畅耍双节｜古镇美食炫吃指南④：超会吃肉的古镇，平乐太巴适咯

封面新闻记者 韩建文

平乐古镇位于成都市西南近百公里处，是古川南蜀道、南丝绸之路上的一个商贸重镇，也是中国的历史文化名镇。这里历史悠久，人文荟萃，青山层叠，绿竹繁茂，素有“一平二固三夹关”的美誉。

平乐古镇古称“平落”，历史可追溯到公元前150年的西汉时期，迄今已有2000多年的历史。发源于天台山的白沫江流经古镇，绿水萦绕，风景如画。两岸古木参天，远远望去如云盖地。

沿江而建的吊脚楼、青砖石铺成的街道、一望无涯的竹海千百年来共同培育了这里人民田园诗般的山水情怀，涵养着平乐古镇天然清新的乡土文化。特别是街道上的古式建筑，木制穿斗结构，青瓦木檐，错落有致，很是别致。

平乐古镇物产丰饶，人文鼎盛，雅俗共赏。历来这里商贸繁荣，富绅众多，纸商、茶商、船商等大户人家纷纷择地建造大院，至今尚存的各家大院仍保持着明清时期的风貌，素有“川西最大的古民居群”之称。

【平乐古镇旅游线路推荐】

风华古迹游览路线

古街 古寺 古桥 古道 古堰 古坊 古树 古歌 古风（“九古风华”）

大院文化游览路线

银家大院 李家大院 徐家大院 朱家大院（“川西古代四合院的精品”）

老街记忆游览路线

闫巷街 长庆街 禹王古街 台子坝 字库街 糠市街 顺河街 八店街

【吃肉党必来的平乐古镇】

平乐古镇碗碗羊肉其名号可谓是名贯川西，是御寒补气的佳品。全羊用料汤煮熟，羊肉切碎后继续温热后放入碗内，碗内盛有芹菜末、泡黄豆叉海椒、汤料，红汤或清汤皆可，盛出便是一碗清香可口的碗碗羊肉了。

在邛崃奶汤面也可谓是家喻户晓，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻，用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的面即成。奶汤面在当地可谓是家喻户晓、广受欢迎，以至在邛崃周边地区，也只有羊马渣渣面能与邛崃奶汤面相提并论。

而钵钵鸡则是奶汤面的经典搭配，用熟鸡去骨切片，辅以多种调料，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。

红烧黄辣丁原材料用的是白沫江里打捞出来的野生黄辣丁，非常新鲜，用辣椒、泡椒等佐料烹制，鱼肉口感细嫩，舒滑爽口，古镇内大中饭店皆有此特色菜。

平乐的“必吃榜”上还有一道甜皮鸭，选用农家喂养的土鸭子为原材料，色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人，味道极其鲜美，令游客流连忘返。

笼中对是邛州园里的特有美食，蒸菜、粗粮、粉蒸肉等分居笼屉的上下两层，营养搭配合理又仪式感满满。

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