佛山高明举办第17届万人濑粉节

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吃濑粉，来高明！9月26日，第十七届佛山市高明区万人濑粉节在盈香生态园举行。本届濑粉节的内容、形式均进行了创新，首次采用主分会场方式，在全区三镇一街同时举办，结合高明乡村产业高质量发展“2252”工程，发布了濑粉VI视觉设计、“明点”评选、夜间旅行路线等主题内容，为八方游客打造一场盛况空前、最具高明风味的美食文旅盛宴。本次活动将持续至10月底。

十大主题活动打响美食品牌

本次活动以主会场和分会场的形式，在盈香生态园设主会场，并在沙寮村、美的鹭湖森林度假区、花田喜事农耕创意乐园、竹沙岛庄园设立了4个分会场，联动各大景区、酒店、濑粉店等，开展十大不同主题的濑粉体验活动，邀请八方游客前来品尝地道濑粉，感受特色文旅资源。

活动上举行开濑仪式，正式拉开濑粉节序幕

活动当日，主办方发布了高明濑粉VI视觉形象，该形象融合了高明濑粉和本地文旅资源，通过超萌美食“IP”赋能高明濑粉品牌。此外，主办方还公布了高明夜间旅行路线和高明“明点”评选结果，推出“高明百味濑粉”活动，同时举行《至味悠长-高明濑粉》赠书仪式，由濑粉传承人署名后现场赠送给高明“明店”和各镇街。

区文广旅体局向高明区“明店”代表赠书

高明区委常委、宣传部部长黄宝坚表示，希望充分利用好高明濑粉的这张美食名片，讲好高明特色美食故事，真正打响高明美食品牌，赋能文旅产业高质量发展。也希望今年的“高明濑粉节”能够办出新特色、新高度，彰显高明湾区微度假旅游美食目的地新风采、新气象。

据悉，根据高明区促进乡村产业高质量发展“2252”工程总体工作部署，此前开展了高明“明点”评选活动，挖掘评选具有代表性的本土特色小吃，并于万人濑粉节当日对外公布。

高明濑粉的配菜和酱料令人眼花缭乱

为进一步提升高明濑粉的知名度并便利市民出行，10月1日至10月5日，高明开通2条夜间免费旅游公交专线，将荷城广场、旺林园艺、盈香生态园、东门圩等重要地标串联起来。

主办方向旅游线路合作单位代表授旗

更值得期待的是，9月26日至10月31日期间，高明将开展“高明百味濑粉”线下打卡活动，邀请各餐饮企业开发合水姜汁炒濑粉、对川红茶汁牛腩蒸濑粉、酸汤濑粉等，共同打造濑粉的千滋百味。还有各大景区、酒店、高明“明店”和濑粉商家推出“9.9元品味高明濑粉”活动。其间，高明还发起“高明濑粉节”线上打卡活动，邀请市民在网络社交平台参与相关话题发布，点赞数靠前者可获奖金奖品。

美食为“桥”展示文旅资源

高明农耕历史悠久，人文底蕴深厚，已建成24个非遗项目（省级1个，市级8个，区级16个），其中高明濑粉节风俗传承500多年，已成为市级非遗项目。从2007年开始，区委、区政府每年都举办“万人濑粉节”活动，迄今已举办十六届，每年吸引超10万人次的海内外游客前来当地品尝美食、旅游消费，已形成特色鲜明、闻名海外的民俗文化新品牌。

据介绍，高明濑粉的“濑”字，取意于“水从细沙上流过”，其制作工序繁多且耗时，并经过漫长的历史洗涤和文化沉淀，已成为高明区域具有代表性的饮食文化象征。而“高明濑粉节”作为区级非遗项目，更是一场集品尝濑粉、展览土特产、游高明山水、欣赏传统民间文化活动于一体的大型民俗文化盛会。

濑粉制作中

高明濑粉是以晚造黏米、饮用水、米饭为主要原料，以葱、姜、蒜、油炸花生米、头菜丝、鸡蛋丝、鱼肉丝、猪肉、牛肉、排骨等为配料，采用当地特色工艺制作而成的民间小吃。

此外，一碗上好的濑粉，长粉条，入口软、韧、爽、滑，配上猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，撒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香回味无穷。

高明濑粉配料丰富

“濑粉是高明人不可或缺的饮食日常，也是游客寻味高明必定‘打卡’的地标美食，更是漂泊游子的乡愁所系。”手工濑粉非遗传承人伍锦强说，长长的粉条象征长长久久、源源不断、如意吉祥。

在农村，喜庆日子吃粉的习俗依然保留至今。相传，明代成化年间，现今高明一带，瑶汉族人混居，交流紧密。当时的汉人从瑶人处学得濑粉的制作工艺，至今已超过五百年，每年11月后，村民将新收获的晚稻杵粉晾晒，封入坛中储藏。一年的辛劳都是为了在嫁娶、升学、中秋、年夜的喜庆中能吃上一碗粉。

广东盈香生态园有限公司董事长招汝辉表示，本次活动以美食为“桥”，在展示高明濑粉的同时，也展现出高明的传统文化和风土人情，全方位宣传推广高明美食以及文旅特色资源。

文、图、视频 | 记者 梁正杰 实习生 李一岚 通讯员 明宣

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 朱嘉乐

校对 | 桂晴