八个蔬菜摊位在卖冬笋了。其中一处摊位的摊主许阿姨告诉记者，目前的冬笋进货量还不多，过段时间会慢慢增加。记者了解到，许阿姨摊位在卖的冬笋目前价格35元/斤，而且个头也都比较小，购买的人也较少。

摊主杨老板家卖的冬笋是自产自销的，所以量多价格优惠些，杨老板告诉记者，“这些冬笋目前都是外地产的，”目前批发价冬笋28元/斤。一天交易量在300到500斤，但主要是批发或送饭店，零售买的比较少。要吃上本地笋，可能还要等到12月左右。”

记者还注意到，不少摊位商家还将冬笋剥壳放在摊位上售卖，询问了价格，一斤竟高达90元，其他几家摊位价格也是不相上下，这价格抵得上高档海鲜了！杨老板告诉记者，预计还有半个月，冬笋会大量上市，价格也会慢慢降下来。如果要价格很便宜，估计还要一个月左右，到时候可能只要15-18元/斤。记者了解到，目前冬笋刚上市，出肉率不高，一斤笋只能出二三两的笋肉。所以建议大家挑选冬笋时，选嫩一点的，尤其是根小点的冬笋，这样笋肉会多一些。

至于冬笋的烹饪方法，既可以生炒，又可炖汤，食用时最好先用淡盐水煮滚，放到冷水泡浸半天，即可去掉苦涩味，口感更佳。冬笋还能和其它食材搭配，做出不少美食！咸肉烧冬笋是一道将二者完美融合的炖汤美食，汤汁咸香鲜美，是不少余杭人冬天少不了的美味。

炒二冬即冬笋炒冬腌菜，也是很多人喜爱的一道家常菜。

最后，记者友情提醒：冬笋属于凉性食物，过多食用可能会引发脾胃虚寒的现象，因此脾胃虚弱者不宜多吃。

来源：天天看余杭