美媒：粥的“精致之处”在于搭配

美国“品鉴桌”网站10月16日文章，原题：粥是中国传统的谷类食品，它的口味多样 当你不幸染病时，一顿舒心暖胃的膳食会很有益处。在美国，鸡肉汤面或骨头汤是常见的选择。与此同时，在亚洲，尤其是中国，一碗热气腾腾的粥也能唤起恢复活力的感觉。

原因很容易理解：粥本质上非常简单。米粒慢慢煮熟，形成浓稠、饱腹且温暖的粥。它还可以与不同的食物搭配，例如与家禽、肉类或海鲜混合在一起，因此能轻易满足不同人的口味。

粥已被人们享用了数千年，有记录表明它在中国汉朝就已经出现，但一些研究表明它的历史可以追溯至周朝。从那时起，它被传播到整个亚洲。由于它广泛的适用性，人们可以在各种场合享用粥。在中国许多地方，它是一种特别受欢迎的早餐，搭配各种配菜。它因口感舒适且易于消化的特性而受到推崇。

中国的粥通常是用白米制成的。不过，它也可以使用多种不同谷物制成，如玉米、大麦、小麦、高粱、小米或木薯等。粥的精致之处在于搭配，如果想简单一些，可以搭配包括葱花、酱油或芝麻油。粥还可以升级为更复杂的皮蛋瘦肉粥，里面有猪肉和皮蛋。另一个经典组合是香菇鸡肉粥。这种蛋白质组合并不限于禽畜肉，一种流行的广式粥是放入鱼片，并加入料酒、蚝油和白胡椒等调料。此外，腊八粥传统上会根据农历节日而享用，它包含多种谷物、坚果和干果。

由于地域差异较大，粥在中国没有统一风格，因此它的准备工作并不单一。（作者尼基塔·埃法诺夫，白晓译）