什么？在丽水这里能吃到全中国的味道

PART 1 走！去丽水经济开发区

当三年的疫情留下“后遗症”，越来越多的人选择“及时行乐”，开始全国各地旅游。可旅游业的爆火却让游客们陷入了人挤人的窘境，旅途也变得疲惫乏味。

不少人直呼：有没有不出门人从众，也能吃到全国各地的美食的办法？如果你在丽水的话，就有办法！

在丽水的经济开发区里，藏着一条街，在这里，一墙之隔，你能从东北走到重庆。这里的每一家小店，都是有着相同背景的“异乡人”在丽水这个“异乡”里划出一块属于自己的小角落。

无论是语言还是食物，甚至日常的生活习惯，只要走进了店门，这些异乡人们就能感受到魂牵梦萦的乡味和乡音。

而这一外地结界终究是被丽水本地的美食老饕打破，他们甘愿在这座小城里驱车20分钟，去一尝这些本不属于丽水的味道，只为一句：太地道，太好吃了！和我之前去旅游吃到的一样。

所以，找个时间去一趟丽水经济开发区吧！

PART 2 让味蕾带你去旅行

秀山街道

#比家好东北饭店

一进门就看到大厅里坐满了食客，墙上画着年画，桌上铺着浓浓东北风味的大花桌布，耳边响起的是老板娘的一声：“老妹儿，先找地儿坐。”

这『比家好·东北饭店』是一对来自黑龙江的夫妻开的，老板名叫王忠江，初中一毕业就跟着师傅学厨，从厨已经快三十年了。也是因为做厨师，才和老板娘结缘。

锅包肉：必点，色泽金黄，酸酸甜甜，油炸的火候控制得刚刚好，里脊肉的口感很松，裹着的淀粉也不会太韧。

自制红肠：自家制作，猪肉使用家养一年的笨猪肉，脆皮带点蒜香，很下酒。

酸菜水饺：酸菜和猪肉的比例刚刚好，不会太酸也不腻，不爱吃洋葱的谨慎尝试。

#河南烩面

这家河南人开的“河南羊肉烩面”店，每个碗里只有三根面，却让食客吃到撑。店里80%的食客是北方人。

来位客，就煮一碗，故而不会泡得鼓胀易断。三片面皮拉长成三根面，丝滑入汤，一碗顶饱。再配上一碗凉菜，河南变蛋，一个字：爽！

河南变蛋：河南人饭桌必备，变蛋从河南老家直接发过来，味道正宗。和普通的皮蛋不一样，它是金黄的，河南人很多直接剥开就吃，或者蘸酱吃，老板怕食客吃不习惯，做成干拌凉菜。

河南羊肉烩面：店里的羊肉从河南老家发货，都是山羊肉。每天早上和面两个小时、吊汤两个小时、羊肉煮一个小时，想要吃到这一碗羊肉烩面，还得等到早上十点多才有。

#新疆玉石烧烤

夜幕降临，南城南明山街道秀山小区附近总会飘出一阵异香，满满羊肉的诱人味道。纯碳烤不仅使羊肉、牛肉更美味，更是一种手艺，一种来自新疆人民对新疆文化的传承。

新疆烤包子：又脆又香，表皮自带咸味，羊肉馅料很多，保留鲜美汁水，微咸微辣。

羊排：外酥里嫩，锁紧肉汁的同时肉质不会柴，微辛的香料更是让羊肉的膻味隐形。

羊肉手抓饭：米粒晶莹剔透、微黄油润，混合着羊肉的鲜香，舀一勺送入口中，唇齿留香。

江泰广场

#小四川大排档

关于川菜，我们首先想到的可能就是一个辣味，这其实是一个美妙的误会。“川渝人”是将辣融入烹饪中，不同的辣椒有不同的口感和作用，并不是单纯的食辣。

杨建山的厨房里，光是辣椒就有37种。这家小四川排档，不仅四川老乡找着吃，连丽水本地吃货也无法拒绝。

毛血旺：底料是经过五六个小时熬煮出来的，用了接近三十几种的香料、十八种辣椒，不需要红油直接用清油就可以浇出味道。

冷吃兔：很辣，比毛血旺的后劲更大，兔肉美味。

泡椒牛蛙：泡椒系列的汤底是秘制汤底，使用“鲫鱼泡椒”制作汤底的方式，比一般的汤底多了一份鲜香。

脆皮年糕：使用的是西双版纳的米，有种麻糍的口感，沾上炼乳，适合解辣，是吃不腻的那种甜。

#有虞广式烧鹅粤菜馆

这家菜馆有着神话一般“广东”爱情故事。

“有虞”不仅仅是为了“年年有余”的好寓意，更是因为老板希望年年有“虞”——老板娘的姓氏。因为他们两个人的爱情，所以如今的有虞粤菜馆里的每一道菜里都有着一种美好的祝愿。

烧鹅：使用炭炉，烧鹅有烟火气，通体油亮，像红玛瑙。

#江泰夜市

华灯初上，江泰夜市开始热闹起来，本地人来这里找开心，外地人来这找家乡的小吃。

烟囱面包、陕西肉夹馍、贵阳糯米饭......小小的夜市，容纳了中国各地的小吃。

在这里，只需要一张塑料桌，几张小凳，再摆上从各个小摊寻来的美味小吃，就能和朋友畅聊快意人生。

PART 3

南城为什么这么“好吃”？

通过美食传递家乡情怀是一个令人感动的过程。远离家乡的人们往往会怀念家乡的味道，因为这些味道与童年、家人、传统等紧密相连，是他们传递情感的一种媒介。

丽水经济技术开发区1993年设立，2014年升级为国家级经济技术开发区，是丽水浙西南中心城市“一脉三城”中的“智创新城”。

随着企业用工需求量增大，就业机会增多，不少外地人来到丽水经济开发区务工。

2019年，丽水市委市政府以超常规的举措推进平台“二次创业”，完成新一轮整合提升，在商务部发布的国家级经开区综合考评排名中，从158位跃升至92位，历史性跨越前进了66位。

而丽水经济开发区取得的这些成绩，都少不了那来自中国五湖四海，占了丽水经济开发区总人口七成的异乡人的努力。他们也大多因为工作原因留下，在这里结婚生娃，添上一缕他乡的炊烟，也让丽水的南城成了他们的第二个家。

因此不少人带着家乡的做菜手艺，在丽水的南城为老乡们打造了一个“聚集地”。那些常年不能回家的异乡人们，通过那一口家乡味儿，就能够唤起对家乡的深情回忆，感受到一份与家乡相通的情感纽带。

在享受来自不同地域美食的同时，来自不同地方的打工人也在分享着自己的家乡美食和文化，大家欢聚一堂，打破地域隔阂，味蕾在顷刻间翻过了千山万水到达彼此的故乡。

这些承载着家乡的历史和文化的美食，不仅是味觉上的享受，更是一种心灵上的共鸣和满足。也因为这一家家老乡开的馆子、饭店，这些常年在外的“游子”们，在异地找到了一片属于家的港湾。