让“湛江白切鸡”美食IP更出彩

来源：【湛江日报-湛江新闻网】

近日，“广东人生日吃白切鸡蛋糕”火遍了湛江人的抖音、视频号等社交平台。蛋糕以白切鸡为造型，表皮刷一层糖浆突出白切鸡般光泽，内里根据顾客需求配搭不同味道的蛋糕，就连“姜葱油碟”都是特制的。

对于火出圈的“白切鸡蛋糕”，有网友大赞“更适合广东人体质”“满足了过生日必吃鸡的需求”，也有网友认证“看这色水肯定是我们湛江的白切鸡”。而另一边厢，有部分网友执着于“鸡无鸡味哪好吃”，呼吁“不如来我们湛江吃一碟正宗白切鸡”。

“白切鸡蛋糕”火了，引来了网友关于湛江白切鸡的热议，也给这个美食IP又一次出圈更出彩的契机。

“白切鸡蛋糕”之所以会火，有其造型独特、创意十足的因素，但更多的，是契合了广东人过年过节过生日喜欢吃鸡的特色文化。有人认为，“鸡”字与“吉”字谐音，生日吃鸡，就是为了图个大吉大利。无论基于什么原因，过生日爱吃白切鸡，成了大部分广东人的习惯。在此基础上，继续擦亮“湛江白切鸡”美食IP，让人们一到过生日就想起“湛江白切鸡”，不失为一个提升知名度、美誉度的办法。

关于“白切鸡蛋糕”，网友讨论的另一个焦点，是“鸡味”。“鸡有鸡味”，是广东人对鸡的执着，外地朋友很难理解，为什么广东人会用“鸡有鸡味”去“夸”一只白切鸡。但只要吃过正宗的白切鸡，就会知道这听起来很“玄”的“鸡味”，是真实存在的。评论中有网友对“鸡味”作出定义：口感要有层次，皮和肉呈现分离度，鸡肉不能过松，也不能过紧而塞牙。鸡入口时，口腔会有浓郁香气。这也提醒着我们，要擦亮“湛江白切鸡”美食IP，还是要坚持品质为本，追求“鸡有鸡味”。今年6月，廉江召开湛江鸡产业高质量发展现场会，会上介绍，廉江与华南农业大学开展产学研合作，成立湛江鸡产业研究中心，合作研发培育湛江鸡新品种。此举，正是对“鸡有鸡味”的追求。2026年底，湛江鸡实现年出栏量达到9000万只，产值超过一百亿元，廉江的这个目标令人期待。

值得一提的是，让“湛江白切鸡”美食IP更出彩，还必须关注“标准”的问题。大家可能都听过“隆江猪脚饭”，但可能不了解的是，在猪脚饭的发源地——广东省揭阳市惠来县隆江镇，一场针对“隆江猪脚”标准的探索也已悄然进行。同样地，“湛江白切鸡”这个美食IP要做大做强，标准的制定和统一是重点。另外，我们也要努力挖掘、放大这个美食IP的文化特色，同时借力短视频平台让更多美食博主复刻“正宗白切鸡做法”，借力打造爆款。而这些，都亟待政企业界共同努力。

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