一片叶子，落入水中，改变水的味道，从此便有了茶；一群人，以茶脱贫，扶摇振兴飞跃，从此便有了茶乡奇迹。

8月15日上午9点，“茗香研旅”调研团经安溪县文化体育和旅游局工作人员殷巧彬的引导下，成功与安溪县文化体育和旅游局陈敬平副局长、谢德炳主任开展访谈。二位领导为了让调研团切身感受安溪博大精深的茶文化，将访谈地点从严肃的会议室转移至茶香四溢、白雾腾空的茶桌旁。二位领导滔滔不绝、精细入微的讲解介绍汇入香醇澄净的茶水自然入喉，沁人心脾。

Q：目前安溪茶研学的发展情况是怎样的？

谢：当前安溪茶研学主要有开设茶庄园、建立景区以及“茶+民宿”三种方式。以安溪老茶场、云岭茶庄园、华祥苑茶庄园及八马茶业总工厂店为代表的茶庄园模式，实现了一、二、三产业有机联动，农、文、旅融合发展。

“纵观全国，福建安溪在茶庄园建设上拥有强大的话语权。一是因为安溪县是最早一批开始建设打造茶庄园的产茶区；二是因为在探索该发展模式的道路上积累了很多优秀经验和成功案例。2009年，安溪铁观音与法国葡萄酒的一场茶酒对话，引发了安溪县对于建设茶庄园的思考。2010年6月，‘安溪县欧洲葡萄酒庄园生产经营模式与安溪铁观音茶欧洲市场学习考察团’展开行动，穿越意大利、法国葡萄酒主要产区产业基地，学习借鉴了欧洲葡萄酒在地理标志产品保护、行业自律、质量分级管理、流通管制和品牌锻造等方面的成功做法，结合中国特色和安溪特色开始建造自己的茶庄园。”

来源 说茶传媒

近年来，景区建立做得较为出色的是溪禾山铁观音文化园，对外地人具有一定吸引力。在“茶+民宿”方式的探索创新方面，当前有感德民宿，位于高速公路安溪感德征管所营区内，是全省高速公路第一家民宿。它的价格[辜1] 优惠且以茶为主题，对市场具有很强的吸引力。

图源 说茶传媒

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Q：安溪除了铁观音，还有另外“两铁”——藤铁和青阳冶铁，所谓“三铁三世遗”。安溪政府在“三铁联动”促进文旅发展做出了哪些探索呢？

谢：首先，我认为产品联动、结合应该是市场自发行为，即我们应该以市场为导向，遵循市场规律，而不是人为硬将他们联动结合，最终也不会得到市场的正向反馈。比如，现在安溪华侨职校有尝试将冶铁作为茶的外包装，但是效果不大好。不过，我们也探索了其他“三铁联动”新路径。譬如，我们运用藤铁制作工艺制作如茶桌、茶椅的茶配套商品，这样遵循市场规律的联动就得到了良性反馈，并且远销欧洲。除了“三铁三世遗”的联动，我们也与其他泉州非遗遗址联动。2021年，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”成功列入《世界遗产名录》。当时政府申报的时候，就是将22个世遗点捆绑申报的，而后续也是将他们捆绑进行文旅宣传的。

Q：安溪在推广铁观音、茶文化做出了哪些努力呢?

谢：早几年，我们是全国到处跑，到处宣传铁观音，我把它称作“安溪铁观音神州行”。我们既会宣传自己的茶叶，分享自己的经验，也会学习其他地方的先进经验，与他们展开合作。[辜2] 之后，我们走向国际，甚至到联合国总部宣传我们的茶叶。

图源 新华财经

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Q：您认为推动茶文化传播的最有效方式是什么呢？

谢：我认为是体验。只有把外面的人请进来，才能破除网传谣言。早几年，网上有造谣我们铁观音的香味是加香精的，这多荒谬，我们是承担不起这样高的成本。事实上，铁观音的香味是“摇青”这一道工序摇出来的。鲜叶被摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞从而促进酶促氧化作用，才产生香味。有一年有一群领导来安溪调研，我就让工作人员专门带上摇青的网格筛，让领导们亲身体验香味产生的过程。除了“加香精”的谣言，还有“喝铁观音伤胃”的谣言。从科学上来说，铁观音是半发酵茶，所以适量饮用是不会伤胃的。但每个人的身体状况不一样，有些人身体偏寒，如果喝多了铁观音就会身体不适。当然，这个谣言也和我们早几年的制作工艺技术有关，这几年我们改良了技术，不会存在这样的问题了。亲身体验除了能破除网传谣言，还能更深入感受文化。当你亲身来到安溪，你会发现不管你去哪户人家做客，每户都会将他们家里最好的茶拿出来招待你。只有在安溪，你才能喝到免费的上档茶叶，这也体现我们安溪人的热情好客。

Q：这几年许多奶茶品牌试着将中国的名茶与奶、拿铁等饮品结合，比如最近瑞幸就推出了“兰韵铁观音拿铁”。您是怎样看待这样的现象呢？

谢：我觉得这样的创新很好。当下年轻人大部分都喜欢喝奶茶、拿铁，那么以年轻人的需求为导向进行产品创新不仅可以得到一定的积极反馈，也可以进一步提升如铁观音的名茶的知名度和影响力。年轻人可能会这样想“既然都尝试铁观音拿铁了，那也试试铁观音吧”。年轻人有无穷的创新与创造力，我们应该鼓励、支持他们。

Q：我们做过两三次关于铁观音的问卷调查，调查主体主要是青年学生。调查问卷反映当下年轻人不太喝茶。您是怎样看待这种情况的呢？

陈：我觉得很正常。因为泡茶、喝茶是很讲究的，要把控热水的温度、加水量等等，而且品茶是要慢慢品的，真正的饮茶是不能快的。现在社会节奏这么快，年轻人比以前压力更大也更忙，肯定是没有时间好好坐下来喝茶的。所以，这是社会发展产生的结果，我们不应该去苛责年轻人，但我们可以多鼓励年轻人一起来喝茶。

Q：安溪铁观音位列“2023中国名茶品牌传播力指数”第一，闻名全国。有很多地区、企业会直接采用安溪的经验、技术，您是怎样看待这样的现象呢？

谢：我们非常开心大家来学习我们的经验技术，甚至非常鼓励他们“抄袭”。首先，因为我们也是先通过学习别人的技术积累经验，后来再自己探索新思路、新模式。很少人了解过安溪与台湾的关系。最开始台湾乌龙茶是从安溪带过去的。台湾乌龙茶的特点是，种植的海拔越高，茶的级别就越高，价格自然也就越贵。一开始，台湾的理念、机器都比安溪先进，是台湾人将小包装、机械带进安溪的。后来，安溪人就模仿，学习台湾先进的经验，结果不仅返销台湾，而且还“击败”了[辜3] 台湾机械厂。此外，在茶产业这方面，全国没有其他地方能超过安溪。最开始获得“中国茶都”的称号，我觉得是名不副实的，因为基本只售卖安溪铁观音，还不能体现中国茶叶的百花齐放。但是现在的安溪不仅售卖全国各地的优质茶叶，而且还凭自身先进丰富的经验推动了其他地区、其他茶叶品牌的发展。可以说，在中国不管关于茶的哪个产业，做得最好的要么是安溪人，要么[辜4] 是有安溪人的帮助。

Q：人才对于产业发展、民族振兴是非常重要的。安溪在人才培养、引进方面做出了哪些探索呢？

谢：我们很早就意识到人才的重要性，也有意识地培养茶产业相关的高素质人才。我们与福建农林大学进行了长期的交流，最终在2012年成功创办安溪茶学院。在创办这个学校的时候，安溪县政府、企业以及民众都积极捐助，可以说这是我们安溪人办起来的学校。当下正值数字化浪潮，我们也意识到了，于是引进了数字福建产业园，推动茶产业及其他产业的数字化发展，为相关人才配备了人才公寓及其他福利。

“以培养集产、学、研为一体的茶产业适用人才，促进茶产业及“茶学”教育的跨跃式发展为办学目标，以本科教育为主，兼顾高职、研究生等各个层次的教育，逐步形成多层次办学格局，采取多样化、个性化培养模式，培养不同层次的各类人才，实现社会人才需求与学校人才培养的无缝对接。”

二位领导丰富的基层经验与人生阅历让队员们对茶文化有了与以往不同的理解与认识，也对安溪当前茶产业有了更丰富全面的了解[辜5] 。队员们坚信，在安溪县政府“三茶统筹”总体战略的指导下，安溪茶产业及文旅将会继续腾飞，创造下一个奇迹。