一座城堡，看千年饮酒文明

赤水河

生命之河

5000年前的新石器时代

浦人在这里繁衍生息

先秦至唐宋

连接四川与南亚、东南亚

是中国最古老的国际贸易渠道之一

如今，60%的中国名酒

酱酒产能90%以上

成为“世界酱香型饮料主要产区”

然而，它就在这里

中国首个世界级饮料庄园所在地

【祖先】

赤水河，古称“赤非河”

最早的记录出现在唐天宝十年

南征的行动号召中间是这样写的：

“红”人，“河泥沙，每次下雨

水的颜色是红色的，这条河就以他的名字命名。”

至于“虺”。

南朝梁人任昉写道《述异记》：

“五百年凤化蛟，千年化蛟龙。

角龙龙五百年，应龙千年”

此后，安乐水、大瓦水等。

明洪武十五年（1382）

“赤水味”今日在四川叙永成立

“赤虺”改为“赤水”，沿用至今

庆余的美丽，从蕾丝开始

（中文《淮南子》）

五千年前

赤水河畔的原住民——濮人

进入农业时代，粮食过剩

这是酿造的基础

他们擅长将水果变成酒

俗称“枸杞酱”

《遵义府志》镜头：

“枸杞酱，酒之始。

伟大的夜郎国，“枸杞酱的发源地”

当然，这是酱料

无酱“酱酒”

但在果汁里

大量果胶、果糖、单宁酸

东汉刘德在《汉书》录音：

枸杞树

桑葚长二至三寸（雄蕊）

味噌醋

为了方便发酵和包装

浦人还掌握了烧制陶瓷的技术

赤水河畔的葡萄酒文明

从黎明开始

一直持续发展到今天

在漫长的岁月里

酒与生活

他们已经互相混合了

以古蔺苗族为例

从爱情到婚姻

他们甚至必须以酒来命名各个阶段

所谓“头酒”、“中酒”、“大酒”

婚礼当天，全村的人，不分年龄、性别，

恭喜男方买房

亲朋好友、贵宾

每个人都应该举杯，走在街上，醉醺醺地回家

【自然】

文明总是在有水有草的地方发芽

但中国有几千条河流

为什么是赤水河？

它已成为酱酒的母亲河了吗？

这得益于大自然各方面的恩赐

·地形地质

赤水河发源于云南省镇雄县长坝市

向东流入川、云、贵三省交界处的提子岩

水量逐渐增大，干流自然落差1473.96米

自古以来

素有“雄、奇、险、急”之称。

明养神在《赤虺河行》中说：君不见赤枝河源头源于芒布吗？

虎豹林猴道

这水流如飞箭

乘木筏下蜀店

严峻而危险

海洋流沙正在争夺领先地位

陡峭的山林深处

少一点脏，多一点干净

全国还是唯一一家

长江未受污染的支流

山的两边

主要是深红色砂岩和侏罗纪砾岩

富含多种微量元素

可见的

这就是风雨，洗脸盆瀑布

岩石风化

红色颗粒流入赤水河

彼此混合奔腾

无形的

它处于数千年的自然循环过程中

地表水和地下水

经两岸红岩土层流入赤水河

两者的结合

最终形成

富含微量元素的优质水源

水红黄色

沙红色

看起来很脏

真正的宝石

有趣的是

赤水河含沙量和颜色随季节变化

从端午节到重阳节

雨季即将来临

大量的紫红色土壤被水洗过

赤水河呈现出惊人的血红色

当天剩余时间，降水明显减少

水又清澈了

·气候微生物

赤水河中下游

典型的盆地亚热带湿润气候

山谷内气温高、雨量充沛

每年日照时间1400小时

无霜期300天以上

雨量充沛

气候炎热潮湿

又深又窄的山谷

为微生物的生长繁殖提供肥沃的土壤

在悠久的酿造活动历史中

赤水流域逐渐形成

神奇而神秘的酿酒小气候

这里

酿酒酵母可能与多种微生物有关

让酱汁的层次变得更加丰富

依靠环境和土壤提供的食物

水稻高粱，为川南、黔北特有，两岸均有生长。

深红色

颗粒厚度小

支链淀粉和单宁含量高

发酵后可形成特殊的芳香化合物

使酒体醇厚、独特

是全球性的

唯一可以用来酿造高品质酱酒的原料

=赤水河里，山，水，植物，微生物

他们互相联系并互相滋养

它们形成了赤水河流域独特的生态循环

茅台市与二郎市之间长达49公里的河谷

这种互补关系走向极端

被誉为“中国茅台酒金谷”。

【历史】

基于自然

古人对酿造的诠释从未停止

为清代酱香型白酒“12987”的生产

基本形式

赤水河兴衰的故事

更多弹出窗口

清乾隆49岁

赤水河右岸

“聚”酒坊正式定名为茅台

然后

“成艺”、“融和”、“坚持”燃烧工坊亮相

继续继承和发展传统工艺已形成一定规模的生产能力

左岸二郎城

还有大大小小的酒肆和烂屋20多家

数百名调酒师和调酒师

生产著名的“枫曲发酒”。

1903年

世代以酿小壶酒为生的邓汇川

发现郎泉水适合酿酒

于是他就地买了酒，建造了旭至酒厂的酿酒车间。

热酒柔和、芳香、爽口

已知和常识

提高葡萄酒品质

邓汇川多次与沿海同伴沟通

游学

《风趣发酒》进行中

煮出“开坛、香浓、酱味”的美酒

日后，创立了家喻户晓的“灰杀狼酒”。

所谓“沙子”就是大米红高粱

沙回收过程意味着高粱必须经过多次煮沸才能酿造酒

不是一次性的挤压

提升二郎市的声誉

邓汇川将新酒命名为“汇杀郎酒”。

地区和工艺权威的介绍

之后

雷少卿创办集益酒庄

成立时间

茅台市诚益酒厂发生火灾

当时，三大作坊之间

诚益酒厂、荣泰和烧坊、恒兴酒厂

成义酒厂历史最悠久

最好的酒

最好的声誉

但火灾发生后

成义酒厂侍酒师无处可去

雷少卿闻讯

立即聘用，高薪

包括诚谊首席酿酒师郑银安等啤酒厂

为了镇压“长老”汇川的坏宅

“灰沙郎酒”酿酒师莫绍成也被挖

并让他们两人担任首席侍酒师

两岸酒庄洽谈曾一度是大新闻

两位大师集沙朗与茅台之大成

以“浓酱”打造独特风味

酱香极佳，优雅细腻，回味悠长

口碑不仅比辉莎朗酒好

甚至可以与茅台相媲美

草蛇是一条绵延千里的灰线

1936年，茅台诚益酒厂恢复营业

向吉益酒庄寻求帮助

云朗酒糟为母粮恢复生产

新中国成立后

茅台市三个烧制作坊被收归国有

合并后，就成了今天的茅台酒厂

1984年，IV。在全国名酒大赛上

茅台酒和郎酒是唯一获得名酒称号的酱酒

世人称其为“两大酱料”。

悲伤、风雨飘摇的时代

汇川枣坊从此分崩离析

集一酒厂也陷入生存困境

周恩来总理的特殊照顾

千禧一代的酿造可以继续书写

【城堡】

今天

经济技术发展

赤水河畔的酿造历史

更多想象空间

郎酒庄园赤水河左岸

从无到有

山水融为一体的自然景观

融入尖端现代工业

利用“增长和存储”的独特背景

重新定义茅台酒酿造

·生于赤水河畔

这是葡萄酒生命的初级阶段

郎酒观察天气

年内

选择端午节作为酿酒枢纽此时温度最高，微生物极其活跃

在优质小麦的共同影响下

经过几个月的质变

成为酱酒的“筋骨”。

到重阳

喂两次，煮九次

八次发酵，七次提取

整个过程历时一年

终于，第一杯原酒诞生了

·龙在天宝峰

TempoPeak是该地产中最高的山峰

展示在顶部

十里香广场拥有数万个户外陶瓷祭坛

仍然放置

千艺汇香谷88个巨型储酒罐

户外陶瓷祭坛的微孔网状结构

留出空间让酱汁呼吸

它逐渐将酒分子、水分子和微量元素结合在一起

去除醛类，减少新酒的刺激性

作为世界上最大的高山储酒峡谷

千亿回香谷是一个天然的环形地形

空气在里面循环流动

重复气流

涵盖蜀西南独特气候

能去除酒体中的杂质，软化酒体，产生香气

乘坐管道

原酒被提升到近千米的高度

驯服野性，扑灭天宝峰大火

大自然给他洗礼

辛辣成分

加速氧化和醇化

酒液增长并逐渐软化

·存放在陶工的祭坛图书馆里

成长为青春的原酒

沿着九曲栈道下山

金尊堡就在眼前

简约与奢华的结合

“金杯”的真正价值在于“心”。

酒坛建筑

毗邻的有两个万吨陶瓷坛酒窖

金尊堡外墙发掘的墙窗

让室内外空气自由交换

它维持葡萄酒储存所需的微生物环境

陶瓷祭坛内部封闭

创造了一个相对稳定的气流环境

侍酒分子注重实践

充分排练

·天宝躲在山洞里

最后，发酵好的基酒

来到世界上最大的天然储酒洞穴……

天宝洞

酒精是一种“会呼吸的有机体”

酱料丰富又浓郁

这是大自然和时间赋予的蝶变

这就是改变

特别适合存储环境

1.8亿年前的天然储酒洞

是大自然赐予郎酒的瑰宝

天宝洞四季恒温19-21

位于悬崖上，通风良好

周边植被丰富，水系发达

也使得洞穴的湿度适宜

酿酒微生物的种类和数量极其丰富

厚厚的酒苔，富含400多种微生物

就成了“郎酒的皮”。

位于天宝洞

年份葡萄酒的最终味道更容易接近

位于郎酒城堡内

一粒谷变成一滴酒

至少8年

其中一个链接丢失

味道会不一样

城堡酱酒品质更好的原因

因为它结合了传统与现代

用工业技术实现全流程

最大限度的控制和保证另外，在十公里的郎酒庄园里

酿酒区、葡萄种植区、东藏区等艺术建筑群

也适用于五星级度假酒店

山谷灯光秀等高端设施

世界级的城堡

让创作的精彩演绎和酒文化的深厚

在访客面前

更重要的是

千年

赤水河，孕育了无数美酒和生命

他值得得到全世界的关注

中国白酒是世界六大烈酒之一

从此有了与世界文明对话的文化坐标

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