谁抢占了冰淇淋市场的蛋糕

【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】炎热天气持续，但业内人士却感慨今年的冰淇淋业务“就是卖得慢”来形容。冰淇淋有了更多代替品，例如，奶茶、果饮、冰沙以及咖啡店里的冰饮。

在社交媒体上，也有网友就“谁抢走了冰淇淋市场的蛋糕”相关话题进行讨论，吸引了不少人回复探讨原因。

“在各家奶茶店冲击下，还有瑞幸和库迪的商战下，都有影响。”

“是不是今年都不好做，我打75折，因为卷了，我们这边7折的都有。”

“活动也做了，传单也派了，有指导一下的吗？”

“5元左右的雪糕很畅销品，今年贵的卖的不好，就看起来像是便宜的好卖一些。随着民众消费谨慎，行业竞争加剧、价格战激烈，导致公司迄今的销量不及年初预期。”

对于业内的讨论，环球网财经消费资讯记者也对冰淇淋市场做了调研。据某冰淇淋公司资深人士介绍：“今年二级市场的销售确实不太好，货很多压在了一级经销商。社会渠道库存较高（指经销商、批发商和零售商），而冰淇淋不可退货，渠道就得帮着卖完。”

该人士估计：“街饮、茶饮和RTD果汁饮料分流了非常多的冰淇淋消费。”不过，受访的该人士强调：“虽说利润有所压低，但对于品牌来讲是赚钱的，因为一级的进货在1-4月就完成了。虽然说没有去年好，但是总体还是上涨的。”

蒙牛相关人士在接受环球网财经消费资讯记者采访时表示：“近几年来，国内冰淇淋市场发生巨大的变化，这主要体现在冰淇淋产品属性，消费需求以及渠道方式等方面。就目前冰淇淋市场规模来看，中国冰淇淋市场规模领跑全球，但从国内人均消费来看，仍低于全球消费平均水平，市场仍有非常大的消费潜力。”

随着冰淇淋休闲化、零食化的消费趋势，冰淇淋已从基础解暑、解渴产品升级为承载情感、社交、文化需求的产品，消费场景也随着消费属性变化而发生改变，由冲动型消费延伸至居家零食、奖励甜品、社交约会、和娱乐打卡等新兴场景，呈现多元化发展趋势。

对于蒙牛冰品抓住了哪些发展契机？蒙牛相关负责人表示，首先，从品类发面，借势休闲零食化趋势，聚焦行业市场份额最大的巧冰品类，制定“随变倍增”的品类发展策略，预计将提前一年实现品牌销量倍增目标。

渠道方面，实施线上引流和线下拓点全渠道经营、全场景覆盖策略，线上积极拓展平台电商、生鲜电商、兴趣电商等线上业务，线下聚焦进场业态，提升社区店、家批店覆盖，同时打造“冷冰器”冻品专营店，打通线上、线下链接。电商直营平台连续三年双位数增长、O2O份额持续增加，冷冰器门店拓店1000+。

营销方面，与世界杯、NBA等世界顶级体育赛事，有效地拉升了蒙牛品牌形象，与迪士尼、环球与茅台的跨界合作，为品牌注入新的活力与年轻元素，成为行业营销热点。

谈及蒙牛冰激淋最近几年来做出的创新情况，蒙牛相关人士表示：“结合全球及国内食品、冷饮行业趋势，主要从高端化、营养健康、跨界创新等方面进行创新。”

高端化重点从全牛乳配料、原料甄选、配料简单、工艺创新等方向，并应用乳化稳定体系基础研究成果，形成口感独特、口味自然、配料精简的全乳脂高品质冰淇淋产品。如具有16项专利技术并荣获轻工业联合会科技进步二等奖的蒂兰圣雪系列高端冰淇淋产品。

营养健康方面，从低热量、低糖、低脂、高蛋白及与药食同源结合等方向开发适合健康需求消费者的冰淇淋产品。如低脂高蛋白冰淇淋、添加阿胶、茯苓、胶原蛋白、玻尿酸等养生、美容食材的冰淇淋产品。

跨界创新方面，借鉴茶饮、烘焙、糖果、巧克力等其他行业创新方向、先进技术，与冰淇淋融合，跨界创新，提升消费者体验。如与酒的跨界创新。

和路雪方面相关负责人表示，公司的重点首先是高端化，持续加大在华投资，优化供应链，以及通过打造更有影响力的品牌活动提升消费者的喜好度。其次是数字化，要深化与电商、生鲜、到家平台等渠道伙伴的合作。最后是“全季节掌控”，户外和居家场景都要做好战略布局。“从全球人均冰淇淋消费上来看，我国的人均冰淇淋消费还有相当大的提升空间。”和路雪说。

钟薛高方面也表示，从整个市场情况来看，消费者对产品口味、造型创新、健康品质的需求让中国品牌迎来更大的机遇。

总体来看，冰品市场长期仍存在广阔空间。企业在新品研发上结合当下时代元素，不断推陈出新，仍有不错的发展前景。