#图文作者打造计划#大家好，今天我要和大家分享一道非常下饭的菜，辣椒炒肉，这道菜选用鲜嫩的辣椒和肉质鲜美的猪肉，搭配上独特的调味料，炒制出来的辣椒炒肉，香辣可口，回味无穷，下面来看详细做法。

辣椒小炒肉

原料：
螺丝椒、红辣椒

调料：

食用盐、生抽、香醋、蚝油

做法：

1、首先准备一把辣椒，选辣椒一定要选这种螺蛳辣椒，这种辣椒肉质比较薄，吃起来会更好吃脆口。

2、把辣椒拍一拍，这样更容易出味道，把辣椒的根部去掉，不要接着把辣椒切成宽一点的段，随便怎么切切开就可以了，切好之后装入到盘中备用，切辣椒的时候最好好戴一个手套，再准备一些红辣椒用来配色，同样切成段，不喜欢也可以不放，切好之后放入到盘中备用。

3、准备一块五花肉，切成薄薄的厚片，厚度掌握在三毫米左右，这样的肉比较容易入味，也比较容易成熟，切好之后给它装入到盘中，方便下一步操作。

4、起锅不放油，放入青红辣椒，快速的给它翻炒一下，这里火要调的小一点，翻炒几下给它加入一勺食用盐，可以加快辣椒中的水分蒸发，加快辣椒的成熟，这个过程大约需要三分钟左右，一直不停的翻炒翻炒到辣椒，表面起虎皮状，像这个样子就可以给它盛出来，倒入到盘中备用。

5、起锅放入少量的油，下入五花肉，快速给它翻炒一下，同样用小火煸炒，小火才能把五花肉中的油脂炒出来，这样才不会腻。接着沿着锅边放入少许料酒，起到去腥增香的作用。

6、翻炒到五花肉表面微微的发焦，可以看到炒出了好多油，把这个油倒出来，留着炒菜用非常的香。

7、接着来点香醋，再来上少许的生抽酱油，快速的给它翻炒几下，再来点食用盐，再次的给它翻炒几下，把调料的味道炒化炒开。

8、接着加入辣椒，快速的翻炒一下，这里的火一定要调的大一些，大火才能把调料的味道炒出来，这样味道才会更加足。接着放入少许的蚝油，接着快速的翻炒，一直翻炒到辣椒表面，微微的上色，像这个样子就可以给它盛出来了，装入到盘中，这个时候辣椒的香气已经散发出来了，颜色也非常的漂亮。

总结：
用我分享的做法做出的辣椒炒肉，辣椒口感比较脆，香辣可口，用用来拌米饭非常的好吃，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见。