“零糖”也不健康？人类享受甜味为何这么难

说说最近饱受争议的「甜味剂」吧。

在1879年以前，人类想吃甜的，基本就是靠果糖、蔗糖、蜂蜜、枫糖等天然的糖，在物资匮乏的年代，糖对人类来说是好东西，能给身体提供了大量“快”能量，而我们的大脑天生喜欢甜味，连婴儿吃到甜的东西也会感到开心。

但谁也没想到人类社会富足的这么快，糖不再是奢侈的东西。随着加工食品和饮料业的快速发展，让含糖的产品越来越多花样，我们也越来越爱吃糖了，甚至对糖“上瘾”，这时候糖反而成为了人类健康的负担，带来了肥胖、糖尿病等慢性病。

“我知道身体不应该再吃糖，但我的大脑想吃点甜的”——这大概是当下很多人的现状，我们难以抵抗甜味的诱惑。随着近几年流行“抗糖”，很多食品与饮料纷纷加入“0糖”队伍，我们在配料表中常见的：某某糖醇、甜菊糖苷、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等等，都属于甜味剂。

对糖“又爱又恨”的消费者们一度松了口气，觉得自己找到了新的“甜蜜天堂”。但是健康生活这种事，向来是“反人类”的，面对甜味剂，我们也不可放纵。

2022年8月，一篇发表在国际顶尖学术期刊《细胞》的研究称，长期以来被认为是健康且广泛使用的甜味剂，可能未必健康：糖精和三氯蔗糖这两种人造甜味剂，可能会干扰人体血糖水平，原因可能在于这些甜味剂对肠道菌群的影响。

研究团队表示，这些人工甜味剂的影响可能是因人而异的，毕竟每个人的肠道菌群都具有高度异质性。这样的结果提示了我们，人工甜味剂并非像之前认为的“穿肠而过、不留痕迹”。

这可能因为肠道菌群与人类代代相伴，一直接触的都是天然食品，近几十年来突然遇到许多不认识成分，从而“不知所措”。当然，科研界还需要更多长期研究来确定人工甜味剂所引起的这些变化，是否会造成临床上的健康影响。

当然，这些研究并不是对人工甜味剂的“审判”。甜味剂的出现，是让人类在“有甜味但不健康”的糖和“没甜味但健康”的白开水之间，多了一种选择，你可以自律的喝白水、淡茶、黑咖啡，也可以偶尔喝点有糖或甜味剂的饮料解解馋。如果有顾虑，可以少选或不选含有人工甜味剂的产品，但无需为此过度担忧或焦虑。

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