包玉兵：精雕细琢淳菜 倾囊传授厨艺

来源：【淳安融媒体中心】

记者 方鹤阳 实习生 郑杨

包玉兵是杭州千岛湖鱼巷子餐饮文化有限公司行政总厨、高级技师。从事厨师行业30余年，包玉兵对淳菜精雕细琢，不断改善工艺，对细节精益求精，对产品追求极致，这是他对自己厨师生涯的简单概括,也是一名厨师的“工匠”式修养。

记者走进杭州千岛湖鱼巷子餐饮后厨，只见包玉兵在灶台前烧着剁椒鱼头，动作十分专业。回想起当初学艺时的情形，包玉兵还历历在目：“在学徒阶段，我一边打工一边学手艺，当时学厨师的人很多，竞争力很大，如果学习一段时间还是没有进步，那就容易被淘汰，所以就倒逼自己去努力，去适应这个岗位，还好那段时间厨艺提升很快。”

多年的厨师职业生涯中，勤学苦练造就了包玉兵的精湛技艺，现在的他是一名烹饪高级技师，更是一名中华乡土菜的艺术大师。在全国及省市各类餐饮职业技能大赛中多次获奖，荣登中国烹饪艺术家杂志封面人物，荣获第六届全国烹饪技能竞赛个人赛热菜项目银牌、浙江省第五届烹饪技术比赛热菜项目个人特金奖、百县千碗千岛湖鱼头王争霸赛千岛湖鱼头王等多项荣誉。

这些荣誉都是激励包玉兵前进的不竭动力，他一直为提高自身厨艺水平而不懈追求：“我觉得通过比赛是最能提升厨艺水平的，这样有更多机会历练自己，还能和更多同行交流，然后取长补短，提高自身技能。”近年来，包玉兵不仅辗转各地提升厨艺，还致力于行业“传帮带”工作，在长期餐饮工作中，培养了数十名高徒，为淳安餐饮业作出贡献。厨艺越来越好的孙祥就是在包玉兵悉心指导下不断成长，“他对工作要求非常严格，但会细心耐心地教我们，在他的指导下，我们厨艺提升都很大。”孙祥说。

作为淳帮菜的继承人之一，包玉兵更是勇于担当，担任过淳帮菜非遗传承美食编委和《千岛湖百鱼百味》编辑，获邀录制央视十套《探索与发现》栏目,积极主动弘扬推广淳安餐饮传统文化，为淳帮菜传下去、走出去作出积极贡献。

“这一路走来，我一直以自己是一名传播美食的厨师为荣。现在的年轻人学厨的越来越少，我希望今后更多的年轻人在我的带动下能投身厨师行业中，通过精湛厨艺实现自己精彩的人生。”包玉兵说道。

千岛湖新闻网编辑：汪苏洁 马峰明

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