40年前的“奢侈品”麦乳精风靡全国，它从哪来的？又为何消失了？

你喝过“麦乳精”吗？

它是泡过后散发出浓郁奶香味的“高级营养品”。

20世纪70、80年代，麦乳精风靡一时，甚至成为富人的“奢侈品”。

但奇怪的是，为什么曾经风靡全国的麦芽奶粉如今却不见了。

麦乳精到底是什么？

对于生活在 20 世纪 70 年代和 80 年代的人们来说，麦芽奶这三个词是一个熟悉的名字。提起它就会勾起童年的回忆。

当时，麦芽奶是家喻户晓的名字，是老百姓眼中的高档礼品。每到节日，长辈都会从柜子深处拿出一两罐心爱已久的麦乳精，让孩子们品尝这难得的美味。

孩子们会兴奋地拿着勺子，从罐子里挖出一大勺麦芽奶直接放进嘴里，发出“嘎吱嘎吱”的声音，一边大口咀嚼，一边品尝着甜味，因为平时是不允许的就这样直接吃麦乳精。只有没有大人在场的时候，小孩子才会像这样偷偷地咬几口。

那么麦乳精到底是什么？为什么人们如此痴迷它？

事实上，它的名字已经揭示了它的主要成分。

“麦”就是麦芽精，主要以二棱大麦为原料，经过发芽、烘烤等工序加工而成。

制作麦芽精，工人们首先会挑选优质的二棱大麦，将其浸泡在水中发芽，发芽的麦粒表面就会长出豆芽。此时，小麦粒中的淀粉已经转化为糖。

然后将小麦粒干燥。这个过程可以去除水分，同时保留小麦籽粒中的营养成分。将晒干的麦粒磨成粉末，与糖浆混合，煮沸搅拌，麦芽精就制成了。

“奶”是指添加到配方奶中的奶油、奶粉等乳制品。为了增强牛奶的口感和顺滑口感，常用的乳制品包括鲜奶油、全脂奶粉、淡奶油和炼乳。

“香精”包括糖类、糊精和其他成分，如葡萄糖、白糖、麦芽糖等。这些都是天然易溶的糖类，可以增加麦乳精的甜度。

或许大家吃得最多的就是国内的上海牌麦芽奶，但其实麦芽奶最早出现在欧洲。更让人意想不到的是，二战期间，麦芽奶就已经上市了。它在欧洲和美国流行起来。

世界上第一个麦芽奶粉是从哪里来的？

19世纪中叶，母乳仍然是婴儿唯一的食物来源。如果母亲因为健康原因无法喂养孩子，孩子的生存将是一个非常大的问题。

为了解决这个问题，一些科学家开始研究用其他食物制成的婴儿配方奶粉。

1867年，德国化学家李比希以香草、小麦和牛奶为原料，发明了一种名为“婴儿汤”的产品。当该产品首次开发出来时，他们通过报纸广告将其推向市场，成为世界上第一个商业婴儿配方奶粉。可以说，李比希的创新开创了婴儿配方奶粉的先河。

与此同时，英国的好利克兄弟也研究了婴儿食品的生产。

詹姆斯是一家婴儿食品公司的化学家，他试图在英国生产一种类似“婴儿汤”的产品，但失败了。

1869 年，他的兄弟威廉移民到美国。四年后，詹姆斯也来到芝加哥与威廉重聚。两人在芝加哥成立了“J&W Horlick 公司”，继续研究婴儿食品。

经过 10 年的反复试验，好利克兄弟终于在 1883 年开发出一种创新的婴儿饮料。这种饮料由麦芽和牛奶制成，包装在可以快速溶解在热水中的粉末状固体中。 。

当他们成功开发出这款产品后，很快就获得了美国专利号278967。

1887年，这种饮料被命名为“麦乳精”。与李比希研制的液体婴儿奶粉需要冷藏不同，麦乳精以固体粉末形式出售，重量轻、便于携带、不易变质、热量高，很受欢迎。适合作为婴儿膳食补充剂。

1980年，詹姆斯将他发明的饮料带回英国，并开始大力推广。

在接下来的几十年里，麦芽奶粉受到了欧洲人的广泛关注。

更夸张的是，一战、二战期间，麦芽奶成为士兵的主要营养补充品。

第二次世界大战期间，盟军机组人员在逃生装备中配备了麦芽奶，以应对紧急情况。

麦芽奶首次进入中国市场是在1937年，当时的上海久福制药厂引进瑞士技术，研制出了第一款国产罐装麦芽奶“乐可福”。这款麦乳精一推出就受到了国人的追捧。它一度成为“奢侈品”。

麦乳精曾经是奢侈品

麦乳精刚进入中国市场时，正值抗日战争爆发，生活必需品紧缺。吃饱饭的家庭已经算是“富裕”了，麦芽奶这种营养丰富的乳制品就更值钱了。只有地位特殊的人才有幸品尝到它。

一时间，麦乳精成为上流社会奢华的象征。每逢节日，人们走亲访友时，都会带着装在精美礼盒里的麦芽奶作为礼物，以彰显自己的家世和地位。

即使是平日里，有钱人家的柜子里也会备有麦乳精，只有在招待贵客时才会拿出一小撮，以示热情好客。

孩子们经常想在家里喝麦芽奶。他们还会偷偷吃一小块松软湿润的面包屑，尝尝难得的奶香。

可以说，麦芽奶粉之所以能在当时脱颖而出，成为第一营养品，关键在于其独特的酿造和生产工艺。它需要将大麦芽与奶油、炼乳等乳制品混合，然后添加糖精制成颗粒状速溶粉。这样，既保留了大麦的香气，又提供了丰富的奶源营养成分。与其他需要炖煮的食品相比，麦乳精易于储存和携带，因此也很受当时人们的喜爱。

当时，久孚药厂的创始人黄处九是上海的一个传奇人物。他不仅创立了中国第一家医药集团，还跨界进入娱乐业，创办了上海世界游乐园。

但他英年早逝后，麦乳精的生产也面临困难。

为了扭转久福药厂的颓势，继任者臧伯勇将目光转向食品行业，亲自负责研发。最终，他于1937年成功推出了乐可福麦芽奶，一时间乐可福大受欢迎，深受各界追捧。

随后，抗日战争爆发，进口原材料渠道被切断，乐可福濒临停产。

直到20世纪60年代，上海咖啡厂才接管了这条生产线，让它重新焕发生机。此后，上海咖啡厂对产品进行了改进和创新，推出了椰子、红枣等口味，进一步推动了麦芽奶尤其是强化麦芽奶在国内的普及。麦芽奶粉的诞生更好地满足了大众人工添加维生素等营养素的需求。

一时间，麦乳精成为各个年龄段人们的必备家居用品。

随着时间的推移，战争平息，人们的生活逐渐稳定，麦乳精也从奢侈品变成了大众食品。

到1990年，福子牌乐可福全国覆盖率已达85.7%。但在此过程中，该公司也逐渐显露出疲态。

随着Collet等新型酿造饮料进入中国市场，麦乳精已逐渐被淘汰，退出历史舞台。

麦乳精的孤独

1984年，全球最大的食品公司之一的卡夫集团在中国天津成立了卡夫Timeme公司，专门生产固体饮料，开始了在中国市场的业务之旅。

卡夫的名品“卡夫果珍”迅速成为中国家喻户晓的名字，并在几年内取代“乐口福”，成为20世纪90年代初那个时代中国第一固定饮品。

随着中国改革开放的不断深入，各种进口商品开始出现在中国市场上。

1996年，中国的进口额达到115574万元，比1978年增长了约62倍。这也给了中国人更多样的选择，对麦乳精也产生了影响。

不仅如此，随着居民收入的增加，人们也有经济条件购买一些高级营养品，如香精、阿胶等，而不仅仅局限于麦芽奶。

随着当今技术的进步，麦芽奶的市场地位逐渐削弱。随着运输和储存技术的发展，鲜奶可以大规模流通，不再需要依赖麦芽奶等替代品。与此同时，各种新型的速溶饮料不断出现，如高蛋白奶粉、高乐氏等，使麦乳精在口味和营养上都过时了。

事实上，麦乳精本身也存在一些问题。其蛋白质含量只有奶粉的30%左右，而且冲泡后会有明显的颗粒感和沉淀，口感也比较粗糙。

在竞争日益激烈的市场环境下，这些缺陷被无休止地放大，导致麦乳精销量不断下滑，最终退出市场。

如今，找到麦芽奶并不容易。偶尔你可以在超市货架的底部看到几罐麦芽奶，但大多数人购买它只是为了纪念过去。

有些老年人也会在网上购买，但发现味道与记忆中的不一样。

随着当今社会节奏的加快，用麦乳精调制的饮料已不再是人们的首选，取而代之的是现泡的奶茶和各种口味的罐装饮料。

结论

麦乳精曾经备受追捧，充满了一代人的回忆。

然而，历史在前进，消费者的品味也在不断变化。

每一代人都书写着新的篇章，但总有一些感情永远不会被忘记。

免责声明：文中描述的流程和图片均来自网络。本文旨在弘扬社会正能量，杜绝低俗等不良引导。如有版权或文字侵权问题，请及时联系我们，我们将尽快删除内容！活动内容如有疑问，联系后将立即删除或更改。

【喜欢小编写的文章的小伙伴，可以点一个赞赞，点一个关注，评论一句，这都是对小编的莫大支持，小编也会继续努力创作更好的优质作品的】