​大米价格越贵，质量越好？长虫了的大米还能吃吗？一文讲清

俗话说“民以食为天”，而食又以“米”为主。

可以说，大米的品质与我们的健康息息相关。

而这些年，关于大米的各种传言真不少。接下来就说说大家最关心的三个大米问题，看完安心吃米——

长了虫的大米，还能吃吗？

经常下厨的人都知道，大米长虫这事还挺常见的。

这长了虫的大米吧，是扔了觉得可惜，不扔又觉得心里慌慌的。

到底能不能吃呢？

大米中这种黑黑的小甲虫，学名叫米象虫，很多地方也直接叫米虫。

很多时候，它并不是从外面跑进去的，而是大米中自带虫卵，遇到合适的温度和湿度，就孵化了。

这种虫子本身不携带病毒，吃了对人体也不会有什么危害。

因此，如果虫子不是很多，米又没有发霉，还可以吃；如果虫子太多，大米都被啃得面目全非了，就不要再吃了，味道肯定不太好。

赶虫妙招：米象虫喜欢温暖、潮湿的地方，大家可以把桶里的大米拿出来摊开，放在阳光下暴晒几个小时，虫子就会逃之夭夭了；买回来的大米，可以先放在冰箱里面冷冻一周左右，杀死里面的米象虫卵。

大米，越贵越好？

面对超市里琳琅满目的大米，许多人会先挑选价格高的，认为价格跟品质成正比的，拿贵的准没错。其实，并不是越贵的大米越好。

购买袋装大米，要看一看大米的标签，这里汇集了大米的出产地信息、等级和保质期等信息，最重要的一点是看一看是否有国家的执行标准号，这一串数字很重要。

目前大米执行的国家标准是：GB/T1354-2018。只要标签上印有这个标准号，就代表这种大米的品质和卫生符合国家的要求，可以放心购买。

如果大米袋上的执行标准是以下任意一种，则是优质的好大米，价格会比“执行标准：GB/T1354”的普通大米价格要高。

执行标准&标准名称

GB/T19266 五常大米

GB/T 18824 盘锦大米

GB/T 20040 方正大米

GB/T 22438 原阳黄金晴

DB46/T239 定安富硒大米

DB31/T908 松江大米

另外，标签中还有质量等级的标示。大米通常分成四个等级，分别是：一等、二等、三等、四等。而大米的价格差别主要在于其等级。

一般说来，大米加工每提升一个等级，就等于给大米多去一两层皮。因为大米越靠近外层，口感越差，大米加工越细口感越好，相应的价格也会越高。

但其实，等级低的大米中保留了大量的皮层和糊粉层，使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有其他等级大米高，但其所含的大量纤维素有益于人体生理功能。

该怎么识别那些陈化米呢？

米放久了，可不只是味道不好那么简单。

更让人害怕的是，陈化米因放置时间太长，可能会含有黄曲霉毒素，有极强毒性，长期吃可致肝癌！

一般来说，好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。

而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。

大家在买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。

再给大家介绍几个识别“好米”与“坏米”的小妙招——

将手插入米堆里：好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。

吹一吹：摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑；如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。

餐巾纸搓一搓：用餐巾纸包住一小把大米搓几下，搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，表示这大米加过矿物油。

闻一闻：取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑近闻气味。如果闻到清香味，说明这米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油抛光的陈化米，也可能闻到明显的异味。（养生每日推送）