福建工夫茶系列报道 - 宜品宜修，功夫茶的精神滋养

以漳州为代表的功夫茶习俗，几乎贯穿于闽南人生活的方方面面。

功夫茶不只是茶叶泡饮之道，还蕴含着为人处世的哲学——崇尚本色，求味追韵，淡泊明志，以茶行道，这与陆羽《茶经》的茶道精神一脉相承。

那么闽南功夫茶里，都蕴含着哪些哲理呢？

任运自然

闽南人品茶在乎天然，崇尚本色本味，进而求味追韵，如安溪茶的“观音韵”、武夷茶的“岩韵”、凤凰单枞的“山韵”。在喝茶品韵中，物求自然，人求本心。

一直以来，泡功夫茶都以丰富有序的步骤为世人称道，其最终目的是呈现一杯最完美自然的茶汤。之所以讲究茶境、茶水、茶火、茶具、烹制之序与品饮之道，很多时候都体现了顺应自然之美。

一道完整的功夫茶，可以充分展示茶叶最原始的模样，它的香气、滋味、气韵，无不彰显着它所处环境的气息。而一杯饱满醇厚的茶汤，在入口的那瞬间，就能轻易地带领品茶人找到回归自然的感觉。

平等尊敬

功夫茶烹茶之法不只是茶人对茶道的自我要求，也象征文人饮茶的格调，更包含着待客的真挚情谊。

不管多忙，闽南人每天都要给自己留出喝茶的时间，并且待客必须用茶。茶叶在漳州还被唤作“茶米”，体现了喝茶甚至比一日三餐还要重要。功夫茶在行茶的过程，是以茶行道。它在无形之中形成教化，达成尊老爱幼、长幼有序的礼仪。

比如客来奉茶，无茶可是失礼的。不管这泡茶是牛栏坑还是马头岩，再贵的茶三杯之后也要换，因为闽南人讲究茶要喝厚的，如果茶淡了，就好像人情淡了一样。

有新客至，不论茶是不是刚泡的，都得换新茶以示平等尊敬。斟茶七分满，以免热茶溢出烫手。分茶不偏不倚，入茶物我两忘，和谐、平衡、友好的中庸之德也在漳州人行云流水的功夫里体现。

从结婚到祭祀祖先，都是要用茶的。结婚从定亲开始，新娘可借着敬茶的功夫看准未婚夫一面。下葬必须将逝者生前使用的茶器也要一同入土。在祭拜故人的时候，要摆好三杯茶，闽南人称三茶六酒，合成“九”有久久天长的意思。

务实真诚

毫不夸张地说，闽南人个个都是泡功夫茶的高手，只要在漳州古城逛一逛，必定深有体会。每家店铺商贩都会在闲暇的时候泡功夫茶，如果你驻足观望，老板会热情地起来推销，就算没有消费，店家也会热情地喊你喝杯茶。这种真诚的好客之心，融于功夫茶里。

心理学研究表明，通过一些有序的引导，能够让陌生人在警惕的心理下放松心情，抛开顾虑。初次见面，或者不太熟悉的人，彼此坐下来先喝喝茶，再聊几句，聪明的商家从聊天内容就能捕捉到顾客的喜好、诉求，有了这些铺垫，再谈生意就更容易成功。闽南人都擅于经商，哪怕没有做成生意，“买卖不成仁义在”。这就是闽南人追求和气、合作的精神折射在茶道上的具体表现。

淡泊明志

品功夫茶，三指捏住一枚田螺般的小杯子品茶，对外界万物可以浑然不觉，进入“宠辱不惊”的状态，以达平和自然的心境。

对于闽南人来说，人生最高乐趣莫过于“食武夷，看金鱼”。这句民谚来源于乾隆年间大学士蔡新晚年在平和县三坪寺的一段避暑生活。

蔡新是漳浦人，一日在平和知县与仰山和尚的陪同下品茶观鱼，意兴盎然脱口而出：“食武夷，看金鱼，不亦乐乎？”其实鱼非金玉，但喝着功夫茶，难道不是悠然自然的金色人生吗？这句禅语便是闽南人品功夫茶的心态写照。

漳州古谚说：“文章、风水、茶。”看风水、写文章、品茶这样专业性比较强的雅事,许多人都乐于谈论和显摆,其实真正懂得的人并不多。足以说明了功夫茶文化博大精深、具体而微的内涵。功夫茶是留给闽南人做人行事的一块金字招牌，饮茶寻味生活，求道而达知行合一。

来源：茶道CN