跨界奋斗的“斜杠青年”｜胡金波：害怕停滞，不想躺平

编者按：所谓“斜杠青年”，指的是那些不满足于自己只有某一种专门职业和生活方式，而是选择拥有两个或多个职业和身份，过着多元化生活的人群。闲不住、爱折腾，是很多“斜杠青年”的特征。日前，记者对话了合肥两名“斜杠青年”，他们有兴趣，有目标，拒绝躺平，跨界奋斗。

开业当天，客人颇多，胡金波亲自上场帮顾客烤肉。

9月20日，随着合肥九岩亭韩式烤肉店正式开业，胡金波又多了一重身份——餐饮店老板，这一次跨界，他从设计领域跨到了餐饮界。此前，他已经有过多次跨界经历，比如做电商，做自媒体等，在他看来，前进的人生，就应该多一些尝试，这样才能保持“斗志”，才会有更多可能。

定位为老板，带着“创业梦想”上班

胡金波，一名85后，目前居住在合肥，主业是室内设计与图纸制作。近些年来，他跨界经营过电商，也曾跨界做过自媒体，如今，他又跨入餐饮界，刚刚开了一家烤肉店。

胡金波的跨界之路，是从一颗创业梦想的种子开启。

2011年7月，胡金波从滁州学院环境艺术设计专业毕业。毕业之初，他曾赴上海工作过一段时间，在一家装修公司做设计师。在就业之初，胡金波的想法就与众不同，“上班不单是为了一份工资，我的目标是自己创业。”

在工作中，胡金波不怕吃苦，不怕吃亏，别人不愿意做的事情，他乐意去做，因为在他心里，自己的“身份”定位就是一个老板。

“有些项目很难搞，客户难讲话，同事不愿意去做。但我会主动去对接，然后想办法把项目搞定，让客户满意。”胡金波说，自己当时的设想就是，未来有一天自己是公司老板，那么遇到问题就无法逃避，只能积极想办法解决，而现在就是个练手机会，把最难啃的骨头先啃掉。

只是，在上海工作了一年多，胡金波一直没有找到机会创业。“生活压力比较大，竞争也更加激烈，我要成功创业，感觉机会比较小。”

从居民楼起步，员工从几名到几百名

2013年初，胡金波将目光转向合肥，“我本来就是安徽人，回合肥有种回家的感觉，更踏实。”

近些年合肥的发展速度之快有目共睹，这让胡金波看好合肥的未来，他认为合肥是一个理想的创业城市。

最初，胡金波曾与他人合伙创业，但因为经营理念不同，散伙了。

2015年，胡金波借了2万元作为创业启动资金，再次创业，成立了属于自己的设计公司，专攻更有市场前景的室内设计制图赛道。

梦想美好，但起步不易。

由于资金有限，胡金波连写字楼都租不起，只得从居民楼内开始，阳台就是面试场所，幸运的是，他遇到了一群愿意跟他一起苦干的员工。

胡金波记得很清楚，有一段时间小区电梯坏了，员工们每天爬11楼上班，但没有一个人迟到。

胡金波自己也身兼数职，既要带技术团队，又要做客服干销售，每天工作18个小时。“有一次我中午回家吃饭，太累了，刚坐在沙发上就睡着了。”

经历过初期的困苦后，胡金波的设计制图事业伴随着楼市的黄金年代，越做越大，他将公司搬进了黄金地段的写字楼，员工也从最初的几名，发展到几百名，营收稳步上升。

两度跨界失利，他停下脚步思考

在舒适区呆久了，胡金波没有消弭斗志，而是“破圈”前进。

2019年上半年，在朋友的带领下，他开始跨界做自媒体短视频。“当时觉得未来是短视频流量时代，这是一个风口。”

胡金波选择的是“动画解说视频”，由于原创有限，存在侵权风险，后期也没有找到更好的商业运营模式，干了一年后，胡金波还是退出了。

几乎同时，胡金波又瞄准了另一个赛道——电商，“小时候有过一个卖东西的老板梦，做电商说不定可以圆梦。”但这个梦，也没有实现。

胡金波选品时，考虑过服装、压缩毛巾、小电器、除甲醛剂等，最终选择了卖室内泡沫墙贴。“营业额还行，有一个月甚至卖了100多万元。”

但这背后却是平台高额的抽佣费、流量推广费、服务费等。“基本就是给平台打工，不是我理想的商业模式。”

从电商领域退出来后，胡金波守着老本行蛰伏了三年。“跨界”的脚步虽然停下了，但思绪却没有停下，“也给了自己更多的时间去观察、沉淀与思考，寻找未来的方向。”

跨入餐饮界，筹备期5个月瘦了15斤

2023年4月，胡金波的“跨界”想法又“上新”了，他要进军餐饮业。“自己很喜欢美食，对吃也挺有研究的，今年以来，餐饮复苏非常明显，未来餐饮市场很有前景，正好家人从事餐饮管理多年，有经验可以帮忙。”

说干就干。胡金波去苏浙沪考察，他将目光瞄向了消费力强的年轻人群体，寻访年轻人热爱的美食，几经比较，最终敲定在合肥开一家“韩式烤肉”餐厅。

“促成我开韩式烤肉店的是一块‘五花肉’。”胡金波笑着说，他在苏州考察时，有一款“熟成五花肉”特别美味，竟让他吃出了小时候的味道。

胡金波同时还寻访到了一位拥有20年韩餐从业经验的资深厨师，将他请到店里做主厨，一起研制更适合合肥人口味的烤肉菜品。如今，“竹筒五花肉”已被列为店内王牌菜品。“经历168小时，恒温恒湿恒盐发酵，让五花肉达到最佳食用状态，这道菜在店里点单率非常高。”

经过一个多月的试营业，在不断改进菜品与体验感之后，9月20日，九岩亭韩式烤肉店正式开业了。

从设计品牌，到店铺装修，再到施工，再到食材挑选等等，胡金波都亲力亲为，他看中食客用餐的舒适度，将过道、动线都做成放大版，厨房也设计成明档形式，让所有的菜品制作，都在食客的眼皮子底下进行。“烤肉最重要的就是食材的高品质与新鲜度，我们都是原切食材，讲究原汁原味，让顾客看得见，品得出。”

店铺内还增设了年轻人喜爱的打卡元素，通过装修布局、摆件配饰、指引路牌等，营造出一种“韩国街头”的感觉。“足不出合肥，就能体验异国风情。”

餐饮行业外表光鲜，幕后辛苦，胡金波这一段时间体会更加深刻。“做餐饮需要在乎的点很多，食材、口味、价格、服务、前堂、后厨各方面都需要操心，准备开店那几个月，就没有晚上12点前睡觉的，每天在店里呆15个小时以上，5个月瘦了15斤。”胡金波说，终于把店支棱起来了，看着食客对食材、环境点赞与认可，又很有幸福感。他想将首店作为旗舰店，努力做好“九岩亭”这块招牌，未来再开几家分店。

拒绝“躺平”，跨界寻找奋斗动力

为何频繁“跨界”？胡金波坦率地说，是因为自己不想闲着，不想停滞，不想躺平。“一项事业做平稳了，就想尝试点新的东西，人只有在做事情的过程中，才能磨炼自己，当我感觉没有任何提升的时候，会很恐慌。”

胡金波适应能力很强，角色代入很快，他笑着说，自己可以在各个角色间轻松自如地切换。比如，在烤肉店时，他从不会把自己当作高高在上的老板，而是一名勤勤恳恳的服务员，“在这里服务员比老板更实用。”

跨界，胡金波也是有选择的，他以目标为导向。胡金波很清楚，自己想要的是什么，在上马任何一个项目前，都会谨慎权衡。“选准了就干，不怕苦不怕累，如果项目不合适，退出也要果断，不拖泥带水。”

跨界干餐饮不是终点，胡金波还有新的跨界打算，他借用一句名言为自己加油鼓励——“梦想总是要有的，万一实现了呢？”

大皖新闻首席记者 朱庆玲 通讯员 吴梦 季云冈（受访者供图）