韩少功丨闻香识老家

我出生于长沙，但祖籍地在津市/澧县，那里有爷爷、奶奶、姑父母、姨父母、堂兄妹、表兄妹等好多亲人。我小时候去过那里两次，每次都是由母亲牵手，深夜时分来到湘江边某个小码头，摇摇晃晃走过埠桥，挤入人头攒动的船舱，直到第二天傍晚，才最终一声长笛，停靠澧水边一个更小的码头。那真是一个孩子心里激动人心的漫长旅行！我总是守在船头，看不厌船头破开的层层浪花，搅碎了明月或朝霞的倒影，扑向船后的芦苇、田野、牛群以及岸上光屁股的小孩，还有一些闪闪的大鱼跃出水面。

眼下这些码头早已消失，小客轮则是需要向年轻人解释的古董，已被高速公路上唰唰唰迎面扑来的路牌和一座座大桥所取代。我在津市没找到那个码头，也没找到当年记忆中任何印象。只要出城，像这样的雨天里，那里不应该是满路翻腾着泥泞吗？路边的住房、学校、小商店，不都应该是茅草盖和篱笆墙吗？孩子们在学校里相互炫耀的零食，不应该是一把把煮蚕豆和红薯丝吗？至于舅舅家的床下，不是应该长出几许奇怪的稻秧吗？不还应该有两头小猪来借宿吗？……好了，往事如烟，我们终于大可松一口气，庆幸那里的泥泞和草房的绝迹，庆幸半个多世纪之后的澧阳平原，正在高速公路的尽头，喷放出高楼林立的市区、辽阔洁净的工业园区，还有一个将要完工的全人工智能货运大港。这没什么，即便是清零一个孩子所有的记忆，我也有理由兴高采烈。

只是，这样一个地方，就像各种风景区和旅游地，屏幕或画册上这世界任何一个繁华的异乡，只是游客们消费和玩乐的走处，恐难有情感的密码入口。

还好，我突然听到了津市/澧县话，不觉暗暗心头一震：那是我父亲母亲的语言啊，是我再也回不去的童年。随着耳边乡音的增多，服务员又上来一个菜，即琳琅杯盘中的一道酢辣椒糊糊，更击中了我的惊讶。那也是当年我家里最多见的一种：微酸，微辣，有老腌坛的味（便于长久保存），又有鱼虾的鲜爽（有湖区食材之便），再佐以姜沫葱花，这应该是老家祖地最家常化、最开胃口、也最能在苦日子里维持营养提供的一种“穷人菜”了。不好意思，我热情向同行者介绍这一美味，但他们多不是本地人，尝一尝，舔一舔，似无太大的热情，完全不像我，一餐饭下来，把那盆糊糊差点舀走了一半，充分吞咽着过往的好日子。

当然，这次我还吃到了牛肉粉，可算是澧阳美食的又一灵魂。当年亲人们在小码头迎接和送别我们母子时，通常要在路边吃上一碗，几乎成了一种不可缺少的仪式。不过，与酢辣椒不同，也许津市的牛肉粉早已名满三湘，我在外地也吃了不少，倒没觉得与发源地的味道有太多不同。事情也许是这样，一种美食的味道，不仅取决于其本身的品质和制作，还取决于它的比照范围、比照对象、比照环境，比如看它是与孩子们当年的煮蚕豆和红薯丝比，还是与孩子们眼下的麦当劳和必胜客比，是比在满路泥泞和遍地草房的当年，还是比在营养过剩体重烦心的时下，如此等等。照这么说，早已行游在湘楚各地的一碗牛肉粉，可让我在百里、千里、万里之外随时闻到老家祖地的气息，又有何不好？

文/韩少功

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