眼下，糖炒栗子又成了

这个季节的“网红”

街头巷尾，总会闻到一阵阵栗子香

软糯香甜的栗子吃在嘴里

别提有多幸福了

然而，刚刚出锅的栗子

千万别着急吃

搞不好它会在你嘴里“炸”了

10月6日，有网友在社交平台发布视频，讲述了自己在家吃烤板栗时发生的惊险一幕。据视频显示，网友咬刚烤出来的板栗时，板栗突然爆开，并冒出“白烟”，受伤的网友嘴周肿胀，现在情况已稍有好转。

网友中也有不少冒失鬼

表示自己和路女士有相似的遭遇

“我也被炸过……”

“板栗属于坚果类，外部有坚硬的外壳，不管是炒板栗还是烤板栗都会因内部受热膨胀产生压力，可导致炸裂。所以，自己在家烹制板栗时一定要小心，可以在烹制前开个小口或稍放凉后再吃，而不是刚烤出来马上就吃。”10月9日，南京市儿童医院营养科主任刘长伟告诉记者。

“在生活中烤制封闭食物、密封加工食物等都要注意，这类食物往往水分含量较高，内部的蒸汽蒸发后都存在爆炸风险。”首都保健营养美食学会会长王旭峰告诉记者，“在家如果遇到这种情况，爆炸严重的话要第一时间上医院处理，避免造成更严重的后果。”

刘长伟介绍，板栗含有丰富的碳水化合物、多种维生素和矿物质等人体所需营养要素。但含脂肪远不及核桃、葵花籽、花生这类坚果类。板栗炒熟之后软糯香甜，很多人都喜欢吃。但要注意适度食用。毕竟板栗也含有丰富的能量，100克板栗仁所含热量高于同等重量的米饭，吃多了热量消耗不掉成为身体的负担。相比较糖炒板栗，自己在家也可以将板栗做成菜食用，营养价值几乎不打折扣。比如板栗炖鸡、板栗炖排骨等。王旭峰也提醒，建议将板栗代替主食来吃，但肥胖或害怕血糖高的朋友少吃板栗。

秋冬板栗被称为“干果之王”，

营养专家推荐你这2种做法

【所需食材】

板栗、蜂蜜、食用油

【操作步骤】

1. 用工具给板栗开口；

2. 开好口的板栗放在电饼铛里，放一勺油和没过一半栗子的蜂蜜水；

3. 盖盖，烙十五分钟即可。

【所需食材】

鸡腿、板栗、姜

【调料】

盐、料酒、冰糖、酱油

【操作步骤】

1. 鸡腿去骨、切块，放在凉水里泡出血水；

2. 鸡腿肉放料酒、冰糖、酱油、盐，抓匀；

3. 电压力锅内放姜片铺底，放鸡腿肉块和板栗，按下炖肉模式即可。

提醒大家

栗子刚出炉时很容易爆炸

应该等到凉了再食用

另外

加热前在栗子上切口

也可以避免栗子爆炸的情况发生

除了板栗

以下这些食物

进入微波炉、烤箱加热时

也会引起爆炸

01

微波炉加热主要靠水分子的高频振荡实现。如果食物水分含量低，油脂含量又比较高，比如油炸食品、烤串、五花肉、奶酪、肉干、鱼干等，加热时油脂升温快，很容易糊焦，产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等有害物质，也存在炸裂的危险。另外，不要把干辣椒放进微波炉加热，容易起火。打开微波炉门的一瞬间，眼睛和呼吸道也会受到强烈刺激。

02

葡萄、蓝莓、圣女果等水果受到微波辐射能够聚集能量，形成强大的电磁场，能够把空气电离，产生电火花，甚至爆炸。

03

我们平时用炉灶烧开水，水的下方先被加热，到达沸点后产生大量气泡冒出水面。而微波炉虽然加热很快，但是不能用来烧水，因为微波会引起所有水同时加热，不会形成上下对流，即使到达沸点也不沸腾，而是形成过热液体。过热液体非常不稳定，受到外力就会剧烈沸腾，造成烫伤。另外，浓稠的粥和双皮奶也不适合在微波炉里长时间加热，容易爆炸。

编辑 / 陈露露

资料 / 健康时报 浙江消防 CCTV生活圈

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