「丝路话语」外卖“小份菜”有助减少“舌尖浪费”

来源：【新甘肃】

江德斌

节约粮食是中华民族的美德，作为近年来兴起的餐饮外卖平台，助力餐饮行业减少食品浪费该如何做？从哪里找到突破口？自推动商家上线提供“小份菜”“小份饭”避免浪费以来，美团外卖平台提供小份菜的商户数量与相关菜品数量比2020年增长接近一倍。截至今年8月，美团平台已有超过100万餐饮商户提供超过620万种“小份菜”。（10月16日《北京青年报》）

民以食为天，在新消费需求的拉动下，线上外卖收入占比每年都呈增长之势，2022年，在线外卖人均消费支出在餐饮消费支出中的占比为25.4%。可见，大众点外卖的消费习惯已经养成，具有广阔的市场前景，外卖以其快速、便捷等独特优势，在满足市民餐饮消费需求方面，也发挥出了重要作用。而外卖平台落实“节约粮食、制止浪费”政策，顺应潮流，推出的“小份菜”，亦起到了助力效果，有利于引导用户，减少“舌尖浪费”。

统计数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。杜绝“舌尖浪费”的社会意义非常重大，不仅节省宝贵的粮食，也是为改变奢侈浪费习惯，珍惜社会资源，按照实际需求消费，减少过度消费、浪费资源行为。此前，在普及推广光盘行动时，各地曾推出“半份菜”“小份菜”等，作为减量消费经验，并在全国范围内推广实施，受到社会各界的拥护和赞赏，认为是一项有效的反浪费创举。

经过持续多年的政策落实和经验推广，民众已经普遍树立起了节约粮食的意识，并逐渐做到适量点餐、剩菜打包等，对“半份菜”“小份菜”的接受度也得到大幅度提升。越来越多的餐饮企业顺应消费潮流，主动践行节约精神，在店堂内公示节约规章，点餐服务时提醒消费者要适量、适度，并推出了“半份菜”“小份菜”，引导消费者理性点餐。

在此基础上，外卖平台推出“小份菜”服务，亦是顺水推舟，进一步巩固节约消费之风。而且，外卖“小份菜”的流行，也可帮助商家扩大订单，优化供应流程，进而实现规模化效应，降低经营成本，获得稳定的利润，从而形成良性循环，强化商家提供“小份菜”的自主意愿。当然，也要提防部分商家借助“小份菜”实现变相涨价。

众所周知，外卖消费的主要群体是上班族、大学生、自由职业者等，其点餐特征较为明显，一般以单份、套餐占比较大，主要是一个人食用。可见，“小份菜”非常适合外卖点餐，能够提供更丰富的口味和营养，满足消费者的份量少、花样多、性价比高的选择需求，以实现花钱不多，还能吃饱、吃好的美好愿望。近年来外卖订单增长很快，可想而知，外卖“小份菜”的点餐率越高，越有助于节约粮食，对此应予以支持，鼓励平台实施流量倾斜，让“小份菜”的品类更丰富，性价比更高。

本文来自【新甘肃】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt