甜品食材无花果简介

無花果是桑科榕屬的一種落葉小喬木，原产于地中海地区，西亚和南亚，主要生長於熱帶和溫帶。

无花果树可以长到7-10米(23-33英尺)高，有光滑的白色树皮。它的大叶子有三到五个深裂片。果实呈泪形，长3-5厘米，果皮绿色，成熟后可能变成紫色或棕色，果肉甜软，带红色，含有许多松脆的种子，是一種水果。無花果尾部有一個小孔，花則生長於果內。因為無花果樹的花朵性質特殊，古印度人認為該樹不會開花，故有「無花果」這個名稱。

無花果的栽培歷史已超過五千多年，与宗教故事颇有渊源。聖經中，亞當和夏娃偷吃禁果之後就用伊甸園內無花果寬大的葉子遮擋身體。佛教與印度教經書有時會用「無花果樹裡尋花」來形容沒意義、沒可能的事情、或不存在的事物。伊斯兰教《古兰经》的第95章被命名为无花果，因为它以“以无花果和橄榄起誓”开篇。据说穆罕默德喜欢吃无花果。在圣训中，布哈里圣训记载穆罕默德说:“如果我必须提到一种来自天堂的水果，我会说这是它，因为天堂的水果没有果核……吃这些水果，因为它们能预防痔疮和痛风。”

無花果可以新鮮的時候吃，也可以曬乾了吃，或做成果醬、糕點。在我国华南通常会用无花果干煲汤或煲糖水。市場上的無花果一般是無花果乾，因為便於保存和運輸。

無花果中含有大量葡萄糖和果糖，含糖量高達20%。同時還含有蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）。無花果中還含有30多種脂類物質，且大部份為中性脂和糖脂；所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸;還含有多種抗氧化劑、黃酮和多酚，有潤腸通便的效果。

土耳其和北非国家(埃及、摩洛哥和阿尔及利亚)是无花果最大的生产国，合计占总产量的64%。

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