有种水产主要来自日本！商超电商等回应上海日料店情况如何？

（日本当地时间13点）

日本福岛第一核电站

启动核污染水排海

消息一出

引发一些市民对食用盐的争抢

中盐集团昨晚发布声明：

保障食盐市场供应

声明内容主要包括四点

• 我国对食盐实行定点生产管理，我国食盐来源主要分为三类：井矿盐、湖盐、海盐。当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。

• 中盐集团是世界最大的食盐生产企业，食盐产能超过1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。中盐集团在全国有完善的产销企业布局，食盐储备供应充足。

• 中盐集团具有完备的产品质量管理体系和食盐安全风险评估体系，食盐产品可以做到源头可追溯，质量安全有保障。

• 近期，部分区域市场发生食盐抢购，电商及部分商超渠道有短时缺货现象，我们正在加班加点生产、配送，全力以赴保障市场供应。请社会各界理性消费，不要盲目抢购。

中国的79324家日料店怎么办？

上海的日料店还能吃吗？

除了食用盐

海鲜水产也是绕不开的话题

日本料理是中国餐饮业影响力最大的海外菜系。新一线知城数据平台根据大众点评2023年6月的数据统计后发现，中国内地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系；其中，有378家日料店人均消费超过1000元，北京和上海就集中了其中的三分之一。

反过来也是一样，根据日本农林水产省公开数据显示，中国内地是日本2022年水产品出口数量排名第一的国家，蓝鳍金枪鱼、海胆以及其他虾蟹鱼贝是三类中国餐桌上最流行、销量最大的日本进口食材。

后左侧是北海道高级木盒海胆，后右侧是大连产的木盒海胆，前面是大连鲜活海胆

很多上海人都很关心：

以后的日本料理还能吃吗？

有网友调侃

以后的海鲜会不会都长成这样？

第一财经记者仔细考察

中国的日本料理餐厅后发现

这种影响其实仅限于很少一部分门店

• 对于大多数平价的日料店来说，比如拉面店、鳗鱼店、烧鸟店。它们的食材本身就大多来自中国本土，比如鳗鱼通常是福建养殖，烧鸟店也以中国鸡肉为主……不再允许进口日本水产品的政策收紧对它们影响不大。即便是三文鱼，主要也是来自挪威、智利，并不来自日本。

• 真正被此次政策影响的，是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。人均消费在300元、500元甚至1000元、2000元，形式包括寿司、omakase（日语“おまかせ”的罗马音，意为由厨师决定菜谱）、怀石、割烹、会席等。这些日料店高价的原因大多是优质、新鲜日本食材的拿货能力，以及厨师对食材的理解和处理能力。此类日料店如今不得不想办法寻找替代方案。

一家人均消费428元的日料店员工告诉记者，以前其实许多食材是从日本进口的，比方海胆和金枪鱼，但现在海胆要从朝鲜进口，金枪鱼要从西班牙进口了。当被问及口感和价格是否会有变化时，上述员工表示：“口感可能稍微有一点点区别，价格暂时不会有变化，因为现在这些产品的进货价也都挺贵的。”

在上海经营一家人均消费2000元的日本Omakase的老板告诉第一财经记者：“这次的政策对一些高端日料店，尤其是以生食为主的寿司店影响很大。但是同时可能会促使中国本地食材供应链的升级优化。福建、山东、海南等地的海鲜食材都可能提供替代品。我们门店对于更换供应商倒是提前就有准备了。”

甚至还有的餐厅为了打消消费者的疑虑，制作了标注着各种食材原产地的海报，以告知消费者，门店食材全都不来自日本。

网上流传的一张“小林刺身”发布的海报显示，该门店的北极贝、牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，三文鱼来自挪威、金枪鱼来自澳大利亚，海胆、赤贝和贝柱来自大连。随后，记者拨通了“小林刺身”门店电话，工作人员确认了该海报的真实性。

百联、大润发、盒马、罗森、永辉等：

日本金枪鱼已停止进货

第一财经记者采访百联、大润发、盒马、罗森、永辉等诸多超商渠道后了解到，目前日本的水产进口比例不高，主要集中在蓝鳍金枪鱼。

日本蓝鳍金枪鱼

“超商渠道最主要的海产品是三文鱼和金枪鱼，目前三文鱼主要的进口产地是挪威和智利，基本不从日本进口。但蓝鳍金枪鱼主要来自日本，但鉴于安全，大部分的超商从2个月前就暂停进口日本金枪鱼了。所以目前零售渠道上，基本没有太多日本海产品。另外，甜虾大多来自俄罗斯，而北极贝主要从加拿大进口。”一位资深零售采购人士告诉记者。

记者还采访了多位日系零售商，业者们表示，目前基本没有水产品从日本进口，大部分的日本商品并非水产类。至于未来会不会影响日系其他商品的发展，还要看后续发展。

市民在超市购买日本寿司等水产品

核辐射检测仪也卖爆了

九派新闻记者发现

“核辐射检测仪”相关词条也已登上

某宝热搜榜单

词条介绍称，由于近期日本排核污染水事件，可实施检测进口食品、化妆品等辐射数据的检测仪必不可少。该产品本周增速232%。

多位售卖核辐射检测仪的商家表示，今天的购买量比往常要多上很多。有商家表示，这两天的销量都很大，能比平常多上几倍。还有商家表示，今天销量暴涨，已经“爆单”了。

核辐射检测仪登某宝热搜第三。图源：网络

一位客服表示，仪器可以测含X射线、贝塔射线、伽玛射线的辐射，可测日本食品、化妆品、海鲜、矿石、大理石等。

那购买核辐射检测仪

是不是智商税呢？

据红星新闻报道，有专家指出：

• 如果想用便携式放射性检测仪检测出水产品受到核污染，被检测的水产品至少要受到每公斤5000贝克勒尔的辐射污染，而食品药品安全处规定的标准值则是每公斤100贝克勒尔。

• 而且，这些便携式检测仪只能检测出物体表面以及空气中不具有危险性的辐射。

• 此外，这些检测仪的更换周期也很短，使用6个月到1年时间就需要重新校准仪器。通过二手交易购买的仪器有可能无法正常启动。

据凤凰卫视报道，核辐射检测技术专家魏鸿林表示，核辐射检测仪只能做一个定性的分析，而且对操作方法要求很高。对普通的民众来说，用普通仪器去测很难以发现差别。

资料：新闻坊

编辑 | 潘婷