旅游成中国唯一、被世界瞩目，你还有什么理由拒绝贵州？

#夏日生活打卡季#

上上周，Lonely Plannet 发布了“2020世界最佳旅行目的地”，贵州成为中国唯一上榜的省份！

贵州，一直以来都是个超级低调的存在。

山是真清，水是真秀，少数民族风情极其浓郁，

村落寨子极其质朴，谁见了都会倾心，可却一直藏着深闺人未识。

近年来，这块“很贵的宝地”终于被独具慧眼的人“看见”了，《路边野餐》、《地球最后的晚上》、《无名之辈》、《四个春天》等获奖电影也纷纷在此取景。

大家除了爱上了那个带着仙气的遗世独立的“孤独星球”，

更爱上了那个带着烟火气的真实的日常的“大美贵州”。

除了风景秀丽，贵州也是个不折不扣的美食大省，遍地美食堪称神奇，

光一个省会贵阳就完全有胆call out整个云贵川地区。

小肥眯

贵阳的味道有点难以描述，酸就酸得上头，辣就辣得过瘾，偶尔还串着一丝丝甜腻，

各种神奇的食材，竟然最后都能调味出奇特的好吃的味道。

吃之前心理活动是：“咦？WHAT'S THIS？”，

吃一口就想立马起身鼓掌并附带一句：“OMG！”

蒲山爱摄影

阿漫RFJM

城内“十步一小摊、百步一小店”，任何一条街上、任意时间段内，

都能找到点亮灵魂的高光美食，吃到你忘记姓名。

无数美食家来此宝地，都不禁大声惊叹：神啊！贵阳真的也太好吃了！

够酸够辣，

贵阳人骨髓里的味道

祖国大地上，吃辣的地方那叫一个红红火火恍恍惚惚。

但每个地区的人都偏爱复合型口感，川人要在辣里加点麻，滇人喜在辣里调个鲜，湘人追求的辣里带着香，而大贵州人辣里必须要有酸！

贵阳菜场的辣椒摊 guiyang.bites

俗语说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，对！这就是贵州人对于酸的执念。

在贵阳，酸辣一直牢牢占据着一年四季餐桌上的C位，单单一个酸汤，就能吃出百种花样：酸汤鱼、酸汤饭、酸汤粉、酸汤火锅、酸汤麻辣烫、酸汤丝娃娃……

更别提那些渗透在饮食方方面面的硬菜和小吃，那是贵阳人戒不掉的瘾。

湖南：“我有剁椒鱼头！”

四川：“我有麻辣火锅！”

云南：“我有涮涮辣！”

贵阳：“我有老干妈！”

。

。

王炸！！！

虽然全国各省市都争着抢着表示自己才是最能吃辣的，但要说到以辣走出国门，享誉全球，那还得是贵阳。

一年卖出6亿瓶，卖到全球150个国家的老干妈就产自贵阳。吃饭的时候挖上几勺，那是远在异国他乡的游子们回味故乡最简单的方式。

/ 酸汤鱼 /

贵州酸食千千万，但是酸汤鱼一定是C位中的C位。

基本是贵阳和凯里的“地标性”城市美食，用小番茄、鲜辣椒、野生木姜子为主要原料的红酸汤做汤底。

酸汤煮沸，三四斤的乌江鱼入锅，酸汤里融进了鱼的鲜味，鱼肉里煮进了汤的酸辣，浓烈却不刺激。

那酸爽，真的让人无法相信！！！

店铺推荐：

老凯俚酸汤鱼：贵阳酸汤鱼里的代表，生意非常火爆。鱼现点现杀，肉质紧密细腻，汤水酸酸辣辣，味道极为鲜美。

地址：省府路12号

/ 酸辣烫 /

类似于川渝的串串，只是汤底也是用的红酸汤，这是很多贵阳人心里串串和麻辣烫的唯一正确打开方式。

也是很多外地人来贵阳的难忘回忆，煮熟的串吸满了鲜美的汤汁，开胃酸爽，好吃得令人咋舌。

店铺推荐：

红姐酸辣烫：在贵阳说吃酸辣烫必提红姐，一代贵阳人的记忆，口味地道正宗，能让最挑剔的食客都竖起大拇指。

地址：护国路16-18号

/ 糟辣椒 /

贵阳人阳台上那一个个密封的土坛坛，里面装着的才是真正贵州菜的灵魂——糟辣椒。

看着不起眼，但是在贵州“包做百菜”，咸香酸辣味道相当浓郁。最最常用的就是用来制作，所有贵阳人都爱的糟辣椒肉丁。

贵阳，低调的

超乎想象的“早餐之都”

贵阳清晨的小摊 flying_ted

别一提早餐就只知道广州、武汉、扬州。

贵阳，也绝对担得起“早餐之都”的称号。

扁担、推车、摊摊、窝棚、小馆，流动的、固定的，这里早餐摊的密集程度超乎你想象。

不讲品质吃饱就行

在贵阳，可以在冒着热气的摊前，拉过彩色塑料凳临街坐下唆一碗粉；

在等车的间隙，要上一份糯米饭团，每咬一口都要预防酸萝卜从豁口洒出来哟；

七拐八拐后走进熟络的小店，下碗肠旺面，加份肥肠和脆哨，慢品细酌开启一天！

/ 素粉 /

阿漫RFJM

贵州，也是个不折不扣的嗦粉大省，在贵阳，早上选择吃什么粉，每天都会让选择综合症患者病发。

但是大部分情况下，唤醒贵阳人的是一碗酸辣爽口的素粉。

同其他地方不同，贵阳人爱吃发酵过的酸粉，裹着辣椒、黄豆、盐菜沫、脆哨、葱花、大头菜、绿豆芽、花生米等菜码拌匀。

如果你能接受米线里自带的“酸爽”，你会觉得这简直就是人间至味。

店铺推荐：

田孃素粉：老字号，24小时营业，酸粉烫得很透，油辣椒、肉末，红油和酱油都放得刚刚好，汁液把酸粉包裹又不至于太稀，一切都刚刚好。

地址：盐务街58号

/ 牛羊肉粉 /

贵州人偏爱牛羊肉粉，在老贵阳人的早餐清单里，一碗暖胃醒神的牛羊肉粉也是早餐首选。

牛肉粉以花溪牛肉粉最为出名，上等黄牛肉熬制的汤头，清汤、泡椒、红烧等不同汤底的米粉，酸辣可口，舒服得能打通任督二脉。

在贵州，羊肉粉被分为了四大门派：遵义、六盘水、毕节、兴义，口味虽不尽相同，但鲜辣浓郁的汤底始终是精髓。

在贵阳，可以把这些“门派”一网打尽，羊肉粉香而不膻、鲜辣过瘾，寒冷的天气吃上一碗，便能叫人魂牵梦绕。

店铺推荐：

深巷牛肉粉：比起满大街的“花溪飞碗”和“花溪王记”，当地人更愿意去深巷里的嗦粉店，你问名字很多都叫不上来，但却深入了街坊邻居的心。

地址：威清路鲤鱼街吉庆巷15号

/ 肠旺面/粉 /

小嫌

肠旺面在贵阳美食的排名实在醒目，肠旺即指主料里的大肠和血旺，配上当地独特的鸡蛋脆面，高汤里浮满一层红亮的辣油。

小嫌

第一次吃的时候，还真需要克服一些“心理恐惧”，但当你第一口汤下去的时候，才知红油只是表面，底下藏着的浓郁鲜香的高汤。

吃起来却是红而不辣、油而不腻，可以好吃到飞起。

店铺推荐：

金牌罗记肠旺面：元老级别的肠旺面，名声经久不衰。半人高的锅里滚着高汤，用盆摆开数不清的配料，师傅们在灶间翻飞着料勺，一气呵成。

地址：蔡家街2-6号

/ 糯米饭 /

去了贵阳简直刷新了对糯米饭的认知，辣椒、鱼腥草、花生、脆哨这些是基本必备，

其他的还可以加酸萝卜、榨菜、香肠、洋芋丝等，配料称得上是豪华阵容了。

糯米有二两

天桥下、十字路口旁、没开业的商场前，小贩总是可以精准地找到人流密集的据点。

用不上吆喝，推车一停，掀开焖着糯米饭桶的盖子，温热香糯的气息便涌进湿冷的空气里，当地人百吃不厌，排着长队等饭吃也是这座城市晨间的风情。

店铺推荐：

六广门毛阿姨糯米饭：吃这家糯米饭，要早起，九点多卖完就收摊。

地址：六广门路口（近中华北路）

/ 包饼油条 /

糯米有二两

包饼油条也是贵阳的特色早餐。

薄薄的饼皮刷上当地的辣椒酱，放进折耳根、土豆丝等配菜，再放上一根刚出锅的油条卷起来，大口大口吃起来非常满足。

五花八门的小吃，

好吃到上头

贵阳的每个犄角旮旯里都藏着小吃，根本完全没办法数过来。

辣的、甜的、咸的、酸的、鲜的、臭的……应有尽有。

而且还吃得精细，吃得讲究，绝不重口，滋味鲜明。

/ 丝娃娃 /

卢勇

在贵阳街头小吃名单里，丝娃娃绝对是一个让人无法忽视的存在。

五颜六色的蔬菜切成细丝整齐码放成一排，这阵仗足以吸引每一位路人的眼球。

左手摊开一张小面皮，右手拈起几根黄瓜丝、豆芽、凉面放上，然后用面皮紧紧包裹，在蘸水里蘸一下，

放上几颗油炸得酥脆的黄豆，折耳根入口一股泥土的清香的味道还有鱼腥味，丰富的味觉在嘴里蔓延开来。

店铺推荐：

小忆丝丝娃娃：人气超级旺的丝娃娃，不管什么时候去总是门庭若市，蘸水配料有黄豆、花生碎、辣椒粉、香油、花椒油以及木姜子油等，可以说是很丰富了。

地址：云岩区宝山北路 163 号（师大旁边）

/ 恋爱豆腐果 /

恋爱豆腐果其实就是烤豆腐果，豆腐用碱水简单发酵后切成小方块，一只只白胖的豆腐趴在烤网上鼓着肚子。

小到沿街支起的半米小摊，大到主打烤豆腐果的餐馆，这份小食在贵阳街头随处可见，又香又可爱。

店铺推荐：

娄记恋爱豆腐：这是家藏于深巷中，经营了快20年的老字号，深受街坊们的喜爱，店家选用的是市面上的新鲜酸汤豆腐，辣味比较厚重，辣椒水里加了鱼腥草，这样的味道，不知笼络了多多少少地地道道贵阳人的胃。

地址：威清路鲤鱼街8号鲤鱼西巷附12号

/ 豆腐圆子 /

和恋爱豆腐果的吃法有些相似，豆腐圆子是用豆腐茸调过味之后捏成圆形，然后下锅油炸，吃的时候将豆腐圆子焦香的外皮剖开。

里面是松软而冒着热气的豆腐，然后灌上辣椒和酱油等调料做成的调汁。真的敲好吃呢！

/ 烤豆腐 /

糯米有二两

贵阳街头，经常能看到一个个板凳前支起的小小的烧烤架，摊主在翻着炭火上的小小的方块豆腐。

这可能是贵阳人最爱的消遣方式之一。

糯米有二两

豆腐切得又薄又小，吃的时候不能着急，和身边的朋友聊聊天吹吹牛。

等到烤到两面焦黄，再蘸着辣椒面，嗯，堪称完美！

/ 糕粑稀饭 /

看起来像冰粉之类的东西，实际上是糕粑稀饭！

糕粑和稀饭，点缀上玫瑰、芝麻、桃仁米，各种吃食加码，搅拌均匀，吃到嘴里清香甘甜。

/ 洋芋粑 /

土豆在贵州也有各种花式吃法，街边最常见的要数洋芋粑了。

淀粉含量超高的高原土豆做成粑粑，再用油煎，非常非常的香糯可口，吃完一个就会马上想吃第二个。

/ 青岩猪脚 /

刘丫头的世界

青岩是贵阳城外的一个古镇，里面的美食既集中数量又多，其中最有名的就是猪脚。

除了慕名而来的游客，贵阳本地人也喜欢开半小时车来到这里，买几个猪脚回去打牙祭，吃过的都说好！

店铺推荐：

金必轩：青岩古镇的一家神店，超级多的品种，不管是恋爱豆腐果、玫瑰冰粉还是糕粑稀饭，把糕粑稀饭和青岩特色卤猪脚一起吃，简直是绝配！

地址：北明清街41号

贵阳的夜，

没有人饿着回家

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对贵阳最大的尊重，就是吃到凌晨三点再回家。

这座城市的人好像都不用睡觉，一年四季，无论什么天气，宵夜摊上总是围满了一群又一群深夜觅食的人，一天的酸甜苦辣就都在烟雾缭绕中“一吃而过”了。

贵阳宵夜好去处

青云路夜市

煎饼果子

当地人相当热衷的晚上慰藉五脏府的地方，整条街上一家接一家密布着餐馆和小摊小贩。

花生Mr.huasheng

夜市上，烤鱼、烙锅、烤脑花、丝娃娃、酸汤粉、折耳根、小豆腐、冰豆花、水果冰粉……都是贵阳人爱吃的东西，应有尽有。

如果想感受贵阳晚上的烟火气，青云路就是最佳选择。

地址：青云路东段裕阳大厦旁

社会牛肉粉

社会人嗦社会粉，学名叫“雷记原汤牛肉粉”，贵阳超级有名的一处夜宵摊。

开在南国花锦旁边巷子里，每天都有很多人慕名而来，一个摊带火了一整条街。

伊凡天使

调子高买账的人也不少，只在晚上营业，白天想吃也吃不上，一般是从晚上十点营业到凌晨三点。

推荐贵阳特有的酸粉，他们家的牛肉原汤，汤汁浓郁，什么调料都不加就很鲜。

地址：慈善路2号（南国花锦旁边巷子）

夜夜香 特色板筋盖饭

号称贵阳最好吃的板筋盖饭，就凭着一道板筋盖饭，吸引了各路吃货。

也是间针对“夜猫子”的摊子，从晚上八点营业到凌晨三点，吃过的人都说：“绝了！夜夜香，夜夜都想吃。”

板筋爆炒得很鲜嫩，非常特别地能让一块板筋兼具软和脆两种属性的口感，特调的酱汁口感丰富且入味。

店里米饭还能无限续，酱汁拌饭一碗不过瘾的话还能再来几碗，撑得你扶墙出。

地址：创世纪新城（云岩广场东南200m）

杨婆婆烤肉

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贵阳烤肉界数一数二的老店，虽然藏在巷子里，但不管什么时候去人都超多的，一直很火爆，

而且价格非常实惠，人均不到30就能吃过瘾！！！

最受欢迎的酱爆肉每桌必点，是老贵阳的烤法，咬一口，肉味里混着浓郁的酱香，还夹杂一丝炭火味，

再加上店里特制的蘸水，奇香无比。

吃完杨婆婆烤肉，从此其他的串儿都成了将就。

地址：老东门文昌阁旁边（距亨特广场约660m）

追风筝的人

不要喊我喝酒

没吃过以前，你只会觉得贵阳是一座普普通通的省会，

但凡吃过之后，这里的每时每刻、每条街在你心里都拥有了“独家记忆”。

这个“记忆”的文件名就叫：

YUMMY.吃就完了.doc