新京报讯(记者秦胜南)10月12日,据四川中国白酒金三角酒业协会官网消息,该协会启动制定《四川浓香型白酒名优老窖池》团体标准,公开征集牵头单位及起草单位。该团标的编制框架涉及窖池保养和价值保护等方面。
活态老窖池作为发酵容器,是四川浓香型白酒产业的品质密码和核心资产。四川中国白酒金三角酒业协会启动制定《四川浓香型白酒名优老窖池》团体标准编制框架,将对浓香型白酒名优老窖池、窖泥、封窖、黄水、糟醅、大曲、酒尾等进行定义;对窖池管理、窖泥感官指标、窖泥检测指标、原酒指标等进行技术要求;窖池保养方面,框架提到了环境保护、窖池养护措施、窖泥保养措施等;同时在窖池的价值保护方面,将从文物价值保护、酿造技艺保护等作出细致的规定。
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆
页面更新:2024-04-20
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