调馅精准配方及制作过程

#挑战30天在头条写日记#

准备食材：

肉馅500克，

大料水250克，

生抽15克，

老抽5克(可以不加)

鸡精5克，

胡椒粉3克，

蚝油5克，

十三香3克，

盐5克，

葱花20克(根据个人喜好加减)

姜沫20克(根据个人喜好加减)

料油50克(根据个人喜好加减)

制作过程：碗中放入葱姜花椒八角用开水浸泡，等凉凉后捞出葱花花椒八角备用，3肥7瘦的新鲜肉馅500克，分多次少量的加入大料水250克(根据自己喜好或实际情况可微调，)，边加边顺一个方向搅拌，加入生抽10到15克，老抽5克(可以不加)，加入鸡精5克，胡椒粉3克，打入一个鸡蛋，加入蚝油5克，十三香3克，加入盐5克，盐最后，顺一个方向搅拌上劲，放入姜末20克，放入葱花20克，用热的料油50克，泼葱花激出香味，搅拌均匀即可， 可以加自己喜欢蔬菜，肉菜的比例标准1:1，菜的多少根据自己的喜好添加也可以是1:0.5，注意：加入菜后相应的料(油、盐、等)也要添加，菜一定要后放，先调好肉馅，最后再放菜，像韭菜可以先拌一下油，再倒入肉馅中，加入盐等搅拌均匀即可。