溯源之约 - 与章丘大葱共赴一场“高大脆白甜”的探寻之旅吧

“最美是那个晶亮，含着水，细润，纯洁的白颜色。这个白色叫你舍不得吃它，而拿在手中颠着，赞叹着，好像对于宇宙的伟大有所领悟。由不得把它一层层剥开，每一层落下来，都好似油酥饼的折叠。”

——老舍《一些印象》

老舍在《一些印象》中的这段描述，不是别的，是早已“出圈”、走进APEC国宴、北京冬奥会餐桌的国家地理标志农产品——章丘大葱。

章丘大葱已有2000多年种植历史，依靠独有的地方品种、特殊的土壤质地、优质的灌溉水源和独特的种植工艺， “高、大、脆、白、甜”的章丘大葱享誉世界。

和其他身份“高脚白”“四季葱”等品种不一样，章丘大葱的两大品种充满了山东的气质——“大梧桐”和“气煞风”。

"大梧桐“植株高大，葱白细长，脆嫩甘美，嚼之无丝。这种葱的平均高度达到150厘米，威武霸气的“它”总是农产品类比赛的常胜将军。

另一个品种“气煞风“，“气煞”取自山东方言，意味“气死”。这种品种高大粗壮，抗风抗倒，“能把风气死”。

高、大是章丘大葱的特点，

但章丘的特点绝不仅仅是高和大。

脆、白、甜让不喜欢葱冲鼻子的食客也对章丘大葱趋之若鹜。

这样的特点让章丘大葱熟食好味，生吃亦可。

在山东，大葱的地位举足轻重。

鲁菜行中语云“如言山东菜，菜菜不离葱。"

除大葱蘸大酱、煎饼卷大葱、大饼卷大葱等山东特色饮食外，肥肠卷大葱、北京烤鸭的葱丝，锅烧肘子、清炸大肠、葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、葱扒鱼唇都离不开章丘大葱的美味提鲜，可以说，章丘大葱就是肉类最搭的身心伴侣。

除了好吃外，章丘大葱还有食治养生功效。

据中国医学科学院营养研究所分析，大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，对心血管疾病等都有预防治疗的效用。

在李时珍《本草纲目》中记载：葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治流血不止；葱须广饱食、房劳、血渗大肠、便血；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。

可以说，辛香美味的章丘大葱在满足味蕾需求的同时，也实现了科学饮食、食治养生的目的。

秋末冬初是大葱成熟收获的季节。

今年，齐鲁农超联合章小融，在10月20日前往济南市章丘区大桑村，带领大家深入章丘大葱核心产区，并直接采购，开启预售。

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