胡晓鸣：守正是创新之源，中国白酒正因为有传统之美，智慧酿造之美，才有文化三品之妙……

10月8日晚7点，由广东省酒类行业协会支持，博酒汇和知酒传媒联合主办的2023年博酒汇（深圳）思想盛宴暨第四届知酒隆中对在深圳华侨城洲际大酒店圣玛丽亚宴会厅举行，皇沟酒业党委副书记、总经理胡晓鸣应邀出席并在对话环节做主题分享。

以下为胡晓鸣总经理发言实录（由皇沟酒业整理编辑）：

白酒行业是伴随中华文明几千年历史文化延续至今的传统行业。他虽然是传统的，但每个历史时期都有其特定的发展。

正是有了时代催生的创新，才推动中国酒业澎湃前行，而创新源自于哪里？

酒业的创新一定源自于守正，守的是什么？守的一定是正，中国酒业各美其美美美与共之正，天人合一的传统工艺之正，企业发展战略的内生力量之正，更是中国白酒所承载的文化自信之正。

宋代理学大家朱熹在诗中讲到：半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？为有源头活水来。

继承传统，而不囿于古，有了扎实的基础，才能走的更远。竞争主导趋势，创新一定是把握未来趋势，文化的活态表达，风味的创新、品味多元融合，最终实现中国酒业的共美。

世界上各个产区的名酒都有自己的表达体系，而白酒是最具中国风格、最为独特的表达体系。

皇沟酒业位于黄淮核心腹地，于桥大师晚年一直致力于白酒香型的创新，先后在四川、安徽、辽宁等地尝试香型融合的技艺和方法，但均未能如愿，最终只在永城皇沟试点成功。
上石下泥独特的窖池结构，独特的微生物区系和独特的富硒原粮，制曲、发酵以及微生物繁衍均是在继承传统的基础上更进一步的创新。

如果哪一种酒最能够代表中国，体现中国文化，那么一定是白酒。中国地大物博，每个地域文化不同、习俗不同、饮食结构不同，酿造和饮用的白酒香型也有一定的差异。风味的独特性，在守正出新中为美好生活增添酒香

如今，越来越多的年轻人已经认识到在中国传统文化中有白酒的一席之地，白酒是中国华文化的精粹部分，文人墨客喜欢白酒，重大事件少不了白酒，所以我们结合要结合时代特点，借消费者听得懂得方式创新文化的表达。

在注重文化的同时，还要拥抱科技和数字化，做好一瓶酒不容易，不仅要有初心，匠心，更要有长期主义和产品主义的企业家精神，而企业家精神的核心就是创新。对于白酒行业而言，无论是传统工艺还是智能化酿造，最终目的都是为消费者酿造一瓶好酒。

每个行业都有竞争，消费者认同什么样的风味口感？更喜欢选择什么样的品牌？需求端的每一次升级，对市场而言，都是一次洗礼，皇沟坚持“文化三品”战略，坚定不移做守正创新的样板，就是要在豫酒振兴的新格局下，走出一条别人没走过的发展之路。