山西六大怪菜，当地人一听就流口水，外地人：借我几个胆再吃吧

山西，中国的北方省份，拥有着悠久的历史和丰富的文化。这里不仅有令人叹为观止的古建筑，如悬空寺、晋商的乔家大院，更有让人垂涎三尺的美食。

山西美食以其独特的口感和深厚的文化底蕴而闻名于世。无论是面食、灌肠、烧饼、醋还是月饼，都凝聚了山西人民的智慧和辛勤劳动。

山西菜，又称山西风味菜、晋菜，是中国地方菜中之重要流派之一。山西菜以太原菜和晋中菜为主流，临汾、晋城、运城等地也自成体系。山西菜点有上万种，其中名菜就有500多种。但是，有些菜很多朋友可能还不太了解。尤其是六大怪菜，当地人一听就流口水，外地人却说，借我几个胆再吃吧。

1. 酸菜黑圪条

酸菜黑圪条，又称“黑芥”，是山西省东南部的特色美食，但在全国范围内却并不知名。这种食物的主要原料是当地特产的“黑圪条”，一种形似粉条但颜色为黑色的植物制品。

莜面则是用莜麦经过加工磨成的面粉，当地人也叫它裸燕麦面。在煮酸菜的时候先将葱花、姜、蒜等调料放在锅中爆炒，再加入适量的水烧开，将酸菜挤成条状放入锅中，等烧开后就可以盛入碗中，最后将准备好的莜面搓成条状，在锅中煮熟后放在碗中，再浇上酸菜汤就可以食用了。

2. 土豆疙背

"土豆疙背"起源于山西省吕梁市，是当地的一种传统特色菜。它的名字中的“疙背”来自于方言，意为“疙瘩”，指的是土豆经过加工后形成的团块。据传，“土豆疙背”这道菜的产生是因为在山西农村，人们常常将土豆切成小块，然后用面粉和鸡蛋拌匀后蒸熟，最后再加入各种调料拌匀，形成了这种独特的口感和味道。

经过加工后，土豆块形成了一道道划痕，看起来像一个个小疙瘩，吃起来口感十分独特，外酥里嫩，有些像糖醋排骨的味道，但又有自己独特的味道。

3. 豆丹

是山西的一种特色菜肴，以豆虫为主料，经过烹调后而成。虽然豆丹的味道和口感可能让一些人感到美味，但其原料可能让一些人感到不适。对于那些对昆虫食品感到不适的人来说，这道菜可能会让他们感到惊悚。

4. 油茶面

油茶面，是一种流行于中国北方的传统小吃，主要原料为面粉、牛骨髓、食用油等。油茶面是炒面的另一种形式，但其做法却比炒面要复杂得多。首先，把面粉炒香，然后取白芝麻、黑芝麻、核桃、瓜子仁等食材翻炒，再按一定的比例和炒好的面粉混合其中，最后加入牛油搅拌均匀，即可制作而成。粉用油炒至微黄色，再用沸水煮成糊状，加入牛骨髓和其他调料，再次炒匀。最后，将其晾凉并切成小块，即可食用。

油茶面味道香浓可口，营养丰富，易于消化吸收。它不仅是一种小吃，也是一种滋补身体的食品。然而，对于一些外地人来说，油茶面可能因为其独特的口感和做法而感到有些奇怪。

5.油炸蚂蚱

油炸蚂蚱是山西朔州的一道特色菜肴，也是中国北方地区常见的菜肴之一。这道菜将蚂蚱放入油锅中炸至金黄色，然后配以各种调料食用。虽然这道菜的口感和味道对于许多人来说并不容易接受，但是油炸蚂蚱却因为其独特的营养价值和药用价值而备受推崇。

6.猪血灌肠

猪血灌肠是山西吕梁地区的一道传统菜肴，也是中国北方地区比较流行的街头小吃之一。这道菜将猪血加入调味料搅拌均匀后灌入肠衣中，然后用炭火煮熟后切片食用。虽然这道菜的口感和味道对于许多人来说并不容易接受，但是猪血灌肠却因为其独特的制作方法和营养价值而备受推崇。

总的来说，尝试这些山西特色菜时需要了解它们的制作方法和背景，以更好地理解和欣赏这些独特的美食文化。