“预制菜”其实吃了很多年，怎么现在就变成风口浪尖和人人抵制？

如果是严格套入专家给出的预制菜的定义，你吃了十几年的真功夫酸菜卤肉饭、冬菇滑鸡饭不就是预制菜么？肉罐头和速冻水饺吃了很多年，为什么之前不见你去抵制，现在成了人人喊打？今天就深度分析下原因。

真功夫酸菜卤肉料理包，加热盖饭

1. 预制菜进了校园引爆的安全拷问。尤其是预制菜其一的“即热食品”，就是提前加工成冷冻或冷藏的食品，为了延长保质期和菜品还原度，必须要使用各种添加剂。虽然添加剂量符合《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，至于味道怎样就不说了，但是给孩子吃，到底是否安全没有一个人不担忧的。

GB 2760-2014 食品添加剂使用标准

2. 预制菜的概念不被人熟知，人云既云的抵制。在美日两国，几十年间预制菜已经发展成了完整的产业。国内其实很早就有发展，只是由于赶上三年疫情时期，餐厅堂食受到限制，人们对餐厅“外食”的餐饮社会化需求转向了预制菜，这个行业才碰到了红利有了一波大发展，重新审视，提升到政策层面来发展，“即食”、“即热”、“即烹”、“即配”你真的了解吗？

预制菜科学分类

产业政策支持

3. 深厚的中餐烹饪文化的撞击。“什么？预制菜？狗肉包子也上的了台面？”中餐文化可是千年源远流长，炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮...哪样不是博大精深的存在，仅一个“火候”的掌握就能让学徒几年毕不了业！八大菜系各领风骚独有千秋，到现在都是没哪个敢称是第一的，你一个机器流水线下来的放了添加剂的没灵魂的食物就想当网红？