星期三查餐厅｜守护“双节”期间餐桌上的安全！突查坪山区这家人气肉蟹煲

【来源：深圳新闻网】

深圳新闻网2023年9月27日讯（记者 袁征一方 胡津玮 牛耘）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”中秋、国庆“双节”来临，不论是外出用餐还是网络订餐，都将迎来小高峰。9月27日，深圳市市场监督管理局联合深圳新闻网，走进位于坪山区益田假日世界，对该商场的胖哥俩肉蟹煲进行食品安全突击检查。

经查，胖哥俩肉蟹煲配备了明厨亮灶系统，整体食品安全情况良好，但仍存在部分问题需改进，如地面污水污垢未及时清理、部分产品未加贴标签等。

后厨卫生较好，蟹、蛙等生鲜按规定及时报损

根据《食品安全法》，执法人员依次对餐厅证照信息、后厨卫生、索证索票等情况进行检查。

证照资质方面，餐厅具备营业执照及食品经营许可证，并摆放于显眼位置，做到“亮证经营”。证照显示，该餐厅经营范围包括冷食类及自制饮品类，后厨设置了相应专间及自制饮品区，并按照相关规定进行食品安全管理。

查看餐厅证照。

进入后厨，执法人员查看烹饪区、杀蟹区、洗消间等区域。烹饪区整体卫生情况较好，刀具、砧板以颜色进行明确区分；杀蟹间，餐厅负责人介绍道，螃蟹和牛蛙均为当天到货，到货后如发现有死亡情况，将直接进行报损处理；洗消间，餐具均经过高温杀毒，清洁后的餐具存放在密闭的消毒柜中。

执法人员一行进入后厨。

查看冰柜内食材标签。

在执法行动过程中，执法人员随机抽取鸡爪、大米等食材的索证索票。经查，餐厅所提供的票证与产品一一对应，肉类产品同时提供了检验检疫报告等信息。

食材检测报告。

查看餐厅管理台账。

快检人员也来到现场进行抽样快检。据悉，本次共抽取9批次样品，其中蔬果类7批次，畜禽类1批次，水产类1批次，结果均为阴性，检测合格。

快检人员介绍相关情况。

明厨亮灶、全程直播，让网络订餐更放心

针对近期市民们关注的网络订餐情况，执法人员在本次行动中进行了重点检查。上午11时许，记者在现场看到，已有外卖员来到餐厅取餐。

外卖员正在取餐。

据介绍，餐厅配备明厨亮灶系统，不仅在餐厅门口就能对后厨一览无余，在网络订餐平台上也可以实时看到门店后厨情况。执法人员表示，目前网络订餐平台与明厨亮灶系统联通，餐厅后厨的卫生环境与人员操作将在外卖平台上全程直播，让消费者吃得更放心。餐厅负责人表示，后厨各区域均安装了摄像头，例如在杀蟹间，工作人员的报损处理全程在摄像头下完成，欢迎广大市民朋友们监督。

餐厅配备明厨亮灶系统，在门口就能看到后厨各区域情况。

消费者在外卖平台上也能够看到后厨实时情况。

深圳市市场监督管理局坪山监管局执法人员周运晟表示，本次检查情况较好，量化评级维持A级。他表示，在细节方面，餐厅仍存在小瑕疵需要进行整改，例如地面存在污水污垢，未及时清理；以及部分产品未加贴标签等。后续将进一步督促整改，并对餐厅进行复检。

深圳市市场监督管理局坪山监管局执法人员郑宏涨正在进行量化评分。

深圳市市场监督管理局坪山监管局执法人员周运晟对本次行动进行总结。

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