秋已至，少荤腥，在家来一份鱼香茄子，解馋营养，味美又下饭

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秋已至，少荤腥，在家来一份鱼香茄子，解馋营养，味美又下饭

鱼香茄子是一道经典的下饭菜，口味鲜美，解馋下饭。而且现在秋天已至，虽然天气依旧炎热，但在饮食配备上尽量少些荤腥，多些蔬食，而鱼香茄子又是做法简单，营养解馋俱佳的美食，下面自己为您详细介绍一下鱼香茄子的简易烹饪方法，感兴趣的朋友不妨往下一关，多多点赞。

鱼香茄子

【美食优点】

1.口感丰富：鱼香茄子的茄子炸至外酥内嫩，口感柔软，搭配猪肉末的嚼劲，给人丰富的口感体验。

2.风味独特：鱼香茄子的调料选用了豆瓣酱、葱姜蒜等经典川菜调料，炒制出的鱼香酱汁香气四溢，具有独特的川菜风味。

3.营养丰富：茄子是一种低热量、高纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，有助于促进肠道蠕动和排毒。同时，猪肉末提供了丰富的蛋白质和必需氨基酸，为身体提供所需营养。

4.色香味俱佳：鱼香茄子的外观色彩艳丽，金黄的茄子与青红椒的碰撞，令人食欲大增。其香味浓郁，酸甜适口，回味无穷。

5.烹饪简单：鱼香茄子的制作过程相对简单，只需几个常见的调料和食材，烹饪时间也不长，非常适合家常烹饪。

【食材配备】

茄子：2根

猪肉末：50克

葱姜蒜：适量

青红椒：适量（可选）

郫县豆瓣酱：1勺

料酒：2勺

鲜酱油：2勺

白糖：4克

香醋：1勺

盐：2克

水淀粉：适量

花椒粒：适量（可选）

食用油：适量

1:25的淡盐水400毫升。

【烹饪步骤】

1.将茄子洗净，去头去尾，切成长条或者滚刀切块，然后放入淡盐水中浸泡8分钟，这样可以去除茄子的苦味，至于空气中也不易变黑，取出茄子，迅速沥干水份备用。

2.准备调味料。将葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3.热锅冷油，将稍多一点的食用油倒入锅中，烧至7成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4.锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出红油，再加入葱姜蒜末和花椒粒煸炒至香味出来。

5.加入猪肉末翻炒至变色，接着倒入青红椒丝翻炒均匀。

6.加入炸好的茄子，翻炒均匀后加入适量的盐、糖、料酒，香醋和酱油，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后转小火煨煮片刻。

7.根据个人口味，可适量加入水淀粉勾芡，使汁液稍微稠一些。

8.翻炒均匀后即可出锅，装盘即可食用。

这道鱼香茄子制作简单，味道鲜美，可口开胃。您可以根据个人口味的喜好适当调整配料和调味料的用量，让这道菜更符合您的口味。祝您烹饪愉快，美食享受！

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